半边梅的制作方法(半边梅怎么腌制的)

大家好，关于半边梅的制作方法很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于半边梅为什么要切开的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 半边梅制作流程
2. 半边梅的制作方法

半边梅制作流程

做法:

准备红李子10个，粗盐砂糖2000克，甘草30克。

1:以粗盐揉搓李子制稍微变软。再将李子与盐倒入腌渍缸中，加入清水淹过李子表面，浸泡2天2夜。

2:将李子捞出，至於晒盤上日晒2天。

3:将日晒的李子以一层李子一层糖的方式装入已杀菌过的容器中贮放。待糖完全溶解後将糖液倒掉，再另外放入50克糖，同样的等糖完全溶解後再将糖液倒掉。

4:再来将剩的糖加入李子中，并放甘草，糖渍到糖完全溶解。

5:然后把梅子对半切开，这样就做好了。

半边梅的制作方法

1.选料：选择成熟度为8~9成的新鲜果实。拣去枝叶及霉烂果实

2.盐渍：每250千克鲜梅果加入食盐45千克，一层梅果一层盐入缸盐渍。约需25天左右，其间倒缸数次，以使盐分渗透均匀

3.漂洗：咸梅坯放入清水浸泡漂洗，待盐分脱去

50%左右，即可捞出，再用清水冲净

4.晒制：将经过漂洗的梅坯均匀铺在晒场上，在阳光下曝晒，料层不宜太厚，刚晒时不宜翻动，以免碰伤外皮，影响产品外形美观，每天早晨摊开晾晒，日落即可收回堆放。待完全干燥后，用筛子筛去杂物，入缸备用

5.浸渍：将甘草捣碎成渣，入锅煎煮。所得头水放在一旁备用，再煎得二水倒入梅坯中，盖盖闷2小时左右即可捞出

6.晒坯：将捞出的海坯沥去余水，摊放在竹屉中，然后将头次所得甘草水加入砂糖和糖精，溶化均匀，与梅坯拌和均匀。再将梅坯置于阳光下曝晒至干燥时为止

7.喷油：待梅坯晒至将干时，可把香草油喷洒在梅坯上即可

可谓是十蒸九晒，数月一梅，最后成为肉厚干脆、甜酸适度的话梅。这种话梅如果贮藏得好，防潮防蛀，可保存数年而不变质

OK，关于半边梅的制作方法和半边梅为什么要切开的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。