大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下煮大米为什么汤变成黄色的了的问题，以及和白米汤冷知识的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
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为什么煮的大米汤很白
是水质问题。不过稍稍更正一点：不是碱性问题、是硬度问题。
软水、蒸馏水熬得粥都是透明偏淡黄色、而且很稠厚的。而硬度大的水质熬得粥就是泛白而且不够稠厚的。这是水质中的钙镁离子跟部分淀粉结合生成了不溶于水的沉淀物造成的。如果你没有放其他一些奇怪的东西，直接煮出来的大米粥和牛奶差不多白是正常的，可以放心吃，
为什么煮的大米汤很黑
有两个可能的原因：
1、是大米天生的原因，晒得时候没晒干，导致大米内部结构发生变化，色素沉淀，导致做饭的时候会变黑
2、是人为的原因，一些不法厂商，购买发霉的大米，为了获得暴力，老发霉的大米与白的灰，香料、后加工、特殊抛光机抛光，当最新的米出售，这样的米从外表看，比一般的米亮，也比较香，吃的时候会原形毕露。
25度左右大米汤能放一夜吗
25度左右，大米汤不能放一夜。
米汤豆浆一类的最容易变质了。如果天气25度，就已经很热了，这个温度，米汤放一夜就酸了，没法再食用了。所以要是想不坏掉，就可以密封好，放到冰箱的冷藏保鲜。
米汤就是吃米饭的时候，煮米之后的汤。米汤很有养分的。建议不要浪费掉。
煮大米为什么汤变成黄色的了
原因一：米放太久了
尽管白米在食物分类上是主食类，主要提供淀粉（碳水化合物）与一些蛋白质，但其实它还是含有一点点的脂肪。
随着米放的时间越久，脂肪就会慢慢的分解而释出脂肪酸。米的脂肪酸出现越多，反应在外观就是看起来较黄，而且会有一些酸臭味。
原因二：梅纳反应
又称美拉德反应（Maillardreaction），是一种很常见的褐变反应（变成褐色的反应），当食物中的还原醣与胺基酸或蛋白质经过一连串反应后的结果。
高温会促成该反应，像是烧烤、炸物外表的褐色就是这种反应的结果，此外这类食物的诱人风味就是来自于该反应的产物。
另外，钙与镁会促进反应的进行，因此若用硬度高的水（如矿泉水）来煮饭也容易让饭变黄。
原因三：细菌搞的鬼
枯草杆菌是让米腐败的主要细菌。一般来说该细菌会跟米混在一起，米饭保温的温度会让细菌的繁殖速度变快，进而加速腐败。
我提个提个建议。
1、米买来后请尽早吃完。
2、饭煮好之后别保温太久：尽快放冷，装在容器封上保鲜膜或是利用食物用夹链袋封好，并冰在「冷冻室」，要吃的时候再用微波炉解冻即可。
3、不要用矿泉水煮饭，用一般的水就好。
4、电饭锅不仅要洗干净
可能是因为你煮的米是陈米，陈米里面含有黄霉曲素，蒸出来就是黄米。放了一天后才开始变硬变黄的话也有可能是米中含有大量的淀粉，与空气发生氧化反应以后就会慢慢变黄。还有可能是水质的或者铁锅
关于煮大米为什么汤变成黄色的了到此分享完毕，希望能帮助到您。
