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制作牛角包需要冷藏过夜吗
制作牛角包需要冷藏过夜：用料鸡蛋2个牛奶90克酵母2克高筋面粉200克糖10克（喜欢甜的多加）黄油10～20克玉米油15克牛角包的做法温牛奶把酵母化开备用面粉中加入玉米油，糖，鸡蛋一个，黄油，一起搅拌均匀，然后揉搓成光滑面团，放在容器里，盖上保鲜膜，发酵到两倍大，然后醒好的面团揉搓排气，擀成薄片，切成三角形，从宽的一头裹起来，烤盘中放上油纸，放入裹好的牛角包，盖上保鲜膜，二次发酵20分钟左右，然后取第二个鸡蛋的蛋黄搅拌均匀后刷在每个牛角包上，表面撒上黑芝麻烤箱提前预热到180度，烤盘放入烤箱中层，上下火烤20分钟左右，具体看上色，烤好后取出放凉一会就可以了
做牛角包的面为什么很黏手
1、水温过高。加水时水温不能过高，面粉成团了以后，可以用边摔打边休息的方式制作，直到表面光洁为止。
2、面粉质量不佳。注意面粉质量，要选用高质量的面粉。面团粘手和面粉的吸水性及筋度也有关，高筋面粉一般加水60%，吸水强的可加到70%，差的高筋面粉也是很粘手的。
3、和面方法不对。可采用揉搓和静置结合的方法。如果面团粘得太紧，可以试着将面团静置5分钟，让面粉充分吸收水分，然后再揉搓。面团起筋之后，就不怎么粘手了。
4、面粉少了。需要把手上粘的粉搓掉，再揉的时候再一点一点加点面粉，做形状的时候也要撒点面粉。
羊角包和牛角包的区别是啥
羊角包和牛角包就是形状不同，
羊角面包和牛角面包都是可颂croissant，只是形状的不同，其他的并没有区别，事实上就是同一种类的面包。这种面包也叫作可颂面包，发音来自于这种面包“Croissant”的音译读法，中文翻译为羊角面包，指的是外国盘羊的角，在中国常见的是水牛的角和这种面包相似，所以很多人会用牛角面包来命名。
牛角包和圆形牛角包的区别
除了形状不一样其余没区别。牛角包因形似牛角而取名，牛角包和其他夹馅糕点没有太多不同，馅料不变而变为圆形就不应该叫牛角包，应该叫圆形糕点。
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