面包为什么烤一下(面包烤了为什么会很香)

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本文目录

1. 面包为什么有苦味
2. 面包为什么是劣质碳水
3. 面包为什么烤一下
4. 面包为什么有一股臭味

面包为什么有苦味

苦有可能是以下几种原因;1可能是全麦粉的比例太高了,可以适当多加点高筋粉!2面包烤的老了3配方不对,或者比例不对面包制作：1.首先和面要软一些，材料用面粉、鸡蛋、糖、少许盐、酵母、牛奶或奶粉加适量水揉成软面团，原来都是不停的揉一小时，现在只需揉3分钟就醒20分钟，如此反复三次即可把面揉出薄膜。2.揉出面膜后再进行发面的程序，面发好后就做面包胚，做好后再醒发15到20分钟。3.最后烤箱200度预热，上下火烤20分钟后再倒换上下托盘（为的是下盘上色）烤10分钟即可。

面包为什么是劣质碳水

因为面包劣质的碳水化合物，并不是说完全不可食用，它们甚至还能提供很多的营养物质，只不过它容易被人体吸收进而转换成单糖，提供极高的热量。比如淀粉、精加工的谷物。

碳水化合物主要由植物中的淀粉提供，所以百分百依托植物而生的主食，就备受诟病，因为大部分的主食都是由精细谷物而来。它们香软又管饱，吃饭若没有主食总觉得吃得不够尽兴，但是这种食物中的碳水化合物除了能提供很多营养物外，对身材的保养极具攻击性。

面包为什么烤一下

面包烤一下是为了提升面包的口感。这是因为烘烤过程中发生了一系列化学反应，其中最主要的是美拉德反应。这个反应会释放出一些香味物质，同时聚合产生一些深颜色的物质。烤面包过程散发出的特有的香味，也主要是来自这一反应。

面包为什么有一股臭味

1、发酵温度过高，排气不及时

面包面团在发酵时，温度过高，导致面团发酵短时急速涨大，同时面团发酵产生的气体没有及时排出，最终导致制作出来的面包有发酵味。

2、酵母用量过多

制作面包时放入过量的酵母，导致酵母无法发酵完全，有部分酵母残留在面团中，导致制作出来的面包有很重的发酵味道。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。