今天给各位分享最近生食主义，那么大家知道哪些蔬菜不可以生吃嘛的知识，其中也会对哪些蔬菜不建议生吃进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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最近生食主义，那么大家知道哪些蔬菜不可以生吃嘛
蔬菜是我们每天都不可以缺少的食物，一般我们吃蔬菜都是用煮或者炒的方式烹饪，不过现在有很多人喜欢吃蔬菜沙拉，觉得这样能最大限度保留蔬菜中的营养，但并不是所以的蔬菜都可以生吃，有些蔬菜生吃可能会引起很多健康问题。
现在的人对饮食很注重，知道清淡饮食有益于健康，因此很多人都会把蔬菜制作成沙拉食用，认为这样减少了营养的流失，而且节省了烹饪时间，但大家要注意的是，并非所有的蔬菜都可以生吃，有些蔬菜生吃不仅会引起肠胃问题，甚至还有可能会造成食物中毒，导致不良的后果。下面就一起来了解清楚哪些蔬菜不可以生吃。
1、豆角类蔬菜：很多人都爱吃豇豆、四季豆、豌豆、扁豆、油豆角、蛇豆等豆类蔬菜，不过这些蔬菜不但不可以生吃，还必须要完全煮熟才可以吃，否则可能会引起中毒。
2、含草酸的蔬菜：竹笋、茭白、菠菜、苋菜、空心菜、欧芹等蔬菜含有草酸，会与体内的钙离子结合形成草酸钙，从而影响钙的吸收。因此，这类蔬菜不但不能生吃，而且吃之前还要先用开水焯水，这样才可以去除大部分食物草酸。
3、新鲜的金针菜：也就是黄花菜，虽然很好吃，但新鲜的金针菜中含有很多秋水仙碱，对肠胃刺激很大，使人出现喉咙干渴、腹痛腹泻等中毒症状，不过只要经过蒸制或晒干就可正常食用。
4、野生蔬菜：很多人喜欢吃野菜马齿苋等野菜，这类蔬菜需焯水后才可以食用，这样更加卫生，也可以防止过敏。
5、含硝酸盐的蔬菜：硝酸盐是有可能会致癌的物质，不同类型的蔬菜的平均硝酸盐含量，根类蔬菜、薯类、绿叶蔬菜含有的硝酸盐比较多，不过经过蒸煮后大约会减少了50%左右。所以尽量吃煮熟的蔬菜。
生菜、芹菜、甘蓝、萝卜等蔬菜是适合生吃的，不过为了肠胃健康，建议大家在吃之前先焯水，选择生食蔬菜是很有讲究的，有些蔬菜不适合生吃，否则不但不可以补充营养，反而会影响健康，因此大家在吃蔬菜的之前要注意。
哪些果蔬生吃有毒
1、豆类蔬菜
在毛豆、蚕豆、菜豆、扁豆等豆类蔬菜的豆粒中和马铃薯的块茎中，含有一种能使血液的红血球凝集的有毒蛋白质，叫做血球凝集素。
当食用烹炒不透的这些蔬菜时，常会引起恶心、呕吐等症状，严重时可致死。
2、薯类蔬菜
薯类蔬菜不适合生吃的原因是因为其含有有毒物质苷类。而木薯块根中含有生氰苷类，如果没有经过浸泡煮熟，在食用之后会就发生氰氢酸中毒现象。
至于马铃薯块茎中所含的茄碱(龙葵碱)，在见光发绿的皮层中含量极高(可比正常块茎高10倍)，即便煮熟后也不会破坏，根本不能食用。
3、富含硝酸盐的蔬菜
菠菜、芥菜等蔬菜极易富集硝酸盐。硝酸盐本身对人体毒性很低，但在人体内微生物作用下，会转变为亚硝酸盐。
并与胃肠道中的含氮化合物(如仲胺、叔胺、酰胺等)结合成强致癌物质亚硝胺，存在诱发消化系统癌变的危险。
4、含草酸较多的蔬菜
菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜，即使要凉拌也要先用开水焯一下，除去蔬菜含有的大部分草酸。
草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收，导致身体缺钙。
5、黄花菜
鲜黄花菜中存在着一种秋水仙碱的成分，秋水仙碱是无毒的，但是经过胃肠道的吸收之后就会氧化形成毒性很强的二秋水仙碱，这个物质能够刺激肠胃，从而出现嗓子发干、烧心、干渴、腹痛、腹泻等症状。
蔬菜生吃的好处和坏处
蔬菜生吃是有好处和坏处的：
首先，很多蔬菜生吃，营养价值比煮熟或清炒的营养价值较高。如：生菜、菠菜、白菜，这些蔬菜洗净以后，是可以进行生吃的。有些人喜欢蘸酱吃，也是可以的。生吃蔬菜，含有的维生素跟叶绿素都很高。
再者，有些生菜吃的时候，没有洗干净洗干净，或者出现肠胃不适等状况，也会带来一些坏处。
哪些蔬菜不能生食看看某些视频，可不要被误导
＃大家好，三农领域创作者金秋麦穗儿来为你答疑解惑＃＃说起蔬菜生吃，我这个农村人可有故事了＃，小时候在宁夏老家的大山深处，肚子里没油水的农村孩子那是把家菜野菜尝遍了的，放学回家饿了，不是和小伙伴到处找野果野菜，就是挂在树上吃屋前房后的大杏子，李子，苹果……那时候，我家里房后面有一块自留地，足有半亩大，勤劳的母亲总是把它种的满满当当的，除了自家吃菜，邻居们也跟着沾光不少。
由于大山的缘故，哪里的日照时间短，妈妈的菜园子也不例外，每天日出日落前后都在大山后面，所以山里的日子总是比平原慢那么半拍，记得那时候我家园里的西红柿是熟不了的，最多长大却红不了，吃起来是辣麻的，妈妈说西红柿有毒，在我看来，蔬菜生吃，除了没熟的西红柿和南瓜，别的蔬菜都可以让我们吃的朗朗上口，那时候的蔬菜都是用的农家肥，放学后我家孩子多，只要家里有一口馍，就跑在菜地里就葱叶，或者拔根萝卜，用手抠抠泥土吃，生吃的蔬菜口感除了天然的那股美味以外，还能减少营养的流失。
娘家的菜园虽然丰富，但不是所有的蔬菜都适合生吃，长大后才发觉，除了半生的西红柿，南瓜，菜花和西蓝花，豆角等我们就不敢生吃，有些蔬果生吃会造成消化不良，而豆角生吃会引发食物中毒！后来在内蒙的农村种菜，自己动手了而且学到了很多知识，知道什么菜营养丰富，什么菜含有维生素C……富含硝酸盐的蔬菜如菠菜、芥菜菠菜、芥菜等蔬菜含有硝酸盐的菜。知道硝酸盐对人体毒性很低，也知道了那些蔬菜生吃好，那些蔬菜不易生食，不易生食的蔬菜建议大家一定要烧透煮熟。
富含草酸较多的蔬菜有菠菜、竹笋、茭白等，食用时用开水焯一下最好，草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，草酸钙不易被人体吸收，导致身体缺钙。所以凉拌生吃蔬菜也要看具体蔬菜而定，再就是淀粉类蔬菜，如土豆、芋头、红薯、山药等必须熟吃，淀粉粒在人体里也不容易吸收消化，长期吃半生的淀粉类菜蔬除了造成严重消化不良，还会导致胃肠不适等症状。
生吃蔬菜，野菜，需要用活水多洗几遍，因为蔬菜多是由农家肥和化学肥料农药等栽培成长起来的，一来多洗能去虫卵，二来能去掉农药化肥残留物，除此之外还要仔细的把菜上面黄叶杂草等分拣出去。此外，莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净，每次和大家探讨这样的话题时，我说的最多的就是“病从口入”这几年的蔬菜瓜果更是要注意了再注意，不过大部分人的卫生意识还是挺强的。好了今天的话题就到这里，（我是金秋麦穗儿）欢迎大家关注留言，大家一起学习，互相探讨。
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