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大枣熬米粥为什么会苦
大枣入药材，一般用于熬汤用。熬粥用红枣会比较好，如果一定要用，需要把枣核去掉，否则容易上火，而且味道会发苦。
小米粥放枣为什么苦
小米粥放枣苦是因为红枣在小米粥里煮久了，就会把枣核里的成分熬出来，而枣核中有一种成分是苦的，所以小米粥里煮红枣就变成苦的。为防止红枣变苦可以等小米熬的差不多的时候再放红枣，减少红枣在锅里煮的时间。
红枣煮粥发苦怎么办
1、红枣放早了,等到粥快起锅的时候再放就不苦了；
2、或者是红枣的品种问题；
3、红枣放得太多了；一般放个十粒左右就够了，而且煮的时间不要太长。红枣是干货，所以开水烫一下会比较好，但是煮过以后营养损失太多，不可取。
为什么有的时候熬粥里的枣熟了是苦的
为什么米汤里煮红枣汤会苦的原因如下：
1.有些过早上市的枣，表面上看着鲜红水灵，吃起来却味道发苦，而且不耐存放，可能是喷了催熟剂。
2.挑枣时如发现红枣的蒂端穿孔或黏有深褐色的粉末，这说明枣已被虫蛀了。
3.也可能是在制作过程中，放的不是糖而是糖精。
4.没有成熟而被加工过的冬枣也会发苦。那是因为枣子还没完全成熟就下树了，成长时间不够，糖分凝聚不好。你试试这些办法看会不会苦了：1、出锅前10分钟再把泡过一小时的红枣放进锅里2、煮的时候把红枣的核先挑出来3、煮汤前先用开水把红枣焯一下再煮
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