大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于角瓜为什么吃了很苦，角瓜为什么会苦这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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角瓜煮汤是苦的怎么回事
角瓜本身不是苦味的，如果角瓜发苦，有可能是因为角瓜太老，产生了大量的“葫芦素”，这种物质具有苦味性，会蔓延到整个果实，使角瓜变苦。角瓜发苦就不能继续食用了。
挑选角瓜时要选外形比较细的，颜色为翠绿带白的，这种角瓜吃起来口感味道更鲜嫩。表面晦暗、有凹陷或者失水的角瓜是老的，吃起来会带有苦味
角瓜为什么吃了很苦
正常的角瓜是不会发苦的，一旦发苦就证明瓜里的胡萝卜素增加，主要是因为角瓜有一些其他的植物杂交或者是角瓜的自我保护，才会导致变苦，
一是如挂茭瓜与一些其他植物杂交种植，还有一种情况就是茭瓜的自我保护作用，在天气炎热气温高的情况下，就会散发葫芦素变苦。
西葫芦为什么苦
原因分析：1、西葫芦味道苦，是由于瓜内含有一种叫“苦味素”的物质。这与菜农在选择蔬菜的种子品种上有一定关联。有的西葫芦的种子苦味素含量比较高，种植出来的果实自然味道就苦。2、西葫芦在栽植管理中遇到一些问题导致果实发苦。如高温干旱天气，根系的吸收功能减弱，也会积累更多的苦味素；或者是由于氮肥施用过量。如果单一使用氮肥，使氮素营养过剩，也容易使西葫芦苦味素浓度增加。目前除了使用专业仪器或亲口品尝，单凭肉眼是无法分辨。但味道发苦的西葫芦本身未含任何毒素，相反，蔬菜中所含的一定的苦味素有益人体健康，可以放心使用。
西葫芦没坏为什么吃着发苦呢
苦味素含量过高:西葫芦中含有一种名叫“苦味素”的物质，它可以导致西葫芦变苦，若种植时选用的品种较差，种植出来的西葫芦其味道就会比较苦。
温度过高：西葫芦在生长过程中遇到持续的高温天气，并且没有吸收到足够的水分，导致缺乏营养，刺激苦味素的生成。
肥料施用过多：氮肥等肥料施用过量，导致苦味素浓度增加。
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