style="text-indent:2em;">大家好，关于餐饮创业，怎样降低成本及风险呢很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于餐饮成本管控专家建议的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
餐饮成本分析的基本方法是
餐饮成本分析的方法
1、直观分析法
2、流程分析法
3、表格分析法
4、对比分析法
5、抽样分析法
6、自动化成本分析法
7、盘存分析法
餐饮创业，怎样降低成本及风险呢
谢邀！
第一个问题，如何降低成本：
1、房租，这块儿是所有开店的大头，一定要花心思去到处找店，既要考虑人群发展，又要考虑心理价位，切忌头脑一热！如果能在比较满足定位人群的基础上谈下合适的价格，那将给你前期经营释放很大的压力。
2、供货渠道，不要怕麻烦，多看看多比比，多和原料供应商讨近乎，争取拿到最理想的报价。
另外建议采购这块，如果不是特别特别信任的人，时间允许的话，采购最好亲自把控，懂的人自然懂，采购这块儿水最深！像我爸开农家乐，海鲜这块儿全是自己一大早去亲自采购，想不被坑真不能怕累！
3、关于加盟，现在加盟是个开店日常现象，加盟有了一套模板照搬，可加盟费也是不小的一笔，这里姑且抛开有些骗人的加盟。
如果并不执着于品牌知名度，想有自己的风格，做自己的品牌，或者就是单纯想省这笔加盟费的，其实不加盟也是可以的，同类餐饮套路都差不错，可以借鉴再加上自己的独特风格，有时候还可以蹭点知名度，就像乡村基之于肯德基哈哈。
尤其现在很多面馆、粉店、冒菜、串串火锅店，都有现成的底料批发，根本不需要加盟就小成本做下来！说到这里，有冒菜、串串香、火锅底料需求的话，推荐考察一下成都豪辣道食品的底料批发，有小样可以试味道！
第二个问题，如何降低风险：
1、合伙，合伙是最直接的分担风险的投资方式，不过建议根据生意大小，合理选择合伙人数，毕竟人多了分红就少了，如果分下来跟上班差不多，那干嘛费那么大劲儿呢，你说是吧？
2、由小做大，资金不是特别充足的情况下，建议先不要一口气拿下太大的店，先开个差不多合适的店试水，也积累经营经验。等生意火爆起来，再考虑扩大规模或者开分店，这样能有效降低投资失败带来的风险。
3、食品安全问题要重视，比如是开冒菜、串串香、火锅之类直接批发底料的店，底料供应商的选择一定要重视，除了味道和成本，一定要确定供应商正规，营业执照、食品生产许可证、食品经营许可证、出厂质检报告等资质一定要齐全，不然食药监抽查的时候拿不出东西来，你麻烦就大了！
暂时想到这么多，有疑问可以留言我们再一起讨论！祝创业顺利！
做餐饮生意一般多久回本比较合适
开店4年时间，亲眼目睹了各种倒闭店铺，大多数都是不到6个月时间，因为他们犯了开店的大忌。
类似于茶楼、培训班、服装店、美容店等等，都是需要时间积累，有了一定口碑才可以赚钱。
这些回本周期比较长的项目，很容易让人焦虑，怀疑自己的能力，最终是自己否定自己，关门转让。
回本周期长的项目，只有多年经验的创业者才可以驾驭，毕竟他们对一切都了如指掌。创业新手一定要选择回本快，投入小的项目。
我用我自己的店举例子，新手如何选择项目，怎么快速回本。2018年，我开了这家鲜奶吧，在开这家店之前，我从来都没有开过店。
选择这个行业，就是看中了乳制品的发展趋势，因为这个行业的顾客群体足够大，蒙牛、伊利、光明已经将市场教育的非常好，我根本不用花太多心思普及。
我只需要找到我产品的亮点，和这些品牌的区别在哪里，就可以成为我的卖点。
店里的巴氏鲜奶、老酸奶、液体酸奶、紫米酸奶、手摇酸奶、桂花米酿酸奶、五谷酸奶、温酸奶等等，都是主打纯手工、无添加，所以更加受到消费者的喜欢。
想要快速盈利，必须在产品搭配，还有活动下功夫！！
我前期主推巴氏鲜奶，因为很多家庭，都有每天喝牛奶的习惯，这款产品，我是作为引流的，短时间就聚集了大量顾客，酸奶是我的高利润产品，我店里都有流量了，酸奶自然不愁卖。
在活动方面，一定要做会员充值，高复购率的产品，充卡率比较高，短期可以让你回笼很多资金。有时候新店办会员稍微有点难度，不要担心，这是因为信任感没有建立起来，等你做几个月，顾客看到你生意好，自然会办卡。
我就靠这种方式，半年时间，会员充值都收了十几万，除去经营成本外，剩余的钱，也已经让我回本。
后期持续盈利的方法？
实体店短期盈利容易，长期盈利最难。
产品方面，需要做到推陈出新，不然顾客很容易疲惫。
而且服务顾客也要始终如一，不要让顾客心理有落差，这样才能有长期稳定顾客。
求餐厅菜品成本损耗计算方法
菜品的成本，单算原材料的话就是一盘子菜你用了多少原料啊，有表统计的，这个就在于厨房的成本控制，一种原料能用于出品菜品的只是其中的一部分，另外一部分不符合出品条件（口味啊，外观啊等等不适合，就得去除掉）的原料扔掉的话就是直接损耗，但是如果这部分原料可以用作其他菜品的制作的话，损耗就少了。
餐饮业都有每个菜品的成本详细，卖出多少菜直接算就行啊关于餐饮创业，怎样降低成本及风险呢的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
