糖制酒瓶怎么弄好看 如何设计一款明朝气息的酒瓶

本文目录

1. 如何正确手工酿制啤酒，并呈现出各种风味
2. 如何设计一款明朝气息的酒瓶
3. 杨梅酒怎么泡颜色会很红
4. 酒瓶子的家常做法

如何正确手工酿制啤酒，并呈现出各种风味

想不到吧!!夏天裡冰凉的啤酒，竟然可以在家自已酿?没错!不但可以自己酿，甚至可以变化上百种不同的风味，想想看，找几个三五好友，一起来家裡高谈阔论，一边喝著亲手酿的啤酒，好不惬意呀!!

我猜您看完前面几期酿酒流程连载之后（没看到的酿友加关注可看），一定跃跃欲试了，别急！我们先介绍必备的工具吧!!

糖化锅(MashTun)：

就厨房那种深汤锅就可以了，至少准备二个，建议是买1：1(直径：高)的深锅，以目前国内找得到的配方来看(目前好像只有本社团在有系统的整理)，都是以20升左右的麦汁来计算麦芽比例，因此至少要准备25~40升的锅子二个，计算容量公式您应该还记得吧?!πr2*高=体积，文具店准备一支30cm的不锈钢尺，可以随时量麦汁的体积，而且又好清洗，另外锅子在万能的某宝找，各种体积大小一应俱全。

下图是国内蔻德精酿生产的专用悍马三桶的锅子，上面有熬煮、糖化、换热带控制器一体的，看起来专业度就是不同啊!!

蔻德精酿的三桶设备

比重计(hydrometer)和量筒：

比重计是必备的一支量测工具，若是您想要更精确的知道麦汁的糖度，折射式糖度计也可以准备，但是折射式糖度计可以把他列在第二阶段再购入，先买一支比重计吧!!比重计有啤酒专用的，可以的话，挑啤酒专用的会方便一些，比重计在麦汁糖化完成、发酵前、发酵后都用得到，可以让我们知道发酵是不是已经完成了，而且我们目前配方中所纪录的OG(OriginalGravity)和FG(FinishGravity)就是由比重计量测出来的，我们可以经由OG和FG二个数字算出酿出来酒大概的酒精含量。至于量筒，买100ml的刚刚好，买太小的比重计浮不起来，买太大的一次取样量太大，每取样一次就喝醉一次，那太High了，另外取样量测完就喝掉吧!!最好不要再倒回去，熟悉一下每个阶段的味道也是很有趣的。

过滤设备：

麦芽在糖化完成后，要把麦汁(wort)给过滤出来，若是您有像第一项糖化锅图中有假底的糖化锅的话，球阀一扭开就很方便的取得麦汁了，但是一开始我们先不用这麽大费周章改造锅子，，去一般的家庭五金行、烘焙材料行买豆浆袋或过滤袋来过滤就很好用了。

温度计

建议选择不锈钢材质探棒式的温度计，建议选择100℃max即可，一般五金行有卖厨房测油温用的，范围最大到300℃，那个相对刻度太小，不好判读，另外建议不要用玻璃棒的温度计，有时候手忙脚乱，很容易打破，虽然现在玻璃棒的都是酒精温度计，基本上无毒，但打破事小，玻璃碎片掉进麦汁裡就麻烦了，捞也捞不到，只能整锅倒掉了。

发酵桶：

准备20~25公升的发酵桶，有人爱用PP材质的下口瓶(左下图)，因为有水龙头可以取样和装瓶，而且在搬移时较安全，不易打破，也有人喜欢玻璃瓶(右下图)，因为玻璃瓶好冲洗，而且透气率低，这个就看个人喜好，我是建议有水龙头的下口瓶，在装瓶上会比较方便，材质请选择较安全的PP或HDPE，但请注意，用PP/HDPE材质的，在清洗上请勿用太强的菜瓜布刷桶身，刮痕通常就是滋生细菌的温床。

或是您也可以选择和我一样的方式，我二种桶子都有，在一次发酵时我用玻璃桶，需要换桶二次发酵时，我会换到PP桶(耐热120°C)，或是装瓶时，我也会从玻璃桶换到PP桶，趁著酒液沉淀的时间去洗玻璃酒瓶，然后再装瓶。

消毒用药：

我们都比较偏好消毒水是StarSan，现在只要在网拍搜寻StarSan就可以找到，StarSan的用量非常少，只要一点点和清水稀释，就可以做为消毒用水，也是HowToBrew作者JohnPalmer在书中推荐的消毒方式。

空气锁(AirLock)：

这是一个单向排气的工具，当发酵桶中的酵母开始行厌氧作用时，酵母会吃掉麦汁中的可发酵糖，然后排出酒精和二氧化碳(没错，我们喝的是酵母的排泄物)，这时发酵桶会有大量的CO2要排出来，但是又不能让氧气进去，因此才需要空气锁，如下图，依照产品上的刻度加酒精水或过饱和浓盐水就可以了。

料理秤和压瓶器、空瓶：

料理秤准备3kgmax的就好了，可以的话，精确度到0.1g的最好，普通的1g也可以，至于压瓶器嘛，这个价格会高一点，版上有同好推荐一开始可以先用PET(宝特瓶)装瓶，但是PET瓶老实说很没有FU，而且在瓶中发酵时要更加注意糖量千万不能过多，不然很容易爆开，网路上除了有槓杆式的压瓶器外，还有一种简易封瓶器(下图)。

空瓶就不用说了，去找间热炒店跟他们买空瓶，一支0.5-1元，老板应该不会拒绝的，记得挑选褐瓶为最优先，因为啤酒畏光，绿瓶次之，透明瓶不要考虑，买回来之后洗一洗，再放进锅子裡煮个20分钟，应该就没问题了。

碾麦机(GrainMill)：

当您开始把碾麦机列为设备之一时，相信您一定是开始屯积各种种类的麦芽了，万能的某宝买到各类麦芽的店家应该有了，只要提出需求，商家一定会帮您磨麦，但是当您开始屯积各类麦芽时，就会发现麦芽还是要糖化前再来碾碎会比较好，所以败一台碾麦机的念头自然会产生。

糖度计：

折射式糖度计是用在麦芽糖化时使用，测量麦汁中的糖度，糖度计的原理是利用光折射来测量，因此用途很广，类似的结构有盐度计、酒精浓度计、豆浆浓度计......等等，所以在选购上要注意一下测量的单位，建议选购以Plato(°P)和Brix%的糖度计，若只有一种也没关系，这二个单位有公式可以转换，1.04Brix%=1°Plato，不过糖度计可以等到行有馀力时再买吧，在homebrew玩家设备中的比重计比糖度计重要。

麦汁冷却器(wortchiller)：

麦汁在煮完啤酒花后是滚烫的，此时高温会让麦汁非常容易氧化，氧化会让麦汁颜色变深，而且会有一些不好的味道产生，因此我们希望在最短时间内把麦汁降到室温，不花钱的作法就是将整锅麦汁拿去泡在冰水中做水浴，但是老实说效果其实不是很好，一锅滚烫的麦汁要降到室温，可能需要浸泡在水中超过一个小时以上，但若是有麦汁冷却器的话，时间就可以大幅缩小。

麦汁冷却器是以铜管或不鏽钢管绕圈製成，如左图。在煮啤酒花的最后15~20分时将冷却器整支泡入麦汁中一起煮，用意在消毒冷却器表面的细菌，等到煮沸完成后开始在一端注入冷水，再由另一端流出，经由管线流过冷水来和麦汁做热交换。

以20公升的麦汁来说，用冷却器来冷却滚烫的麦汁大概只需要8~10分钟左右就可以降到室温，是一个非常好用的工具，而且流出来的水是热水，收集起来刚好可以做为酿酒后锅具洗涤用，一举两得。

好了各位，以上大部份的东西都可以在某宝中找到，对了!!酿啤酒最理想的室温是16~22℃，若是您想马上喝自己酿的啤酒时，建议现在就要开始开工咯!!祝各位酿造顺利（喜欢的话多多关注哦）！

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精酿啤酒技术学习，也可浏览器搜寻：蔻德精酿

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如何设计一款明朝气息的酒瓶

明代气息的酒瓶？这个题好！既然是酒瓶那么首推明代青花瓷。明代永乐，宣德时期的青花瓷烧造，为我国青花瓷的黄金时代。是我国古代青花瓷烧制的颠峰。以胎釉精细，青花浓艳，造型多样，纹饰优美而久負盛名，享誉世界。是盛酒之器就首选梅瓶和葫芦式扁瓶。梅瓶，小囗短颈丰肩，長腹收敛，宽边浅足圈。器型修長，亭亭玉立，给人以美感。梅瓶器可大可小适合根据1一5斤的容量设计梅瓶的大小，梅瓶短颈小口，最适宜密封防挥发，高档酒可采用带外盖设计的梅瓶，更好的起到防挥发的密封作用，而各种优美的青花纹飾，有人物，有花草，有动物，有历史故事更显示瓶中酒的高贵典雅。葫芦式扁瓶民间又有抱月瓶之称，葫芦谐音(福禄)也是短颈小口，側面观之，园园的像一轮滿月葫芦式扁瓶设计成1斤容量的盛酒器，会更加显得喝此瓶中之物，可福禄双全，园园满滿，小巧琳珑之扁瓶会更激起人要连瓶带酒密而藏之的欲望。而据收藏酒类的人士透露，高档酒的收藏，不宜选择玻璃容器瓶。那么这青花瓷的梅瓶和葫芦扁瓶正填补了这一空缺。笔者更认为家有闺女藏几坛梅瓶所装之:女儿红:酒，十年二十年闺女出嫁是何等高贵之礼物。而当年到六十，八十，一百岁能收到一瓶抱月瓶(葫芦扁瓶)装的高度白酒礼品，只怕是寿翁会笑得合不上缺牙的嘴！！个人认知仅供参考。謝謝编辑！！

杨梅酒怎么泡颜色会很红

是杨梅的液泡被破坏了,色素溶解在酒精了呈现了红色。杨梅中的天然色素会渗入到酒液中,从而就导致酒液的颜色慢慢变红,杨梅放得越多、泡酒时间越长,酒液的颜色也就越深,一般情况下,刚开始泡的时候杨梅酒是浅红色的,浸泡约一月后,杨梅酒的颜色就会变得深红。

首先在酒瓶里放入已经洗好的杨梅、再加入白酒、开始的时候酒,就会慢慢变红之后会越来越红。一般泡酒一个月以后就可以喝了。

酒瓶子的家常做法

用料

酒瓶子1个，姜4片，大葱适量，花椒适量蒜4瓣，料酒2勺，醋1勺，糖少许，小米辣几根，豆瓣酱2勺，香菜几根，老抽1勺

步骤

1.酒瓶子鱼洗净，两面切花刀

2.热锅冷油下酒瓶子煎黄

3.想酒瓶子不粘锅，不要去翻动，等煎差不多翻至另一面也煎黄起锅备用

4.锅放油下大蒜，蒜瓣，生姜，花椒，小米椒炒香放入豆瓣酱炒出红油加料酒去腥

5.锅中放水，放入酒瓶子，加白糖，生抽，老抽，大火烧开再煮8分钟，放一勺醋大火收汁

6.起锅放上香菜，倒上汁

关于糖制酒瓶怎么弄好看到此分享完毕，希望能帮助到您。