style="text-indent:2em;">很多朋友对于老婆饼馅粘手怎么弄好看和糯米黑芝麻馅老婆饼的馅怎么做不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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糯米黑芝麻馅老婆饼的馅怎么做
原材料：糯米粉80克，白糖80克，奶粉25克，熟白芝麻30克，椰子油35克，水150克。（这是大约制作12个老婆饼的量，会有一些富余）
1.先将水、奶粉、白糖、椰子油都倒入锅中煮开；（有些人会觉得还不够甜，其实白糖的量已经挺多了，可想而知，若总以外卖点心的甜度为标准，您就会摄入太多热量了！）（椰子油可以换成猪油、色拉油等其他油类，这几年椰子油比较受营养界推崇，而且它具有独特的香味儿，所以我选择了椰子油。）
2.开锅后改小火儿，倒入糯米粉，边倒边搅拌，至混合均匀，成团儿；
3.关火，倒入熟白芝麻，继续搅拌，至混合均匀；（糯米粉成团儿后搅拌比较费劲儿，这步做完手就酸了，需要坚持一下）
4.盛出，放入冰箱冷藏一小时以上，至不粘手.
怎么做好酥皮
中式面点制作酥点一般用猪油，色泽洁白，酥松香甜。西式酥点用的是黄油，金黄酥松，奶香味浓。
酥点的制作注意流程和手法，自己在家也能制作，下面就给大家分享酥皮的制作。
油酥面团：低筋面粉150克，猪油80克。
水油面团：面粉200克，水100克，猪油20克。
制作流程：和油酥面～猪油放面粉上，先叠压后搓擦，均匀后成团。
和水油面～面粉中间开窝，加猪油和水，水分多次加入，面浆将猪油分解开后揉匀面团，饧面备用。
包酥～将水油面团压成圆片状，油酥面团包入收口。
开酥：用掌心压扁，擀面杖均匀檊片，完成三叠三擀，下成坯料备用。
可制作：层层酥，鲜花饼，白皮酥，眉毛酥，葵花酥，老婆饼，花式酥点等中式糕点的酥皮料。
中式小面点的做法，中式小面点怎么做最好吃
桃酥原料：
1、低筋面粉600g
2、糖份220g(喜欢甜一点的可以将糖的份量增加到300g）
3、酥油300g（没有酥油可以换成猪油，不过酥油比较香）
4、鸡蛋60g（约1-2个，视大小决定）
5、泡打粉6g
6、臭粉2g（这个只要一点点，千万不要多，无可省）
7、苏打粉5g做法：1、将糖粉、鸡蛋、苏打粉、臭粉放入盆中拌匀；2、将酥油放入，继续拌匀；3、接着将低筋面粉和泡打粉放入盆中揉成团，松弛10分钟，分成约35g一个的小面团，继续松弛20分钟；4、将小面团揉圆后压扁，再排入烤盘中，洒上黑芝麻（或核桃仁）装饰，再刷上鸡蛋液，然后放入烤箱，中层，上下火170度20分钟，然后转上火，将烤盘放入上层，3分钟上色后出炉冷却即可；老婆饼材料：油皮：高粉65g、低粉150g、糖粉54g、起酥油64g（可用酥油或黄油或色拉油）、水90g油酥：低粉150g、起酥油75g（可用酥油或黄油或色拉油）馅：冬瓜（去皮去籽）1000g、白糖150g、麦芽糖100g、糯米粉50g、椰蓉70g、黑白芝麻少许、做的多了点，可以放冰箱里保存，如果不想做那么多，可以按比例减少，做一次大概用1/4的量。把冬瓜放到锅里炒，不用放油，也不要把水份滤去，煮30分钟以后放白糖，再煮5分钟放椰蓉、糯米粉，搅匀后放麦芽糖，煮到汤收干以后放芝麻，炒5分钟关火油皮和油酥分别和好，分成18个小面团。拿一个油皮，擀圆，包一个油酥进去，擀长。卷起。再重复上面步骤一次，卷起后擀成圆片，放上馅。包好，收口朝下，稍微按扁一点。牙签对折，用截面的那一端戳好小洞。刷一层蛋液，撒上芝麻。全部弄好后放烤箱中层，190度25分钟，烤15分钟的时候要再刷一层蛋液，这样颜色比较好!核桃凤梨酥材料：核桃仁少许菠萝馅390克低粉300克糖粉75克奶粉40克黄油80克酥油80克鸡蛋1粒盐少许作法：1、将黄油和酥油共同放入一个大容器里室温软化后打发至稍微膨大后加入鸡蛋和少许盐一起打发，把糖粉筛入打发过的黄油中搅拌均匀2、混合低粉和奶粉，把混合后的面粉筛入黄油中，以切拌的方式拌匀，揉合成面团3、把糅合好的面团平均分成26份，取一份揉圆压扁后包入菠萝馅，用刀或切拌器帮助整形成正方体后移入烤盘4、烤箱180度预热，将烤盘放入中层，以180度烤20至25分钟即可核桃菠萝馅的作法：1、把清洗过的核桃仁放入烤箱烘烤至干，然后用刀将核桃仁切碎2、在案板上撒上少许面粉，然后放入菠萝馅，用擀面杖擀成片状3、在菠萝馅的最下端放一排核桃碎，卷起来，然后再放一排核桃碎再卷起来，依次卷成卷4、将卷好的核桃菠萝馅平均分成26份，揉成团即可贴心建议：1、核桃烘焙之后会更香，但是小心不要烤糊哟~~~2、菠萝馅非常粘手，所以在擀制的时候需要在案板和菠萝馅上撒些许面粉3、在黄油中筛入面粉后以切拌的方式糅合而不是以搅拌的方式，这样可避免出筋4、整形的时候，刀面和酥皮面不要直接以相反的方向分离，而是以移动的方式离开酥皮，这样可保持凤梨酥表面的整洁
重庆80后老婆饼的做法
用料
馅料：
糯米粉60克
水40克
玉米油20克
芝麻20克
奶粉15克
饼皮：
中筋面粉75克
猪油27克
糖粉15克
水30克
油酥：
低筋面粉60克
猪油30克
表面：
蛋黄液适量
芝麻适量
学厨方烤盘1件
1、先将油皮的材料混合在一起，揉成光滑的面团，可以拉出手套膜即可
2、然后将油酥的材料混合
3、两个面团盖上保鲜膜，醒发半小时
4、然后等分八份，揉圆
5、将饼皮擀薄，包入油酥
6、捏紧收边，然后擀成长舌行，自上而下卷起
7、依次做好，盖上保鲜膜醒发20分钟
8、醒发的时候做馅料，将糖。水、玉米油倒入锅中，烧热至融化，然后过筛入糯米粉，奶粉，加入芝麻，搅拌均匀，放凉之后放入冰箱冷冻，然后不粘手的时候取出等分八份
9、醒发好的饼皮，再次竖直擀
10、擀成长方形
11、自上而下卷起，然后醒发20分钟
12、醒发好的饼皮，捏紧两头，然后按扁包入馅料，捏紧收边，烤箱160度预热
13、用锋利的刀片割出花纹，撒芝麻
14、放入烤箱，160度30分钟
关于老婆饼馅粘手怎么弄好看，糯米黑芝麻馅老婆饼的馅怎么做的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
