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临期食品即兴评述
有关临期食品的话题空前火爆。微博上，“临期食品”热门话题阅读量已经突破1亿；豆瓣网站上，“我爱临期食品”小组创建于2020年9月，目前聚集了6万多人；在B站上，搜索“临期食品”开箱视频播放量在15万以上；在小红书APP上，关于“临期食品”的相关笔记有将近1500篇。
在价格不变的前提下，消费者往往会将生产日期作为一项重要的选择依据，这样的心理很容易理解：更新的生产日期，不仅意味着更加新鲜，而且意味着更长的保质期限。早些年，商场超市的通行做法是，到期食品集中下架，在此之前原价销售。由此带来的问题是，同样的商品，生产日期越早，越容易被人嫌弃，乃至于由“临期”而“过期”。由此，不仅使商家蒙受损失，而且造成了资源浪费。
商务部流通产业促进中心数据显示，2020年我国零食行业总产值规模超过3万亿元，即使按1%的库存沉淀计算，临期食品市场也达“百亿级”。这是一个巨大的市场，同时也面对着巨大的消费需求：相比坐等过期，如果商家能提供一定的折扣，临期商品本身也蕴含着无穷的市场潜力。在某电商平台输入关键字“临期”，跳出几千条链接，涵盖食品、保健品、饮品、烘焙原料等诸多品类。科普中国发布的数据显示，每年有210万人在淘宝上寻找临期食品。
反浪费的关键是物尽其用，物尽其用的前提是主动参与，对于消费者来说，再没有什么能比价格杠杆更能撬动消费兴趣了。用低端商品的价格购买高端商品的体验，用一件商品的价格购买几件商品，对于消费者来说，何乐而不为呢？如果说前些年消费临期商品是基于消费理性的本能，随着反浪费观念的深入人心，这种理性消费行为有了更深一层的意义——其中最大的价值，不在于个人享受到多少优惠，而在于社会避免了多少浪费。
对于消费者来说，临期不等于过期，只要是正规渠道购买的正规商品，食品安全和产品质量本身是没有问题的，需要提高警惕的是，销售渠道和商家经营是否合法合规。对于监管部门来说，价格打折不等于监管“打折”，是否存在以次充好、篡改保质期、销售过期商品等行为，理应成为监督检查的重要内容。对于在线销售平台来说，网络销售的虚拟性与食品安全的重要性交织在一起，商品质量更应该成为常态化监管的重中之重。无论如何，商品打折不能质量打折，消费临期食品不能消费安全底线。
另外值得一提的是，“临期食品”虽香，也应购买有度。因为任何不必要的消费，本质上都是一种浪费。量需而购，物尽其用，不仅是一种更成熟的消费观念，而且是一种更有效的节约方式
临期食品市场分析
临期食品依靠上游供应产品，无法主动向上游进行采购，处于被动地位，而因库存管理、产能错估等问题产生的临期食品通常不可持续，供应极不稳定，即使本次产量超出市场需求，之后品牌商亦会根据市场反应调整产量，导致临期食品难以长期大量供应，使终端消费者产生不佳的购物体验，约33.7%的顾客表示在购买临期食品时产生商品种类不丰富、品牌不知名和库存不稳定等消费体验，这将进一步导致临期食品门店出现消费者进店转化率不高、低复购率等问题。
临期食品因产品具有“日期敏感”属性，受限于上游供应链，中游集合店对需不断根据日期变化调整产品售价，因此，对店铺的精细化运营程度要求高。线上的临期食品销售平台相较线下更具灵活性，线上店运用算法对价格和日期进行自动调整。
目前消费者选择购买临期食品的渠道较为分散，通常是在购物过程中偶尔遇到就会购买，目前养成定期囤临期食品的习惯的消费者相对较少。虽然临期食品的消费主力逐渐移至年轻群体，但线上优势依然不凸显，2020年大型商超、电商平台及社区生鲜连锁店为中国消费者购买临期食品的三大渠道，占比分别为48.7%、32.2%、30.8%。
临期商品店是啥
临期食品是指即将到达食品保质期，但仍在保质期内的食品。属于安全食品的范围，如超市的“临期食品专柜”销售的即是临期食品。
2012年北京工商局曾经发布的“食品保质期临界”标准，食品保质期的六级标准：保质期1年或者更长的临界期为到期前45天，保质期6个月不足一年的临界期为到期前20天，保质期90天不足半年的临界期为到期前15天等等。
临期食品就是快到期但是还在保质期内，所以呀，临期食品还是属于安全食品。临期食品一般都是打折出售，在价格上相对会比较便宜，而且临期食品销售还可以减少消费食品的浪费，还有就是避免返厂在加工过程中的浪费以及环境污染。临期食品是绝对可以销售使用的。
做临期食品的风险有哪些
风险来自渠道能力和消费者信任度
临期食品货源不稳定、生命周期短需要高效周转，能实现这个目的就需要有稳定的渠道，尤其是向下的临期食品零售商，比如社区临期食品店，这些店面积不大但品种很多。还有不少线上网店或平台，也是很重要的销售渠道。
能收购到临期食品是一种渠道能力，能找到零售渠道卖出去更加重要。由于临期食品品类繁杂，往往单品数量不具规模，因此需要一定数量的零售店消化，并且这些零售店不能过于挑拣，打包进货往往是一种常态。
销售临期食品要与消费者建立信任关系，如果是正规零售门店就要告知顾客，避免出现消费体验下降和退货。因为不知情的消费者会以为是打折销售，而不会想到是因为保质期原因，如果因此不满而退货就会增大损耗风险。其实消费群体也有不少是有品牌认知能力的，追求的是性价比。
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