大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下为什么肥牛煮后一股腥味的问题，以及和肥牛为什么的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
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金汤肥牛为什么辣
这里就牵扯到一个重要配料角色“海南黄灯笼椒”，它也叫黄帝椒或者中国椒，它原产地在南美洲，因为引进到中国海南栽种的品种颜色是金黄色得名，比起普通辣椒营养成分高很多，甚至还有燃烧脂肪的减肥物质和美容养颜功效，但黄灯笼椒的辣度排名在世界第二位，太辣会伤到身体，是不建议生吃。
为什么肥牛煮后一股腥味
那是食物有氨气释放出来，氨气主要来源于蛋白质分解，肥牛的蛋白质含量高，加上温度的缘故，有时候会出现这种味道，牛肉肥牛可以在烹饪之前用生姜、料酒等进行焯水，烹饪过程中也适当加些姜片、桂皮、八角等调料，能够快速有效的去除腥味
卤牛肉为什么易碎又柴
1、肉品质太差，牛肉如果卤出来非常容易碎有可能是牛肉本身的问题，牛肉如果冷冻的太久了的话，它的肌肉细胞就会大量的破裂掉，其中的肉汁水分随着升华就全都流失了，这种时间和温度造成的破坏几乎是不可逆转的。所以卤牛肉一定要选择新鲜、有弹性的优质牛腱肉比较好
2、煮过头了。卤牛肉一起就碎有可能是煮过头了，火候一旦过了必然牛肉一切就碎，炖煮的火候过了肉汁大量的流失、肌肉纤维被沸水冲散，肉质肯定是发柴、易碎的。
3、热的时候切更容易碎。卤牛肉一定要放凉了才能切，如果实在怕碎的话，甚至可以用保鲜膜把不烫了的牛肉裹紧放进冰箱冷藏，等要吃的时候再拿出来切一般就很难再切碎了。
我们吃火锅的时候，有小肥羊、小肥牛为什么没有小肥猪呢
因为小肥猪在围着桌子吃小肥羊和小肥牛??
其实个人感觉一般的火锅店里的肉卷都差不多，也很多各种肉类合成制作的肉卷，建议大家吃的时候多烫会儿~不然小心拉肚子哟~
吃的同时也要注意健康哟~爱吃的小肥猪~
文章到此结束，如果本次分享的为什么肥牛煮后一股腥味和肥牛为什么的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
