大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于凉粉为何不凝固，黑凉粉为什么不凝固这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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我做的凉粉不筋道还粘为啥
缺少碱和盐。
凉粉，我们大家都喜欢吃，爽口、筋道、有嚼劲，增强食欲。凉粉又粘又不筋道，是缺少碱与盐。
制作凉粉过程中，淀粉要用开水制作，这时，最容易出现酸味，食用时还刺激肠胃，如果加一些碱，酸味全无而且口感好，爽滑。再加入一点盐，凉粉就会爽口、筋道丶有嚼劲，食欲大增。加入这两种食品添加剂，凉粉就再也不会粘丶没有筋道了。
为了凉粉口感好，滑爽丶有嚼劲，一定要加碱和食盐。
谢谢大家！
我做的凉粉怎么凝固不了
凉粉是生活中常见的小吃，味道爽口。很多人喜欢自己动手做，可是总失败。遇到凉粉不成型，也是大麻烦。那该怎么办呢?
遇上凉粉不凝固应该是有可能水放多了，比例不对。
做凉粉的方法：
原料：淀粉、凉水和食用矾。淀粉和水的比例始终是1：5。
做法：首先用一杯凉水将一杯淀粉溶解开，记住水倒入淀粉中后要马上搅拌，直到搅拌均匀为止，否则淀粉容易沉积。接着再将四杯水倒入锅中，等到水煮开后，在水中放入少量的矾，一点点就够了。在煮开的水中放入矾后，马上将刚刚搅拌均匀的水淀粉倒入锅中，此时淀粉和水的比例正好是1：5。淀粉下锅后要不停地用铲子搅拌，否则很容易粘锅。
等到锅中的淀粉变成粘稠状后，就可以关火了。然后把他们倒入准备好的容器中冷却，冷却后把凉粉切成小块，拌上黄瓜、葱末、蒜末和调料。
凉粉不成型什么原因，急
很可能是水温不够高，或者水量过多，太过稀释。冲泡或者煮制凉粉需要足够高温的水，才能使粉末充分泡开，因此冲泡凉粉时，需要用沸水直接冲泡，而煮制凉粉时，建议煮开之后再倒入凉粉，并且边做边搅拌，有利于凉粉凝固起来。
另外，还可能是加水过量导致，水：凉粉的比例尽量控制为1：5。
凉粉为何不凝固
凉粉不凝固有可能是水放多了，可以汁液入锅小火熬煮。具体方法如下：
1、把不凝固的“薜荔果”凉粉汁液再加入一些淀粉，放入锅中，开小火熬煮。
2、浆刚兑进去是白色的，待凉粉糊变成透明色并沸腾即可关火。
3、感觉粘度够了就可以重新盛到容器了。将透明的凉粉糊倒入碗中，静止放凉。
4、可以按原来淀粉的1-2倍量调成浆，慢慢倒入，感觉够稠了就可以停了。
5、由于刚做好的凉粉是透明的，这时还比较黏。要放冰箱钝化一夜直到变成白色才会变硬，冷藏几个小时后倒扣取出。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
