这篇文章给大家聊聊关于鸭肉怎么炒才能嫩，以及鸭肉怎么弄好看又嫩窍门对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
本文目录
煲鸭肉好吃又嫩做法
1、鸭子：冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮出血沫捞出，清水洗净备用；
2、锅内倒油，放入葱、姜炒香，放入焯水后的鸭子，炒至无水分；
3、炒好后，将鸭子放入炖锅里，加适量的水，大火煮开，转小火炖1小时；
4、1小时后，炖锅里放入白萝卜，炖15分钟；
5、最后放盐和胡椒粉提味，煮5分钟，即可。
怎样煮鸭肉又嫩又好吃
一是鸭肉切小块，洗净。
二是刚刚烧开的开水淋一遍鸭肉，祛除血水。
三是将鸭肉放入电压力锅，倒入一玻璃瓶的啤酒。份量是半只正常大小的鸭子，一瓶啤酒。
四是不盖锅盖，烧开啤酒，边烧边搅动鸭肉块，受热均匀。
五是让啤酒的酒精蒸发完全，酒的苦涩味消去，加入清水，没过鸭肉。
六是加入盐、鸡精调味，盖上锅盖，转到煲汤模式。
七是时间到了，开盖，出锅！吃！太美味啦！
鸭肉最好吃的三种做法
?
【盐水鸭】
材料：
嫩鸭子半只，葱50克，生姜一个，干花椒适量，香油适量。
制作方法：
1.将葱姜洗净，葱切段，姜切片。将鸭肉放一深碗里，用适量盐，花椒，姜葱抹匀，腌制30分钟。
2.加入4勺醪糟汁，翻拌均匀，。上蒸锅蒸约两小时。
3.将蒸好的鸭肉取出，再将鸭肉捞入放在另一碗里。
4.将剩余的汤汁里的葱姜捞出，在原汁里加入味精，香油拌匀，淋在捞出的鸭肉上。
?
【酸萝卜老鸭汤】
食材：老鸭子半只，酸萝卜一个，泡姜一块。
制作方法：
1.一小锅里放入一块洗净拍烂的生姜，将洗净的鸭肉放入锅里煮开，撇去浮沫，将鸭肉捞起备用。
2.锅里放入适量植物油，烧至7成热。放入鸭肉大火煸炒，炒至出油，再将鸭肉捞起，底油不要。
3.另起一汤锅，装入大半锅清水，放入煸炒后的鸭肉，大火烧开，转小火炖制。
4.将切成薄片的酸萝卜和泡姜片放入锅里，烧开，撇去浮沫，转小火炖制。
5.炖制鸭子软烂，关火。
【香酥鸭】
?香酥鸭外皮香酥入味，有椒盐的麻味，口感特别好。家里没有烤箱的朋友可以用这种方法，百吃不厌。
1、老鸭一只，用纸巾把白酒点燃，把鸭表面的绒毛烧干净，洗干净。
2、锅烧热，放入花椒小火炒1分钟，炒香，再放盐再炒1分钟
3、炒好的椒盐倒入碗中，放姜片，葱段和料酒，搅动几下让盐溶化。也可以适当放自家卤或者大料。均匀地把调料抹在鸭子内外。
4、盖上保鲜膜，放入冰箱腌5~6小时。
5、鸭子上锅大火蒸上汽，再转小火蒸2~3小时。如果不是老鸭蒸1小时左右就可以。
6、鸭子蒸好后，放凉。用刷子在表皮面刷上老抽酱油。（或者糖色，或者蜂蜜），油炸的话，表面再拍上面粉。
?7、锅中倒入适量的油，尽量多点，油多点炸的效果更好。油温五六成热就放鸭子，油温过高容易炸糊。翻面炸，两面炸成金黄，不要炸糊了。
?炸好后放凉再切。外酥里嫩，特别的香。
?可以配上椒盐或者小馒头吃，很香。如果爱吃麻辣的话，也可以拌上辣椒红油、生抽、白糖、芝麻香油，花椒，胡椒，白芝麻等。
?
鸭肉怎么炒才能嫩
鸭肉是对身体很好很滋补的食材，那么怎样烹调方法才能让鸭皮脆脆的鸭肉嫩嫩的呢，下面以炸鸭腿为例子，一一讲解。
第一，能使得做出的鸭肉嫩还多汁是怎样做到的。
把鸭肉在腌制的时候不要用盐，用酱油，这样做的目的是，盐能够能使得鸭肉脱水，变的干干的，用酱油腌制的鸭肉，就会很嫩；而且鸭肉在腌制的时候，要打入一个鸡蛋搅匀，这样做的目的是，鸡蛋液也会使得鸭肉变的嫩嫩的；再炸制鸭肉的时候，要给鸭肉过上一层薄薄的面浆，这样做的目的是，不让鸭肉直接接触到热油，这样炸出的鸭肉多汁又嫩。
第二，怎样是的鸭皮脆脆的呢。
那就是炸制鸭肉的时候，第一遍用中火炸制，然后要进行复炸，复炸的时候油温要比第一次炸制略高些，经过复炸的鸭肉有两点好处，第一点好处就是保证鸭肉里面都炸透炸熟了，第二点好处就是，鸭皮炸的脆脆的。食材食谱热量：188.1(大卡)主料鸭腿肉600克酱油10ml方法/步骤1准备好鸭腿600克，大概六到七个鸭腿，这样的鸭腿的数量，加工出的炸鸭腿肉大概一小盘吧。
2将鸭腿肉进行加工，切成小方块状，保证切的每一块鸭肉中既带皮又带肉。
3将鸭肉全部切好，剔除骨头，鸭骨头可以用来熬汤。在剔除鸭骨头的时候，尽可能保证鸭骨头的完整性，不要将鸭骨头剁碎，鸭骨头剁碎的话会产生一部分的小骨头，这样吃的时候会不方便也不安全。
4将鸭肉中倒入盐酱开始腌制鸭肉块。
5加入一个鸡蛋，腌制肉的时候，加入鸡蛋，肉会变得更嫩。
6加入面粉30克。
7将面浆搅拌均匀了。
8开始炸制鸭肉。
注意炸制东西的时候，注意安全，不要烫到自己。
9第一次炸完捞出来，沥干油。
10然后再进行复炸。11再次将鸭肉捞出，沥干油。或者你可用一张厨房用纸吸油。12炸制好的鸭肉，脆嫩多汁，可以蘸辣椒酱，番茄酱，千岛酱，等等你喜欢的酱料来吃。END注意事项能使得做出的鸭肉嫩还多汁是怎样做到的：把鸭肉在腌制的时候不要用盐，用酱油，这样做的目的是，盐能够能使得鸭肉脱水，变的干干的，用酱油腌制的鸭肉，就会很嫩；而且鸭肉在腌制的时候，要打入一个鸡蛋搅匀，这样做的目的是，鸡蛋液也会使得鸭肉变的嫩嫩的；再炸制鸭肉的时候，要给鸭肉过上一层薄薄的面浆，这样做的目的是，不让鸭肉直接接触到热油，这样炸出的鸭肉多汁又嫩。怎样是的鸭皮脆脆的：那就是炸制鸭肉的时候，第一遍用中火炸制，然后要进行复炸，复炸的时候油温要比第一次炸制略高些，经过浮渣的鸭肉有两点好处，第一点好处就是保证鸭肉里面都炸透炸熟了，第二点好处就是，鸭皮炸的脆脆的。
将鸭肉全部切好，剔除骨头，鸭骨头可以用来熬汤。
在剔除鸭骨头的时候，尽可能保证鸭骨头的完整性，不要将鸭骨头剁碎，鸭骨头剁碎的话会产生一部分的小骨头，这样吃的时候会不方便也不安全。
注意炸制东西的时候，注意安全，不要烫到自己。
关于本次鸭肉怎么炒才能嫩和鸭肉怎么弄好看又嫩窍门的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
