云腿月饼的火腿怎么处理

很多朋友对于云腿月饼的火腿怎么处理和为什么有些火腿不建议切丁不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 高档火腿的吃法
2. 包粽子的火腿要炒吗
3. 大片火腿肠的做法
4. 云腿月饼的火腿怎么处理

高档火腿的吃法

1、蒸食：将修割清洗好的整块火腿至于盘中，隔水蒸，并注意：a、肥膘（皮面）朝上瘦肉朝下b、如用钢筋锅或铁锅蒸的，500克重的火腿块约蒸35分，再文火焖5分，若去火腿皮蒸的，约蒸30分，再文火焖5分；若用蒸笼蒸，需蒸40分，焖5分；若用蒸汽蒸，约蒸25分，焖5分。

不宜用高压锅蒸。c、蒸好后取出，去汤（汤克另用），凉透d、切片食用，要先去皮，肥膘朝上，按横纹切，片越薄越好。

2、蒸淡水鱼：将生火腿切成若干薄片（约50克），鱼一般选鲫鱼、扁鱼、鲤鱼、甲鱼等，洗净后稍摸点盐，将火腿片盖在鱼上，塞一些在鱼肚内，将鱼蒸熟即可

3、炖食：a、炖鸡、鸭、鲜猪蹄膀或鲜猪爪等。火腿洗刮干净，先入水中炖，再加入鸡、鸭、鲜猪蹄膀或鲜猪爪等，加盐适量炖烧焖透。b、火腿块放沙锅内，用文火炖煮成熟，横纹切片。c、用火腿配以鲜猪肉、牛肉、家禽、海味等，用沙锅炖。

4、用火腿丝（片）还可烧黄鳝、豆腐、冬瓜、羽翅、蚌肉、鱼头等

5、制作甜食：火腿块配以蜜饯、果脯、莲子、樱桃等，加入少量白糖或冰糖，用文火炖煮。

6、做火锅底料。特别提示：1、食用前须将发黄肥膘削除，修去瘦肉表面氧化部分2、不宜采用红烧、酱炙、卤制等方法烧煮3、忌用茴香、桂皮、花椒、米醋等香料和调料

包粽子的火腿要炒吗

包粽子的火腿可以炒，也可以不炒，这个取决于个人口味和习惯。以下是对炒和不炒火腿的两种处理方法：

1.炒火腿：将火腿肉切成小丁，放入锅中炒至变色，炒熟后加入少量盐和酱油调味，炒匀后备用。将炒好的火腿肉用来包粽子，可以让粽子更加香味浓郁。

2.不炒火腿：将火腿肉切成小块，然后直接用来包粽子即可。如果您不喜欢炒过的火腿肉口感较硬，也可以在包粽子前，将火腿肉放入锅中稍微煮一下，这样可以让火腿更加鲜嫩。

需要注意的是，如果您使用的是腌制过的火腿，那么在包粽子前，最好先将火腿肉泡水去掉多余的盐分和腥味，可以让粽子更加清香可口。

大片火腿肠的做法

原料：

玉米粒150公克，火腿50公克，黄瓜50公克，鸡蛋4颗，蒜末1小匙，葱2支，水120㏄，盐1小匙，糖2小匙，鸡粉1小匙，米酒1小匙，香油1大匙。

步骤

1、火腿及小黄瓜切丁;葱切成葱花;鸡蛋打散成蛋液，备用；

2、热一锅倒入适量的油，放入蒜末爆香后，放入蛋液炒至熟透；

3、加入所有调味料与火腿丁、小黄瓜丁及玉米粒拌炒均匀后，加入葱花与香油拌匀后即可。

云腿月饼的火腿怎么处理

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宣威火腿，切片，大概0.4厘米的厚度，根据个人喜好：）冷水入锅开后蒸20分钟，取出沥水晾凉。

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凉后的火腿切丁，建议不要切的太碎，有颗粒感口感好些，拌入白砂糖、白酒拌匀，放冰箱冷藏，我放了刚好24小时。

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把馅料材料中的面粉烤熟（150度）或者炒熟待用，微微发黄结块就行。

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取出腌好的馅料，混合猪油，同时分几次筛入熟粉拌匀，没有明显干粉颗粒成团就好，不要过度搅拌。

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把饼皮的材料除面粉和猪油先混合搅拌均匀，让砂糖大部分融化，先倒4成面粉混合均匀，再同步加入猪油搅拌均匀，最后倒入剩余的面粉，揉团，拿保鲜膜盖住松弛40分钟左右。

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烤箱预热175度，松弛好的面团分成25g一个，馅料25g一个，面皮圆团擀成长舌装，从一头卷起，按压中间，两边往中间收，挤压成圆饼状，把馅料包进去，收口朝下放入烤盘。

175度。中下层20分钟就OK！因为月饼团小，大的话可适当增加下时间。

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