style="text-indent:2em;">大家好，关于用什么面粉很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于饺子面怎么弄好看简单窍门的知识，希望对各位有所帮助！
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做饺子怎么和面的，用什么面粉
您好！我是厨娘二嫂，做饺子怎么和面？用什么面粉？我来回答。
饺子，对于北方人家来说可谓家常便饭，自然他们对做饺子很熟练。然而对于很多南方人来说比较少吃面食，当然对怎么做饺子是比较生疏的。我是南方人，因为嫁了个东北老公，所以也学会了怎么和面、擀皮、调馅包饺子。
包饺子用的面粉，我都是在超市买的普通面粉，也就是“中筋面粉”，中筋面粉适合包饺子。“高筋面粉”质地很松散光滑，做出来的面食有弹性、有嚼劲，适合做面包、宽面条等。还有种“低筋面粉”筋性特别小，适合做蛋糕、松糕等。
下面我分享包饺子和面的步骤:
1.准备好500克中筋面粉；250克清水；1个鸡蛋；1小勺食盐。
2.把面粉放入一个大盆里，放1小勺食盐，打入1个鸡蛋，用筷子把盐和鸡蛋和着面搅匀。(这里加盐的目的是防止干面团，使面团更筋道，加鸡蛋擀出来的饺子皮吃起来更润滑)
3.一边往面粉里倒入清水，一边用筷子把面粉往一个方向搅拌，直到所有面粉全部被搅成絮状。(注意:这步面和水的比列基本是2:1，而且一定要用冷水，冷水和的面不容易粘，擀的饺子皮煮的时候不容易破。)
3.用干净的手把絮状的面粉搓揉成一团光滑的面团，用保鲜膜封住盆口醒20分钟。(醒过后的面团更加柔软，擀出来的胶子皮更筋道。)
4.准备一块大案板，散上少量干面粉，把醒好的面团拿出来放在案板上，用双手把它搓揉，这样加深面的筋道。
最后搓揉成长条，切成小剂子，用擀面杖擀成圆型，放上喜欢吃的馅料，两边对折十个手指一起往中间挤压就饺子了。
这样和面包的饺子煮出来的饺子皮不会破，吃起来也筋道。
希望我的回答能帮到您。
包饺子，擀面条，烙饼怎样和面更好吃
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2020年03月10日
关注桂兰雨滋回答：
如果包饺子皮，面要活的不软不硬，太软包的饺子不立架，太硬很难捏到一块，全程都很费劲不好，还是不软不硬的好，如果擀面条，一定要活的硬点，水分三次放，这样防止面软，如果烙饼，先把盆里的面一分为二，一边热水烫，一边自来水，先烫面扒到一边，再把剩余的活一下，然后活一块，醒一会再烙饼，这样做出来的饼松软好吃！以上三种活面是我们一辈子用的方法！请大家注意分享！
如何让饺子面通透，隐隐约约能看到馅。我指的是水饺，不是蒸饺
水饺面必须是高筋好面，在合饺子面时加点盐，或打个鸡蛋，和面一定要用力揉，用.拳头按压，再醒半到一个钟头，这样合出耒的面有筋骨，擀面皮时要薄，包出来的饺子才透明，我们都叫漏青。
活饺子面
首先指出，应该是和饺子面。活是一个别字。
教你4个窍门：1：饺子皮，多以冷水和面，这样和好的面团更紧实，而且口感更筋道。
2：和面时，要加入鸡蛋和盐，增加营养的同时，又能增加口感，一举两得。
3：经过多次实验证明，和面时加入少许的淀粉，会使饺子皮更透亮，而且还能避免煮破皮。
4：和好的面团，不要立即使用，最好是盖保鲜膜醒发30分钟，效果更好。
再教你一份和面的黄金比例：500克面粉+250克清水+5克盐+1个鸡蛋+20克淀粉，搅匀和成面絮，再揉成面团，盖保鲜膜醒发30分钟，再使用。
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