大家好，今天来为大家解答蒸的蛋糕为什么一半虚、一半实这个问题的一些问题点，包括为什么做一半软了怎么回事也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
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蒸的蛋糕为什么一半虚、一半实
你好蛋糕一般虚，一般实是多方面原因。第一是面糊搅拌不均匀，如果排除这个因素那就是蒸汽凝聚水滴把蛋糕烫实了如果是这个原因也好解决用斗笠型的锅盖让水滴从锅盖四周滑落下去就烫不到蛋糕了。如果没有这样的锅盖，在上锅前用干净的干毛巾在蛋糕上面架高吸附水滴也能解决这个问题
为什么自制面包不软和呢
我经常在家自制面包，刚开始做的时候经验不足，做出来也总是不够松软，以为是自制面包没有添加剂的原因。后来做的多了，积累了不少经验，也试过各种配方，才知道自制面包不放添加剂、改良剂也一样可以很松软。不过是制作过程中的影响因素比较多，需要自己去积累和总结经验：
1、首先要说的是和面
和面的时候一定要加黄油，这个是增加面包松软和延缓老化的秘密。在面团的第二个阶段如果没有充分揉进黄油，那出来的一般是馒头无疑。
2、水温
不管是面包机和面还是料理机，和面的时候要考虑摩擦生热的因素，最好使用冰水或冰牛奶，夏天5～7度为好，这样揉面完成后，面团温度能控制在20～30以内。如果纯靠手揉，一般是揉不出完美的组织薄膜的，组织薄膜就是面团成型后，拉开在灯光下有一层透光的薄膜，里面有大大小小的气泡，撕开的时候，边缘光滑。这是判断面团是否揉成的关键依据，俗称手套膜。拉开有透光的薄膜。在薄膜里面可以看到和面打进空气时的小气泡。拉破手套膜就有光滑的缺口出现，这就可以说明面活得算是比较到位的。这个程度一般靠手很难，即使达到了，面团的温度也可能因为太高，酵母过度醒发，而导致组织僵硬又干。
3、发酵
想要面包松软，发酵的程度无比重要，面包一般都要二次醒发，即常温发酵和发酵箱发酵，和好的面团盖上保鲜膜，常温下发酵60～100分钟，发到原来面团的1.5～2倍为宜，面团倒出来可以看到类似蛛网的组织，这是一次发酵完成。
再来将大面团分割成想做的面包的大小，排气(这个有助于二次发酵)整形，摆进烤盘里。准备二次醒发。温度：33～38。湿度：76～82。可以靠用烤箱做一个温热的发酵环境，在烤盘上倒点点水，预热烤箱，蒸腾一些水分，让烤箱有点湿湿的温热环境，设定温度35度，面团放进烤箱二次发酵40～50分钟。看到面包发成1.5倍大小就可以啦。
4、保存
刚出炉的面包非常的松软，但是如果保存不当，就会变硬。其实，只要经过正确的步骤做出来的面包，都能维持相当长一段时间的松软，如果你的面包在几个小时以后就变硬了，也许该想想是不是制作方法上出了问题。面包一般室温储藏即可。如果你想保留较长时间，可以放入冰箱冷冻室，想吃的时候，拿出来回炉烤一下即可恢复松软。但是千万不要放入冷藏室！冷藏室的温度会使面包中的淀粉加速老化，极大缩短面包的保存期。好了，如果以上步骤都没有问题，那么你做出的面包大概率是松软可口的，并且正确保存后再次加热依然可以恢复松软口感。
这就是我的一下经验总结，也是无数次失败之后得来的，希望对你有帮助。有更好的方法欢迎评论互动，也欢迎关注我的头条号【美厨i美食】一起交流健康美食。
为什么面粉放时间长了会变软
和面之前很硬放一会儿就变得特别软了因为面粉和水的亲和度需要慢慢浸润，俗语醒面。饧面是指将和好的面，在进一步加工或烹饪前静置一段时间这一过程。
面粉的主要成分是淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质及水份等。常说的面粉指的是去皮后的小麦粉，其中淀粉的含量约占57%-75%；其次是蛋白质，约占8-14%；脂肪含量约为0.7%-1.0%或更少；余下的部分则是水份与矿物质等。
面粉中的淀粉是一种多糖分子，包括直链淀粉和支链淀粉两类，前者为无分支的螺旋结构，常温下不溶于水，但在热水中是可溶性的，天然淀粉中直链淀粉约占20%-26%；其余的则是具有支链形式的不溶于水的多糖分子。由于分子的空间螺旋结构，淀粉具有较大的吸湿性，也是面粉中的主要粘性物质。
你做过哪些“重口味”的事儿
写一个我亲身经历的事情，不是视觉味觉上的重口味，而在于心灵上的冲击。有关人性，有关人生。我曾经和一个神经病人坐了一晚上火车，聊了一晚上。
有一次半夜坐车去石家庄。在唐山的时候上来一个四十岁的女人，坐在我身边，主动和我聊天。出于礼貌，我没走心的和她一问一答。
聊了几句她很突兀说，你们都是开开心心的坐车，但是我是去衡水离婚的。
我很惊诧她竟然这么坦荡的把这么私人的事情随便说给路人，但是这样的坦荡仅仅是开始。接下来的五个小时，她给我讲述了她完完整整悲惨的一生。
她出生在一个充满家庭暴力的家庭，爸爸和妈妈总是吵架打架，然后离婚。本来她也是有一份工作，有一个家庭的正常人，但是在父母离婚之后，她得了抑郁症。丈夫的不爱，弟弟变成了一个混混时时闹事，父母离异，终于她得了精神分裂。（听到这里我很害怕，第一次和精神分裂的人坐在一起）
接下来就是房产纠纷，弟弟闹事，揍她，妈妈哭闹，她又丢了工作。精神病发作去精神病医院治疗的痛苦，遇到残酷的医生奇怪的室友还饱受着自己是一个精神病人的心里折磨。
再后来，她学会抽烟，开三轮车遇到坏人，遇到现在的残疾人丈夫，结婚生孩子后又被抛弃，婆家甚至不让抱孩子。现在身体虚弱，因为丈夫这边瞧不起，决定离婚。
但是每次到了衡水火车站，她都会给丈夫打电话说你来接我吧，我来了。但是他丈夫马上关机，于是她便去寻，无果，再回来。多么可怜的女人，明知道自己被抛弃，还希望被这个不负责任的男人爱一下。
她干枯的眼睛瞪着我，问我，你说我该怎么办呢？我什么工作也做不了，该怎么办？
语言的真切，让我说不出话来，只能点头，说嗯嗯。有时候我不想说话，她就会碰我一下，或者拿着我买的杂志一边读一边笑。我只能断断续续的陪着她，她一晚上不困，我困却无法入睡。
说实话，我很痛心一个女人的人生竟然如此的可怜，这是一个充满家庭暴力的家庭种下的悲剧的种子，但是这个女人仍然想着孝顺父亲，照顾弟弟，思念女儿还有那个不负责任的丈夫。世界对她太不公平，不是吗？
坐在她身边的时间过得很慢，她在一晚上抽了七八根烟（根本没有人敢管她），呛得我很难受，喋喋不休的抱怨也像念经一样咒了我的大脑，我相信再坐几个小时世界上肯定多一个精神病。
离开她之后，我的了咳嗽，咳嗽有多半个月没有好，我不知道是不是因为感染了她的悲伤，但是很多晚上我躺在床上都会不由自主的想起这个祥林嫂和孔乙己合体的女人。
希望她未来的人生能平坦一点。如果让我说我遇到的最重口味的事，莫过于和精神病人通宵聊天了，这种重口味在心里，既害怕又同情，然而我却什么也不能做。
好了，关于蒸的蛋糕为什么一半虚、一半实和为什么做一半软了怎么回事的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
