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气泡虾的制作方法是什么
关于这个“气泡虾”我知道的有两种完全不同的方式,都叫这个名字,一种是以菜肴最终呈现的形态得名的,一种是以烹饪过程中的现象而得名的。因为题目并没有配图,所以我就把两种都介绍一下吧,总之多了解一种美食做法也是不错的。
——外酥里嫩“气泡虾”——(这道菜确实更符合“气泡虾”这个名字,毕竟炸出来的虾仁外观就是大气泡的形状)
【准备材料】:大个儿的青虾或者白虾10只、淀粉100克(土豆淀粉和玉米淀粉3比1)、无铝泡打粉3克、鸡蛋1个、花生油、水、盐、料酒、白胡椒粉适量。
【制作步骤】
处理虾仁:首先我们把虾处理一下,去头去壳去虾线(虾线随意吧,觉得麻烦就算了),把处理干净的虾仁放入碗中,加入一点盐、料酒和白胡椒抓匀腌渍一下;调制面糊:等待虾仁腌渍的时间我们来制作面糊浆,鸡蛋只取蛋清留用,加入大约50毫升清水搅打均匀。把淀粉跟泡打粉先混合拌匀,然后倒入进鸡蛋清中再搅拌均匀,分几次加入100克左右的食用油进去,一边加一边不断搅拌,使得面糊混合均匀,舀起一点倒回去面糊不断流儿的程度就差不多了;下过油炸:锅里下多一些油,油温5层热左右就可以炸了,将虾仁一个个的均匀裹上面糊放入油锅,小火慢慢炸,炸至气泡金黄基本上就可以捞出沥油了。色泽金黄、外酥里嫩的气泡虾可以直接就这么吃,也可以搭配个蘸料,或者是炒个酸甜的糖醋汁淋上都可以了。【制作要点】:
⑴这个气泡的面糊最好是由我们推荐的两种淀粉组合调配,而且要想达到起大泡泡的程度,泡打粉这个东西基本是少不了的,这样在油炸的时候高温下泡打粉会快速反应,生成气体使得面糊充分膨胀,才能得到明显的大气泡。
⑵这个菜不需要久炸,基本上气泡呈现金黄色,并且质地变得酥脆之后,里面的虾仁肯定就已经熟了,炸的太久不只卖相不好,口感也会变差的。如果怕弄破炸起来的气泡,可以用个耐高温的勺子不断舀起锅中的一些油淋在虾球上,这样就不容易破坏卖相了,而且还能防止油温升的过高。
——简单下酒的“气泡虾”——(这道菜有的地方也叫“气泡虾”,其实就是在制作过程中以锡纸包裹住,经过半蒸煮半烤的方式得到的菜肴,在这个过程中锡纸会膨胀起来,所以叫“气泡虾”好像也没错。)
【准备材料】:大虾一碗、金针菇一把、锡纸一大张、大蒜2头、料酒、胡椒粉、生抽、盐、糖和油适量。
【制作步骤】:
大虾剪掉虾枪虾须之类的冲洗干净沥水,用料酒、胡椒粉和一点点盐抓匀腌渍一会,金针菇去蒂摘洗之后盐水浸泡一段时间;大蒜剁碎蒜蓉,炒锅下适量的油烧热,然后把一半蒜蓉下进去炒制金黄,加一点盐和生抽再下另外一半蒜蓉,关火拌匀之后盛出备用;取锡纸一大张,略微涂抹一层薄薄的油,然后把盐水浸泡的金针菇取出来攥干多余水分铺上去,撒一层我们上面制作的蒜蓉料汁,然后再把腌渍好的虾铺上去,再把剩下的蒜蓉料汁淋在上面;最后将锡纸包裹严实了,烤箱预热200度烤15分钟左右,之后打开锡纸再烤3到5分钟就可以上桌享用了,在这个烤制的过程中锡纸包就会像一个大气泡一样膨胀起来。【制作要点】:
这个做法其实蛮简单的,主要就是利用了食材本身的水分,采取外烤内蒸煮的方式来把虾弄熟,也算是原汁原味了。需要注意的就是放入的配菜需要提前处理一下,比如菇菌类最好盐水浸泡一段时间,去除掉蘑菇惯有的那点怪味就可以了,另外还是建议在锡纸里稍微抹一点点油,以防止高温下食材粘连。
以上就是这次关于“气泡虾”的分享了,这两个做法大家更喜欢哪种呢?如果你还知道其他的制作方式,欢迎评论分享给我们哦!
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小甜泡泡猫是啥品种的
它是英短虎斑品种
英短虎斑猫准确的来说是英短猫跟美短猫进行相互的交配,生下来的猫宝宝也就是所说的串串,但是这种小猫咪长得很漂亮可爱,所以受到很多人的喜爱。
猫免洗泡沫怎么使用
宠物的免洗泡沫挤压出来是泡沫的,用泡沫涂抹在身上的,进行洗毛。如果给猫用免洗泡沫后,没有及时擦拭干净,然后猫舔毛发将其吃进去,可能会导致猫咪出现不适,这种免洗泡沫不是吃的东西,而且免洗泡沫的清洁力也是差一些,对此建议猫主人给猫咪进行水洗会比较好。
如果给猫咪洗澡的话,要准备好它用的沐浴露,如态趣猫香波,在洗澡前就要调试好水温,洗澡过程也不要太长,洗完澡后要注意将它的毛发吹干擦干,半湿半干容易导致着凉。
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