大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于煎新鲜牛排的三大忌，煎牛排冷知识这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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新手煎牛排买什么部位
1.买牛肉眼肉部位比较适合新手煎牛排。2.牛肉眼肉是牛肉中比较嫩的一部分，也比较肥美，口感非常好，可以用来直接煎牛排，烤牛肉等多种食法，很适合新手进行尝试。3.平时烹饪时还需要注意加入调料和掌握煎牛排的耐心和技巧，保证煎出的牛排味道美妙，口感鲜美。
煎牛排口诀
1.退冰。冷冻的牛排，一定要确实退冰，否则不容易煎出均匀的口感的。
2.锅身够热。牛排下锅前，务必将锅子大火加热，建议倒入少许油，等由出现油纹后，牛排再放下煎煮。
3.最后调味。很多人事先会腌渍牛肉，但腌过头反而会让牛排出水，影响软嫩度，我的做法则是起锅前才加盐巴与黑胡椒调味，适当的调味可以让牛肉滋味更为鲜甜。
4.侧边要煎。为了让牛排外表有焦香气息，除了两面要煎煮外，很多人都忽略侧边也要接触锅底，导致于口感不均匀，而我的做法是牛排侧边也要煎过哦！
5.静置五分钟。牛排要煎到怎样的程度？煎几分钟？其实没有定论，因为每个人选购的部位及牛肉厚薄不一，实在无法定出确切的烹饪时间，完全凭经验和喜好做调整，如果真的不知道何时该起锅，建议将牛肉划开来看看是否达到自己想要的色泽。
煎新鲜牛排的三大忌
第一点：咱们买回家的牛排都是冷冻的，所以咱们在煎牛排之前，一定要记得提前给牛排解冻，一般放在室内解冻30分钟左右就可以了。
第二点：解冻后的牛排不要直接腌制，要记得多做一步，就是用擀面杖敲打牛排一会，这样可以让牛排吃起来更加的鲜嫩，并且牛排里多余的血水会被逼出来，还会减少部分的腥味。
第三点：牛排在腌制的时候，记得放入调料之后不停的揉搓按摩，这样会加快牛排入味的速度，并且还要记得放一点橄榄油，这样可以锁住牛排里的水分。
煎牛排有几个要点
煎牛排的要点：
1.牛排预先用松肉锤锤一下，肉就比较软嫩。然后用料酒，淀粉，盐，调和油腌制调味。
2.煎牛排之前锅要烧的非常热，这样牛排下锅时，高温会迅速把肉的表面封住，让鲜美的汁留在里面。一定要少放油，油多了就变成炸牛排了
3..不要总翻动它，总翻动里面的水分就会流失，口感不好了。如果是在家里，放些小苏打，可以起到“嫩肉粉”的作用。简单的说，一般厚的牛排，每面各煎3分钟就是标准的五成熟，每加一成熟就多煎一分钟
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