大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于擀面条为啥容易断，为什么不建议擀面条呢这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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擀面条用发面还是死面
不用发面，发面可以蒸馒头或包子吃，那手擀面只能只能用凉水和面反复去揉面把面揉好在型号。
提前一个小的就和好面开始醒面，最好和面时放一个鸡蛋，使和好的面风津道，把面醒好揉好就开始擀面饼然后折叠成条就开始切面条！
烫面能擀面条吗
烫面不能擀面条的。
烫面不能擀面条是因为烫了面粉，筋性降低了一部分。擀面条必须是用高筋面粉活的面才性。
擀面条的面有讲究的，原味低筋面粉不适合擀面条。烫面适合做家常油饼，软软的。
烫面不能擀面条，但能做蒸饺。蒸饺馅料可以随着个人口味变化。
为什么全麦面粉擀面条断
1、因为面粉的原因。制作手擀面的时候，需要选择高筋面粉，使用低筋面粉或普通面粉，筋度达不到要求，自然会在擀面的过程当中出现断裂的情况，不仅如此，面条制作出来之后，口感嚼劲也不如高筋面粉。
2、和面的原因。手擀面在和面的时候需要注意面粉和水的比例，水不要放太多面，尽量让面团硬一些，这样在擀面的时候才有利。
擀面条为啥容易断
1、面粉本身的问题
做面条的面粉必须是中或高筋面粉。只有用了有一定筋度的面粉，做成的食物才会有筋道。特别是面条这种要经过高温熬煮的，更要有“真金火炼”的功能。
即使手擀的面条，面揉得再光滑又有弹性。在面粉的选择上也要用中或高筋度的面粉，面条才不会断，吃起来嚼劲也很大。如果手擀面用了普通的或低筋的，甚至是受潮的面粉，面条也是容易断的。
2、和面环节上的疏忽。
首先，手擀面在和面时要用温水，边倒和面水边搅动面粉，渐渐的搅拌成絮状。再根据面的软硬，确定加水与否。不要一次性将水加了再搅拌，这样会是面、水分离，出现“伤水”现象。
若是用开水和面，会是面团黏性大。势必又将掺入面粉，干面粉与面团又出现“剥离”的状况。若揉面再不到位，则为面条容易断留下了隐患。其次，和面时没有加盐、或加碱、或加鸡蛋，这几种食材都会增加面团的筋度。和面时选其中之一，面条才不会断。
3、犯了即和即擀的大忌
农家人做手擀面，还有重要的一个环一节，那就是将面和好后，面盆倒扣15分钟左右。这个过程，当地人叫“回面”，即“饧面”。其目的就是让面粉充分吸收水分。如果面刚和好，就接着擀面条，面条也是容易弄断的。
4、揉面力度不够
将饧好的面放在面板进行多次揉搓，即用手指拢来面团，用掌心揉搓，顺或逆时针反复操作，使面团光滑且有弹性。若揉面过于仓促，面条也容易断的。
5、煮面条方式不对
宽水下面。煮面条的水要多一点，不能面下到锅里“只见面不见水”。水开下面。下面条如果是水还没有烧开就将面条放到锅里，待水开了，面条也许就煮成面糊了。
翻动面条。当面条下到开水锅里后，水再次烧开，面条翻滚时，用筷子将面条拨动挑散，不要粘连。再少倒点凉水，让已经开始糊化的面条“紧身”，防止面条断裂和粘连。
关于本次擀面条为啥容易断和为什么不建议擀面条呢的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
