大家好，关于蛋糕里为什么要放黄油很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于做蛋糕为什么要放黄油的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
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做蛋糕加黄油有什么作用
做蛋糕加黄油的作用是使蛋糕闻起来更像，增添营养物质，看着更美观。
一：黄油（Butter）是用牛奶加工出来的，把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。主要用作调味品，营养丰富但含脂量很高，所以不要过分食用。
二：黄油营养是奶制品之首，牛奶炼成的黄油营养丰富，含维他命，矿物质，脂肪酸，醣化神经磷脂，胆固醇，黄油做菜也很香，可以炸鱼，煎牛排，烤面包，涂抹面包吃，不仅营养丰富，而且很香醇味美，绵甜可口。
蛋糕为什么不能用黄油
因为黄油的物理属性，我们在使用黄油前需要先把黄油液化后才能使用，再同样因为黄油的物理属性，家庭烘焙一般使用的都是无水黄油，我们制作出的蛋糕水分含量也没有玉米油的高了，味道也没有玉米油的味道好
蛋糕里为什么要放黄油
一是为了增加香味，同时可以起到防止面粉沉淀的作用，色拉油也可以，不过是口味清淡些，适合做蜂蜜蛋糕之类的。橄榄油什么的，由于自身味道较大，所以很少使用。黄油呢首先是改善产品的营养价值。
然后，提高和改善产品的组织。使产品拥有更好的风味和色泽。延缓面包的老化等等。
蛋糕要加黄油吗
做蛋糕时，要加入黄油，风味更加浓郁，令口感升级。蛋糕中的油脂含量一般为15%-20%，和粉类物质混合加入，避免直接与蛋白液混合，影响蛋白的发泡或引起消泡。
黄油和植物油相比熔点很低，室温20度以下操作时，要注意不要凝结，防止混合物不均匀。
烤好后的黄油蛋糕宜刷糖水一隔夜保存再食用，会口感更加油润，奶香味回味持久。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
