大家好，今天来为大家分享牛肉的哪个部位适合烤着吃的一些知识点，和牛肉哪个部位不建议吃的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
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牛肉哪个部位炒好吃
如果是炒菜我推荐牛里脊肉，它炒出来肉嫩有嚼劲。一般卤肉用的大腿骨，炖菜用牛尾、牛排骨，煨菜用的牛腩，凉拌用的牛键、牛舌。
不同的做法用牛的不同部位的肉，这样做出来的牛肉才会好吃。
杭椒牛柳食材：牛里脊、杭椒、葱花、姜
调料：盐、鸡精、十三香、胡椒粉、料酒、食粉、香油加、老抽、耗油
做法：1牛肉的腌制【1牛里脊肉横刀切成条，用清水冲洗15分钟，捞出控水。2牛肉放入碗中，加盐、鸡精、十三香、胡椒粉、料酒、食粉、老抽、水搅拌均匀，沿一个方向搅拌上劲。3放鸡蛋、淀粉在搅拌均匀腌制30分钟。4在放香油搅拌均匀。】
2葱切葱花，姜切片，杭椒切段。
3锅中烧油，低温放入腌好的牛柳，炸熟，捞出控油。在放入杭椒过下油。
4锅中留少许油，用葱、姜炝锅。在倒入牛柳、杭椒加耗油、盐、鸡精、糊椒粉调味。翻炒均匀，出锅是勾适量淀粉即可。
注意：1牛肉要顶刀切丝，牛肉比较难嚼，这样切容易嚼。
2加食粉可以是牛肉更嫩些。
3放香油，可以防止牛肉氧化，在过油时不粘锅。
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什么牛肉不劲道
嫩牛肉不劲道。
第一个原因就是选取的牛肉不同。而且这也是最主要的原因，我们在商场里买到的牛肉一般都是买不到特别好的部位，因为有些好的部位已经被送到饭店里面去了。而且餐厅里的牛排都是使用的一些进口的澳洲牛排，这种牛排价格比较贵，但是确实是好吃。这种澳洲牛排的口感特别好，非常地软嫩，根本不用像我们买到的牛排一样。这种牛排只需要用大火稍微煎几分钟就可以出锅了。除了品种不同之外，我们选的一些部位也是很关键的，最好吃，最容易熟的部位是牛的里脊部位。下次大家在选牛肉的时候可以选这个部位。
第二个原因就是牛肉的新鲜程度。如果牛肉新鲜的的话，那么牛肉就非常劲道，炖的时间也就更加长，不容易烂。如果牛再被杀之前，处于神经特别紧张的状态，那么这个牛肉就会特别紧致，我们买回家之后，不管怎么煮，这种牛肉就是特别难煮。如果把杀好的牛肉放在低温中放几天时间的话，这样牛肉的神经就放松了，就不会那么难煮了，不过新鲜程度就不是很高了。这个也得看每个人的喜好，如果喜欢吃软软烂烂的口感，可以买回家放几天再吃哦！
第三个原因，牛肉的炖煮方法不对。大厨们对牛肉进行处理的时候，用的方法和我们的大不相同。他们告诉我，如果买回家的牛肉上面有血水的话，一定要把血水洗干净之后再把牛肉放到热水里焯水，再把焯完水的牛肉放在冷水里面。这样的话，牛肉就可以膨胀，煮起来就没可以轻松一点啦。
打火锅选牛肉什么部位比较好吃
牛里脊
牛的里脊肉部分和猪的里脊肉部分可不太一样，牛的里脊肉部分是非常鲜美的，这个地方不仅没有肥肉，而且还没有牛津，吃起来口感是非常鲜嫩的，
牛肉的哪个部位适合烤着吃
牛肉的哪个部位适合烤着吃？绿蚁新醅酒，红泥小火炉，寒冬将至，岁尾聚餐，很多人喜欢烤牛肉喝点小酒，吃过很多种牛肉，下面这些牛肉烤着吃最好吃，价格还不贵，平易近人的百姓美食。
第一种五花肉，厚点切中火烤最佳。在图片11-13位置。
第二种是牛胸口，貌似肥肉片，其实妙不可言，一头牛身上只有三五斤的分量，在图片5的里面。
第三种是外裙肉，烤起来特别香，瘦肉比例高，鲜切烤着吃最香。位置在图片14
第四种是撒撒米，在图片10的位置。
第五种是横膈膜肉，在图片11的位置。
其他还有牛小排、牛肋条、牛外脊、牛舌等等。
日常所见的肥牛如上图，肥瘦相间的牛五花肉最为常见不油不腻，鲜嫩无比，一旦烤到焦黄色的时候，口感简直无敌了。
牛五花烤牛肉不能烤瘦牛，肥瘦相间才是最美，所以有些朋友特别这种肥牛，尤其是烤到焦黄状，脂肪已经完全融化了，剩余纤维和瘦肉也带着焦香味，烤好的牛肉蘸点鸡蛋调料，高温的肉片瞬间被蛋液裹住，完美的口感。
牛上脑牛上脑也非常适合烤，只是价格有点贵，不在乎价格就点一份和牛。大概2元钱1克的价格，烤起来鲜嫩无比，完全符合入口即化的描述。
撒撒米不要烤得全熟，一面烤好以后，翻过来几秒钟就可以了。
横膈膜肉一条肉足够一个人吃，不要烤太老了，烤五分熟的时候剪开，然后烤成七分熟就好。
牛胸口更像是浅黄色，很多人以为是一盘肥肉，它脂肪和纤维比例恰到好处，牛胸口又称为胸口朥，不是每头牛都有啊，只有肥牛才有，朥特指为脂肪，牛胸口是一种软组织。口感脆而爽口，有弹力和韧劲，醇香浓郁，并没有肥腻的感觉。烤着吃是最佳的选择，很多串店有这个单品，但是吃起来特别不过瘾，因为一旦凉了就不好吃啦！所以一定要鲜烤先吃。很多潮汕火锅都用来这层“油”用来打火锅，把隔壁小孩都馋哭了，到了我们的东北这片，必须烤着吃！
炭火烧至中火，牛胸口的肉片放到炭火炉子上，每面烤个分分钟即可，当牛胸口烤到姜黄颜色即可翻面。如果吃火锅的时候放下去烫七八秒就可以捞起来，口感脆而爽滑，不爱吃肉都能吃下两碟。
牛胸口片烤制卷起来，证明牛肉已经烤好，蘸去酱汁或是干调料即可，南方肥牛打火锅，东北肥牛烤火碳，同样的食材不同的做法，吃起来的口感也是完全不一样的，您最喜欢哪一种吃法？
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