style="text-indent:2em;">大家好，关于海鱼和淡水鱼哪种营养价值高为什么很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于专家建议吃海鱼的知识，希望对各位有所帮助！
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大家最喜欢吃海鱼还是淡水鱼，为什么呢
作为一个典型的吃货营养师，我从小在海边长大，一点不夸张的说，小时候海里的小鱼小虾是比蔬菜便宜的。当兵后走南闯北，吃过的淡水鱼也很多了，可以分析一下为什么海鱼比淡水鱼好吃。不过，我个人也是爱吃河鱼的，只要是鱼就喜欢。
1??海鱼的钠含量高
首先，我们知道鱼类是高蛋白的食物，蛋白质受热分解后的氨基酸决定了鱼的鲜味，其中谷氨酸、天冬氨酸、丙氨酸都是呈味氨基酸。大家在熬肉汤的时候就知道，只要在汤中加一点盐就可以让汤非常鲜美，这主要是因为汤里的谷氨酸+盐中的钠=谷氨酸钠（味精），而多数海鱼的钠含量远高于淡水鱼。
2??海鱼中肉食性的鱼多
如果你吃过草鱼、鲤鱼、胖头鱼就会知道，这些吃草长大的鱼肉质比较松散，而我们常吃的带鱼、黄鱼、海鲈鱼、鲽鱼、鲅鱼等海鱼都是肉食性的鱼类，看看我们常吃的带鱼，它的牙就可以窥见一斑，所以多数海鱼肉质紧实、弹性较好。
3??海鱼的营养中维生素D和DHA含量比河鱼偏高
DHA和维生素D是鱼类营养中最有价值的部分，这两种营养物质分别对健脑、保护视力、健骨和预防癌症有很好的帮助。如果说优质蛋白我们可以从鸡蛋、牛奶、猪肉、鸡肉中获得，那么DHA和维生素D的最佳食物来源就是海鱼，尤其是深海鱼。在淡水鱼类中仅有草鱼的DHA含量还稍高一点，但也远低于鲭鱼、沙丁鱼、鲅鱼、带鱼，甚至比小黄鱼也低得多。
4??河鱼养殖的太多
现在河鱼养殖的种类和范围远高于海鱼，而且淡水鱼养殖一般为鱼塘围堰养殖，很少有大量的流动的活水；海鱼即使是养殖的，也是深海网箱养殖，也就是说把网笼放在大海中，与大海的天然环境融为一体，然后增加投食量来养殖的。这种养殖的方式促使海鱼完全生活在野生的活水中，所以鱼肉的口感、风味和抗生素残留率都比较理想。
中国营养学会推荐，每周吃2-3次鱼。我们家则是几乎每天吃一次鱼，95%都是海鱼。海鱼的做法也比较简单，基本上是焖炖、汆鲅鱼丸子，或者煎烧只需要放葱姜蒜、酱油和少量醋、盐，出锅时放点香菜就可以了！
图片来自于网络，在此向作者表示感谢！
海鱼和淡水鱼哪种营养价值高为什么
海水鱼与淡水鱼谁更营养？
首先我们需要明确，这是鱼类动物的两大类型，即海水鱼和淡水鱼。
如果非要说“谁更营养”，这就需要多方面的比较。例如，从基本的营养物质含量比较，蛋白质、脂肪、微量元素、维生素等；从蛋白质的品质比较，如游离氨基酸含量、生物活性肽等；从脂肪品质比较，如游离脂肪酸、不饱和脂肪酸等等。
个人觉得，基本上没有那个“专家”能说清楚“谁更营养”。
近年来，随着人们生活水平的提高，人们对“健康”非常追求。为迎合这种需求，出现许多“伪专家”，夸大某种食品、或者某种食品中的某种物质的“功能”，诱导消费。
于是，我们可以看到许多关于“深海鱼”、“深海鱼油”等的神话。
例如：“海鱼含有相当丰富的矿物质，是一种营养价值很高的保健食品。”；“海鱼含有较多的卵磷脂，益智抗衰老”；“含有丰富的维生素D，可以帮助人体吸收钙质，有益骨骼和牙齿生长”，等等。
鱼类的营养共性不管是淡水鱼还是海鱼，其营养成分大体相同，总的营养价值都很高。
鱼肉中蛋白质含量丰富，其中所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要。因此，是人类摄入蛋白质的良好来源。
据东京大学农学部研究，深海鱼的蛋白质含量与一般海产鱼类相同，但脂质一般较少，因此深海鱼是一种低脂肪高蛋白的食品。其蛋白质的必需氨基酸组成与鲣鱼、鲐鱼、沙丁鱼等大致相同，均是完全蛋白质。
鱼肉中脂肪含量较少，一般为5%以下。而且鱼脂肪多由不饱和脂肪酸组成，人体吸收率可达95％，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。
鱼肉中含有丰富的矿物质，如铁、磷、钙、镁等，对心脑血管系统有很好的保护作用；
另外，鱼的肝脏中则含有大量维生素A和维生素D。鱼肉肌纤维很短，水分含量较高，因此肉质细嫩，比畜禽的肉更易吸收。
鱼类的营养差异营养价值：海鱼与淡水鱼在营养成分的含量上差不多，但可能由于蛋白质“质量的差异”，比河鱼营养价值上略胜一筹。
矿物元素：海里的营养极其丰富，尤其含有大量营养盐，使海鱼中矿物质和维生素含量可能会更高。
DHA含量：海鱼的肝油和体油中含有一种陆地上的动植物所不具备的高度不饱和脂肪酸，其中含有被称为DHA（俗称脑黄金）的成分，是大脑所必需的营养物质，对提高记忆力和思考能力十分重要。这也是目前被“热炒”的东西。
ω3脂肪酸：这是另外一种被“热炒”的物质。海鱼中的ω3脂肪酸、牛磺酸含量都比淡水鱼高得多，对心脏和大脑具有保护作用。
事实上，说“海鱼的味道比河鱼鲜”，这倒是牛磺酸等风味氨基酸含量高的缘故。
以上的说法，大多数都是“据说”，并未从科学上证明“海水鱼比淡水鱼更有营养”。
下面我们列举一些数据，由各位自己比较一下。
含高蛋白丰富的鱼类：（每100克样品中）
从蛋白质含量看，无论是海水鱼还是淡水鱼，没有明显差异。
含磷丰富的鱼类：（每100克样品中）
海水鱼的磷含量要比淡水鱼高。
含高胆固醇丰富的鱼类：（每100克样品中）
含钙丰富的鱼类：（每100克样品中）
海水鱼的钙含量并未显示明显高于淡水鱼，比淡水鱼更“补钙”一说似乎难成立。
含铁丰富的鱼类：（每100克样品中）
铁含量也基本上没有明显差异。深海鱼是“对儿童补铁的最佳选择”一说，也不知怎么解释。
含维生素A丰富的鱼类：（每100克样品中）
鱼油、鱼肝油中富含维生素A、D、E，应该是因为这三种维生素是脂溶性维生素，所以在脂肪组织中大量存在的缘故。未显示出明显差异。
其它矿物元素、维生素等，不再一一比较，总体上含量差异不大。
再看看“热炒”的DHA、ω3脂肪酸等物质国内某专业研究机构测定结果：
海水鱼和淡水鱼肌肉、脂肪中EPA、DHA含量（%）
研究最后的结论是，低EPA的淡水鱼更适于婴幼儿食用。
再看一个简单的对比表
海水鱼和淡水鱼的DHA含量竟与“专家”说的相反。
那么，海水鱼/深海鱼到底为什么这么吸引人呢？
个人认为：
1、 许多国人有这样一种观念，“外国人食用的东西”应该是“有营养的”。甚至持有这个观念的，大多数是“具有良好教育”的“高素质”人群。是他们更容易接受“科学概念”，还是更愿意“选择性”接受，不得而知。
2、 深海鱼，通常指在海平面下600米—2700米的鱼类，相比淡水鱼和近海鱼，深海鱼被当代工业污染的可能性会更低。更可能成为无污染的低脂肪高蛋白绿色食品，因此，“营养成分和含量应该比一般的鱼类更齐全、更丰富”。
3、只有一涉及到“健康食品”，其经济价值就高。因此，“炒热”一种食品，可以获得更高的经济利益。所以不乏许多“精英”来热炒，国内好多“保健品”就是这么热炒起来的。
海鱼的脂肪富含ω-3长链不饱和脂肪酸，对降低血脂有益。鲢、鳙鱼是淡水养殖的重要品种，其肌肉中含有大量的n-6必需脂肪酸和抗动脉硬化的n-3系列脂肪酸。从这两类鱼的简单的营养物质比较，“谁更营养”就很难说了。
不管关于“谁更营养”的争论如何，鱼是人类食品中动物蛋白质的重要来源之一。而且，鱼肉中动物蛋白、不饱和脂肪酸、钙、磷及维生素A、D、B1、B2等物质含量，比畜禽动物肉类要高。更容易为人体消化吸收，其吸收率高达百分之九十六。由于鱼肉肌纤维较细，有多量可溶性成胶物质，结构柔软，这些就更适合病人、中、老年入和儿童食用。
以上个人观点，敬请指正。这里是农牧生态循环实践者，感谢关注。欢迎留言、讨论、交流。
为什么人那么喜欢吃海鲜
水产品可以提供优质蛋白质，多不饱和脂肪酸，维生素A、维生素D、维生素E、核黄素、烟酸等多种维生素及钙、磷、硒、镁、铁、锌等多中矿物质。
干制品则有营养素流失及风味下降等缺点营养学家说，中老年人尤其是女性应多吃海鲜，海鲜中的不饱和脂肪酸能使血液中的低密度胆固醇减少，同时还能抵抗血液凝固，从而减少老年人患冠心病、高血压和中风的几率。专家们认为，孕妇和哺乳期妇女应少吃海鲜，每周最多1—2次，每次100克以下，而且不要吃金枪鱼、剑鱼等含汞量高的海鱼。生吃海鲜注意卫生专家强调，如果非要生吃海鲜，一定要注意卫生，建议最好食用前先将海鲜放在4℃环境下冷藏1—2小时，然后在淡盐水中浸泡，以达到杀菌目的。烹调海鲜时应掌握好时间，不应蒸煮过长，否则不但影响口感，还会降低营养价值。另外还应注意，活鱼被杀死后，不宜马上蒸煮，最好过15分钟，等到鱼的肌肉变软后再做。与其他食物的搭配禁忌药物之间有搭配禁忌，食物也是，海鲜更不例外。吃海鲜时不宜畅饮啤酒，这样容易导致血尿酸水平急剧升高，诱发痛风。海鲜不宜与富含鞣酸的水果如柿子、葡萄等一起吃，如果要吃的话至少应间隔两个小时，因为鞣酸会破坏海鲜中的优质蛋白，大大降低海鲜的营养价值。一个星期吃一次海鲜可以吗
可以一个星期吃一次海鲜，海鲜营养丰富，每周吃一次海鲜对我们的身体是有好处的，现在海鲜的成熟期到了，海鲜现在吃味道是最好的，海鲜中有很大的营养，有专家研究，每周吃一次海鲜，心脏病的危险就减半，但是像有高血脂，高尿酸，高血压病的人尽量少食用
文章分享结束，海鱼和淡水鱼哪种营养价值高为什么和专家建议吃海鱼的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
