老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于厨房下水道堵塞用火碱都通不了和为什么后厨看不了的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享厨房下水道堵塞用火碱都通不了以及为什么后厨看不了的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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现在为什么大多数餐馆里没什么生意
谢邀，针对这个问题，我提提我的见解和看法。
目前大多数餐馆里没有什么生意，我觉得是一个正常的现象。大致可以从以下几点进行分析“”
首先从客群分析，过去去餐馆的人都是什么人？基本都是属于请客吃饭居多。一般而言，非官即富，或者改善生活的中产居多。现在呢，去餐馆吃饭的普遍以年轻人居多。
第二从需求分析。过去在餐馆吃饭，那是请客，那是谈生意。再次一点是为了改善伙食，打打牙祭。现在呢，去餐馆吃饭一般都是以简餐、快餐为主。吃完马上走，吃饭过程中，话也不多。哪怕团队聚餐，也是快吃完，然后各回各家，各找各妈。
第三从消费分析。过去吃餐饭，生怕点菜少了，让人觉得自己抠门小气。尽量多点，点硬菜，多点菜。多喝酒多劝酒。现在吃饭，简单为尚，绿色为佳。少喝酒，不劝酒。挡酒都有挡箭牌，“嘿嘿”开车不喝酒。“至于劝酒，算了，你敢劝吗？劝酒喝多出事了哪个负责？至于点菜嘛，都是奉行，先点部份，后面追加。刚够吃就好，点到即止。留两个菜快结束的时候再点，这样也能显得豪气不是？
第四从动机层次分析，过去请客吃饭的都是些什么人？人到中年居多，吃官响的多吧。比如公司招待，比如应酬。那花的都是谁的钱？公家的。公家的钱是大家的钱，只要不是自己的，那就能吃就吃，能喝就喝。尽点贵的，没吃过的。反正能报销。哪怕自己请客，那一定都有事，要么为生意，要么求人办事。这个时候能省钱？生怕对方吃得不好，不尽兴。吃完以后都得安排后续活动，对吧。现在呢？不讲你都懂。公家的你敢乱吃？？你不说别的，光企业中的报销，财务都能把你问到哭你信不信？更不要说现在企业规定，请客户吃饭按人头点，一个客户标准100块，销售人员标准30块。你说怎么公款吃喝，超标的全算你自己倒贴。至于个人请客，唉，时间紧的情况下，现在都流行喝个咖啡聊聊事。人多的话搞个KTV就完事。聚餐嘛，意思一下，大家都懂。时间都紧张，哪个家里没有个“监管机制”？
第五从年龄层次分析，过去可能年龄不到一定层次，大吃大喝的，估计不是有背景的，就是背景有问题的。正常小年轻哪来那么多钱去大吃大喝。何况那时人多保守，两小年轻人在迪斯科拉拉手都是不得了的事情了。现在呢，现在中青年居多，思想开放，思维活跃。哪个公司里面搞聚餐，不是管理三催四请五下指标的？要不哪个参加？都各有自己的小圈子。基本上餐厅要是没有特点特色，估计难有下次光顾的机会吧。
第六从消费模式来分析。市场目前大部份的餐饮饭店，以中餐、快餐居多。面对群体大部份还是宴席、普通席、家庭席居多。菜色以低价竞争最为明显。特别是现在餐饮入门的门槛不高，利润又不错，导致大量非专业性人员都涌入餐饮行业。一方面把餐饮行业搞得污烟瘴气，客户抱怨，他抽身直接换个行业再乱搞一通。另一方面同质化竞争太多，大家用的招数都相差不多。使用最多的就是以价格战为主。特别是当下市场中，利润较高的酒水类消费不振，店租、人工持续增设的情况下，光以菜品利润想要支撑真的非常艰难。
第七从口味菜品来分析。目前中国在每年以7%以上的速度快速发展。南来北往，世界大同，区域文化越来越不明显的当下。各个餐厅口味均以厨师为主体。而大家都懂众号难调啊。南来北往的人，各有各的讲究，各有各的品味。厨师手艺再好，那也得分身千万才能满足所有客户需求啊。但现实是，标准统一的品味一般不太好吃，好吃的一定各不相同。哪怕同一个师傅，下一分钟炒的菜也一定品味有出入。所以，客户越来越会四处品尝，四处选择适合自己的品味。从而形成一个客户会同时在几家餐饮间徘徊。这也是当下餐饮为什么没什么生意，但是却也没到倒闭的境地，勉强活着，但活得相对痛苦的原因吧。
当然了，餐饮行业有没有做得好的？答案肯定还是有的，像以情侣为主题的餐厅，以90后另类为主题的餐饮，也有以怀旧为主题的餐厅，以历史为题材的餐饮，以特色菜品为主的餐厅都各有各的生财之道。从我的角度来讲，餐饮业目前一直在持续洗牌，这是发展中国家快速经济发展中必定会出现的一种现象。淘汰不创新，无诚信，不懂变通的。发展符合现代化的，符合客群消费和市场观念的餐饮这也是未来的一个主体趋势。所以，差异化的创新思维在当下更加重要。
最后总结：餐饮业大部份没什么生意，是因为同质化。同样的菜品，同样的包装，同样的模式，同样的服务，当然结果就是同样的悲惨。能逆向突围的，往往也是创新差异化做得比较不错的。以上仅代表个人观点，不一定正确，希望能给您一些思路。感谢！
煤气灶左边为什么不能炒菜′
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每家每户几乎在装修以后都会去选购燃气灶。而且燃气灶的价格并不贵，一般几百元到一千多元，差不多就能买到很好的燃气灶了。可是对于燃气灶的选择，还要考虑与我们平时使用习惯相匹配，否则可能用起来是不会太习惯的。例如现在有这样一种说法，就是煤气灶的左边不能够炒菜。那么真的是这样吗？
煤气灶的左边不能炒菜，为什么？其实这里所说的煤气灶的左边不能够炒菜，说的就是我们所选购的燃气灶是双头的燃气灶也就是在上面有两个炉头，我们面向燃气灶的时候，左面的炉头说是不能炒菜的。其实这种说法是不完全准确的。之所以会出现说燃气灶的左侧不能够炒菜，个人总结出其中的原因，主要是如下三点。
①、人云亦云所出现的一种错误结果。所谓的人云亦云，就是听到别人说燃气灶的左边是不能炒菜的，然后就认为燃气灶的左面不能炒菜。最后的结果就是这样就把所有的燃气灶归纳为一类，所以这种说法是不正确的。所以说我们应该学会去分辨我们家中的燃气灶左面到底能不能炒菜？其实对于大多数的燃气灶来说，它的左面是完全可以炒菜的，而且与右面是没有任何区别的。
②、部分特殊燃气灶所导致的一种结果。也就是说，确实是有一部分燃气灶的左边是不能够炒菜的。这样就导致这样一种结果，就是有些朋友在购买燃气灶的时候，听说这种燃气灶的左面是不能够炒菜的，于是就认为所有的燃气灶的左面不能够炒菜。所以这种说法其实也是一种人云亦云的误传。当然了，现在确实也存在一些特殊类型的燃气灶，而且它左边不适合炒菜。
③、部分燃气灶对于燃气灶的各种精确的功能划分，也导致了现在这样的结果。也就是现在我们去购买燃气灶的时候，发现有双头的燃气灶，还有三头的燃气灶，而且各个炉头又划分成了不同的功能。例如左边的炉头主要用来煲汤，中间的炉头用来炒普通的菜，而右边的炉头用来炒爆炒之类的菜。也就是利用燃气灶的不同的炉头的火力的划分来实现不同的功能。其实这种划分，个人认为并没有多大的意义。
购买燃气灶，需要了解哪些问题？上面给大家简单地介绍了家用燃气灶使用时的一种说法，就是左面不能炒菜，其实这种说法大部分来说都是不准确的。像我们所购买的绝大多数的燃气灶，左边都是可以炒菜的，只是左边的燃气灶与右边有一些区别。所以我们在购买燃气灶的时候，大家要把以下的一些问题了解清楚。因为这些不仅影响燃气灶的使用，还影响燃气灶的安装。具体的问题，个人总结一下，主要包含了如下五点。
①、燃气灶的火力必须要弄清楚。像现在市面上最常见的燃气灶的火力是4.2kw和5.0kw的。于是就出现这样一种情况，就是我们购买的燃气灶有两个炉头，其中一个炉头是4.2kw，另外一个炉头是5.0kw。当然了，这里的火力是指这个炉头的最大的火力。其实这些炉头都是可调的火力。像我们比较常见的火力，可以从0.18kw~5.2kw之间进行调配。所以说虽然标注4.2kw和5.0kw，个人认为对我们普通家庭来说，使用区别不大。所以购买燃气灶的时候，这两种燃气灶都是可以选购的。
②、要了解燃气灶火力调控的精度。这点其实对于一些炒菜做饭要求比较高的家庭是需要了解的。像我们绝大多数家庭，对这些其实没有什么要求。而对于火力调控来说，个人给大家推荐的建议就是，像我们普通的家庭就选择三挡火力就满足我们日常的炒饭做菜的需求。如果对炒饭做菜的要求比较高，可以选择五档火力，也就是五档精控的燃气灶。另外还有一种火力调控精度非常高的八档火控燃气灶，这种调整火力的精度更高，更适合于做各种精致的饭菜。
③、火盖炉头，这点也是我们需要了解的。其实现在市面上所见的燃气灶，无论是双头灶还是三头灶，它的火盖炉头基本上都是一致的。但是还有一部分特殊燃气灶的火盖炉头是有区别的。像有的火盖炉头适合于放炒菜的锅，有的炉头不适合放炒菜的锅，只适合放煲粥之类的锅。所以在选择的时候，也要把火盖炉头分清楚。而对于火盖炉头的选择，个人给出的选择建议就是，我们首选的就是不锈钢材质的，它的抵抗变形能力，而且加热比较均匀。另外比较高档的就是铜火盖，非常的耐高温，而且不易生锈。最高档的就是我们所见的耐高温的铜火盖，另外还加上了可拆卸的炉头，清洗清洁是非常方便的。
④、燃气灶的选购，我们需要了解面板尺寸。其实现在市面上燃气灶的面板尺寸不是特别多，个人认为最常见的燃气灶的面板尺寸就是三种。这三种常见的尺寸分别是：720×420×160mm；780×450×160mm；760×440×160mm。这三个尺寸，我们也是需要了解的。因为这与我们家里安装的位置是息息相关的。所以在选购燃气灶之前，要把这些尺寸搞清楚。
⑤、燃气灶的开孔尺寸。燃气灶的开孔尺寸非常的关键，所以我们家里如果装修，应该提前选定好燃气灶，这样在我们安装橱柜台面的时候，就可以准确地开孔。如果大家没有提前选好燃气灶，那么大家就可以按照如下的两种方式去开孔就可以了。第一种常见的开孔方式就是长620~680mm，宽340~370mm。这种开门方式适合于绝大多数的燃气灶的面板安装。另外一种开孔的尺寸就是长650mm~690mm，宽是350mm~390mm，这些尺寸一般适合于一些比较高档的燃气灶的。
结束语对于燃气灶的使用，我们首先要遵循燃气灶的使用说明。对于绝大多数的燃气灶的使用来说，基本上是差不多的。但是有一些特殊的燃气灶，的确有一定的区别。而现在所流行的一种说法就是，燃气灶的左边不能够炒菜，个人给出的观点就是这种说法是不准确的。所以在上面也给大家详细地解答了燃气灶的一些相关的参数，这些参数与我们选购燃气灶以及装修时的尺寸的确认都是息息相关的。所以大家如果选购燃气灶，可以把这些提前都了解一下，这样也方便我们能选购到适合自己的燃气灶。
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为什么饭店大厨做饭时候水龙头一直开着
可别提了，我曾经在一家大酒楼当过暑期工。
当时看着水流哗哗的，我就有点心疼，自作主张把这个水流给断开了，结果没想到还没等到表扬呢，厨师长就一通劈头盖脸把我臭骂，骂完之后直接把我开除了。
再后来我才明白，别说骂我了，当时直接给我开除，不管我一顿中午饭，都毫不过分。
对于绝大多数的大酒楼大饭店或者一些绩效比较好的小饭店，我们会发现后厨做饭的时候水龙头绝对是一直开着的。
为什么呢？先听一下我的亲身经历，然后再给大家来个解密。
想当年我当实习生的时候那叫一个认真负责，每天都是最早来到公司，然后打扫一下卫生，然后收拾一下厨房，再之后那些大厨师们他们才陆陆续续的赶来。
就因为这件事情不知道被公司老板表扬了多少回，甚至公司老板都说了，这个月月底还多给我加500块钱工资，我开心的了不得。
又有人说了，你为什么大学的时候去饭店当实习生，你为什么不找一份更高大上的工作？
首先咱得说一下，工作本身不分贵贱，另外在酒楼当实习生的好处是你想象不到的。
我说个夸张的话，顾客点了饭菜之后，好多大老板，一筷子都不动，谈完生意人家扭头就走了。
这些饭菜你以为我们会直接丢掉吗？当然不会，开玩笑，辛辛苦苦做的这一道饭就光这一个盘子的菜，就可能价值个两三百。
那把这些饭菜再留给下一桌顾客，那也不行，人家如果一个投诉的话，我们都不知道要赔多少钱。
所以这一桌饭菜怎么办呢？没办法当然是我们自己给吃掉了，当时我正是因为享受到了这样的福利待遇，才义无反顾地来到了这家饭店工作。
但是在工作的差不多两周之后我从前台被调到了后台，后台比前台要辛苦得多。
老板当时也拍了拍我的肩膀说：因为在后台工作多给我加1000块钱，如果表现得好的话，月底再加500。
后台厨师工作热火朝天，当时我就在后台打理一些盘子，厨师做完菜之后，我把盘子放在指定的位置，做好了饭菜，正用传呼机给外面的小伙伴说一声，让他们过来端菜，整体来说就这么点活说累也累，但是算不上有多累。
当时我就看到厨师烧菜做饭旁边有一个火炉子，火炉子旁边是个水龙头，连着三个水龙头的水流一直开着，这个水流你说大倒也不大，但这个水流绝对不小。
然后我看到这种情况我心里想着这个水一直往外流，这得费多少钱啊，我就索性把三个水龙头全都关上了，关了以后又发现水龙头又开了。
不知道是谁开的，我还纳闷呢，这是谁闲着没事跟我作对啊，我二话没说又把水龙头关上了，关了之后一会又开了，就当天我最起码关了5次水龙头，到了晚上了不得了。
晚上的时候厨师长没有走，到了11点的时候给老板打电话说：后厨有人跟他作对，为什么作对呢？
这个水龙头不知道是哪个兔崽子一直给关上，每一次做饭炒菜的时候需要用到水，还需要重新看一下，极大地耽误了做饭的效率不说，而且让厨师长生了一肚子闷气。
老板听了之后，这可是大事了不得，随即查看监控，一查不要紧，查出来之后连我都吓一跳，这可不就是我呗，除了我之外还有谁能干这种事呢，所以老板当时二话没说直接就把我开除了。
但实话实说，直到我被开除的时候，我也不知道老板为什么把我开除，不就是把水龙头关了吗？至于不，而且我本身想的是节约用水啊。
直到后来我的表舅开了一家小饭店，我看到表舅家饭店后厨的水龙头也是一直开着的，虽然水流不大，但就是一直开着，尤其是客人多的时候。
我算明白了或许对于那些大饭店大酒楼来说，水流一直开着才是正常的。
第1点，饭店水流一直开着的主要原因。我们总是要做到知其然，才能知其所以然，在具体分析之前先来看一下，为什么饭店的水流会一直开着呢？
其一，灶台需要降温。
有一些水流是不一样的，这就体现出饭店的规格来了，对于一些相对中端的规格的饭店来说，他们的灶台是一体式不锈钢的大灶台。
这个大灶台有个问题，什么问题呢？如果灶台本身的温度过高，过热会产生危险，那就需要适当地对灶台进行降温。
灶台降温怎么降温呢？需要打开旁边的水流，换句话来说，这个时候的水它不单单是流到了下水道，也通过一套自身自带的循环系统流进了这个灶台。
当然可不是直接把水泼进去，那么高的温度把水泼进去，那个灶台不得炸炉了吗？一般是在灶台的外沿转上一圈或者两圈起到降温的作用。
其二，为了节约时间。
这一点相对来说更容易理解，如果厨师在炒菜的时候锅里面炒的是小龙虾，然后下一个菜炒的是麻辣土豆丝或者酸辣土豆丝。
无论怎么样炒个土豆丝，土豆丝里面吃出龙虾的味道来了，或者土豆丝里面多了几根龙虾的须子，这可是一个事故。
事故大到什么程度？如果有客户对此表达不满甚至直接说了把你们厨师长找过来，这中间一来一回会耽误很多时间。
更重要的是如果客户认为吃了这个东西不好不健康，饭店要赔钱不说，还得给人家免这一顿饭钱，反正折腾来折腾去都是饭店的不是。
对于饭店来说，在最短的时间之内把锅清洗一遍，或者把锅里面的污垢，其他的杂质全部都洗涮干净是重中之重的事情。
但是怕就怕的是这些饭菜粘锅了，糊在上面了，这个时候你把这些饭菜倒出来之后不洗涮一下会出问题的。
客户吃到了上一份做的菜的部分残渣，他不投诉你都得谢天谢地了。
那对于一些大饭店大酒楼来说，可能一天炒菜就得炒个几百份，甚至1000份2000份。
如此高频率的炒菜炒饭，就需要不断地去清洗锅子，那清洗锅子的过程当中水流如果每次都过去开一下，然后过去再关一下，那难度也太大了，这不是为难人吗？
其三，方便清理卫生。
对于一些人流量特别大的饭店酒楼来说，这个水流一直开着，是因为需要不间断地需要用水。
比如一个勺子掉在地上了，一个碗筷掉在地上，酒楼里面嘛，磕磕碰碰在所难免，你总不能说一个筷子掉在地上，直接就给他扔在垃圾箱或者一个勺子掉在地上二话不说拿脚踩烂了，然后丢到垃圾箱里面，将来卖破烂吧。
哪怕是在富裕的饭店酒楼，也经不起这种折腾，所以一般情况下一些食材或者一些碗筷掉在地上拿水清洗一下，只要不影响那就问题不大。
除此之外灶台方面的卫生也需要不断地去擦洗，那在擦洗灶台的过程当中，又需要用到水。
简而言之在酒楼或者饭店里面需要用到好多好多的水，用水用得多了，如果再频繁地关开水龙头，先不说别的，水龙头一个使劲坏了怎么办？反正水龙头一直开着问题也不大。
第2点，做一个总结。其实说到底就是一个成本的问题，这个成本不单单包括时间成本，金钱成本，还包括整个酒楼运营过程当中的所有成本。
对于酒楼饭店来说，经济效益好就不差这点水费，经济效益不好的话，你不要说水费了，就连电费都得是省之又省。
酒楼的大厨师大师傅们经过长年累月的工作形成了一种习惯，而这种习惯对于水流来说似乎变得更为苛刻一些。
这些水流还能够运用到合理的位置上，只有这样才能够让饭店的效益最高，而之所以出现这种诡异的情况，是因为饭店具备集中爆发性。
什么意思呢？从中午11点到下午2点，从晚上5点到晚上10点，这一段时间是饭店集中爆发的时间段，分秒必争。
总不可能顾客来吃饭，在那等上个15分钟两个小时或者三个小时5个小时，你再慢慢地把饭菜做出来。
怎样做能够节省时间，怎样做能够让利益最大化，酒店和饭店就必然会这样做。
所以这个也压根没有什么谴责不谴责的，无非就是为了一个利益问题而已。
厨房下水道堵塞用火碱都通不了
一、检查厨房下水堵了原因厨房下水道一般不经常堵，如经常堵就不正常了，原因有四种，一：是管道小，弯头又多；二：是掉了筷子之类的东西在管道里面；三：是装修房子时掉了水泥或建渣；四：管道使用久了管道内缘的油污多了也会经常堵。二、厨房下水堵了解决办法出现这种情况是由于下水排水管内的污垢造成的。
在享受美味佳肴的同时,相应的制造了一些生活副产品,有米粒,菜渣,灰尘,脂肪轴承等等。打开下水反水弯对年轻人来说也许并不困难,但对老年人就困难的多,尤其是缺少必要的常识和工具,还有就是一种不让大家喜欢的味道。其实疏通水池管道很简单,因为堵塞下水最多的原因是脂肪挂在了管道上,解决方法是烧一壶开水灌入水槽再加一些冷水使水温在60-70度左右,如果热水器和厨房连接就更好解决了,热水夏天持续冲放2-3分钟就行。
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