木耳有什么营养(木耳有什么营养价值和功效)

本文目录

1. 木耳有什么营养
2. 木耳是清肺的吗
3. 减脂期可以吃木耳吗
4. 吃黑木耳真能降血压，清血管

木耳有什么营养

木耳是一种真菌，长在树上，被称为“山珍”、“素中之荤”等等，就不说这些名称有多么的浮夸吧，现在的木耳都是用木屑人工培育的，谈不上珍贵，只是让真菌为我们的肠胃服务罢了。

100克干木耳含热量286大卡，成分主要是多糖，含65克，蛋白质10克左右，铁、钙、磷、膳食纤维丰富。因此在饮食中包括木耳还是很不错的选择，但也不要指望靠吃木耳能吃成什么，能够起到的是和其他食物一起达到营养均衡的目的。至于黑木耳因为黑而受吹捧，就只能哈哈了。

木耳的问题除了黑木耳造假之外，还有农药残留，后者好在木耳要泡，多泡泡就是了。

用现代医学的手段研究木耳的有效成分有一些结果，上世纪80年代发现木耳里的两种葡聚糖在小鼠肉瘤模型上有抗癌效果，但是进一步发现其他相似真菌有效，偏偏木耳无效，有没有效都只是在小鼠身上，并没有人体效果。还有一项研究发现木耳提取物在小鼠糖尿病模型上有降糖效果，同样在动物模型止步。

另外一项研究发现木耳提取物有抗凝效果，但停留在实验阶段。还发现能降胆固醇，但并没有进一步研究，因为来自青霉菌的他汀类药物既有效又安全，就没有必要再到霉菌真菌里乱找了。

上述这些研究或者很初步，或者止步于动物模型，根本没有人体试验结果，被有心人拿去大肆宣传木耳的药用效果，这些效果都是毫无根据的，即便日后发现真有效，也是从木耳中提取纯化的成分，吃木耳是不可能达到这种效果的。

在保证食品安全的前提下，木耳还算健康食物。吃木耳就吃木耳，别图养生也别图治病。

木耳是清肺的吗

木耳作为一种常用的时令蔬菜，非常受大家的喜爱。木耳颜色属黑，中医认为属肾，能够起到补肾、润肺、软化血管的作用。木耳清肺是否是真实的，如果从木耳入肾的角度，可以起到补肾、纳气、平喘的作用。木耳本身属于凉性的，可以清热、软化血管、安神，对肺部的热象有一定的辅助作用。由于它的食疗作用可以重点在补益肾气方面，由于肺和肾属于金水相生的关系，肾气充足，肾水充足，肺金不会太干燥，间接的可以润肺止咳。因此长期吃木耳，不仅可以起到有效的保健作用，还可以间接的起到润肺、补肺的作用。它的原理主要是因为补的是肾气、肾水，使肺肾金水相生，间接达到清肺的效果。

减脂期可以吃木耳吗

可以吃木耳。木耳是一种营养丰富的食物。里面含有丰富的膳食纤维。如果在减脂期间，适量的食用一些木耳。还能排除体内的垃圾，有利于减脂。

吃黑木耳真能降血压，清血管

黑木耳营养丰富，民间还有“素中之荤”的美誉，那常吃黑木耳能降血压、清血管是真的吗？

这要从黑木耳的营养成分谈起。黑木耳富含蛋白质、脂肪和碳水化合物，还含有多种维生素、钙、磷、铁等矿物质、植物固醇、磷脂、多糖类物质、腺苷类物质等。其中，黑木耳多糖是黑木耳的主要成分之一，研究显示，黑木耳多糖具有抗凝血活性，可以抑制血小板凝集作用，还可以减少动脉粥样硬化的形成；有动物研究结果显示，黑木耳提取物可以降低大鼠的血清总胆固醇和血清低密度脂蛋白胆固醇，具有调节血脂的作用。除此之外，还有研究发现，黑木耳提取物还具有抗辐射及抗突变作用、抗氧化及抗衰老作用、提高免疫力和降血糖作用。

因此，黑木耳确实是健康食品，有助于调节血脂、降低血液黏稠度。如何挑选黑木耳呢？首先，要用肉眼看，优质的黑木耳朵片边缘圆滑且完整，朵面颜色乌黑而朵背则略呈灰白色；其次，要用手摸，优质的黑木耳干燥且轻，但是却有韧劲；然后，还可以品尝味道，优质的黑木耳清香无异味，泡发后有弹性且伸展性好。黑木耳在泡发的时候，最好选用15℃~25℃的水浸泡8小时左右后食用。

从物质种属上看，黑木耳属于菌类物质。实际上，除了黑木耳，大部分菌类物质，比如香菇、蘑菇，都有一定的降血压功效。但是也不能夸大此类物质降血压的作用，食物不能替代药物，如果是已经患有高血压疾病的人群，还是要根据自身情况和医生建议适量且正确地服用药物。

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