为啥高寿老人还很多咸菜不是不宜多吃吗(为什么老人做菜咸)

本文目录

1. 咸菜中有致癌物质，但农村老人喜欢吃咸菜，为什么仍然高寿
2. 泡菜和咸菜对人是有益还是有害
3. 吃精神病药医生说不能喝酒，能不能吃咸菜呀，外面卖的咸菜都用酒泡的，能吃吗
4. 农村人顿顿都吃咸菜，为啥高寿老人还很多咸菜不是不宜多吃吗

咸菜中有致癌物质，但农村老人喜欢吃咸菜，为什么仍然高寿

不是农村老人喜欢吃咸菜，城里人老少都爱吃咸菜，四川重庆，特别是重庆人，几乎家家泡菜坛子大的小的必不可少，泡菜五花八门，应有尽有。重庆最有特色的就是涪陵红萝卜泡菜及涪陵榨菜。我家大小泡菜坛子四五个，泡着各种泡菜，咸菜，榨菜，几十年了每顿饭离不开咸菜，四五代人没一人患癌，所以说，有些东西不是决对的。当然，该注意的还得重视，为了自己的健康记记嘴还是有必要。

泡菜和咸菜对人是有益还是有害

感谢提问

建议少吃，谢谢

酸菜、咸菜和酱菜是一样的吗？酸菜、咸菜和酱菜有什么区别？相信这是很多人的疑惑，下面告诉大家酸菜、咸菜和酱菜的区别。

首先，蔬菜的腌制方法有三种，一是咸菜，而是泡菜，三是酱菜。

我们的泡菜和韩国的所谓“泡菜”虽然叫法一样，但是实质操作和原理不同。

一：咸菜：

用盐腌制的蔬菜。就是咸菜，也指某些酱菜。

咸菜的腌制所需要的原料和辅料及其简单。这是咸菜与酱菜和泡菜的区别。

咸菜的特点：

咸菜中含有亚硝酸盐，这也是咸菜使得许多人望而却步的原因。

咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。

人工除毒。腌制成咸菜后，在吃前可用水煮2分钟或日照30分钟，或用热水清洗的方法处理，可在一定程度上去除咸菜中残存的亚硝酸盐。

不是任何蔬菜都适于腌制咸菜。比如有些蔬菜含水分很多，怕挤怕压，歇腐易烂，象熟透的西红柿就不宜腌制；有一些蔬菜含有大量纤维质，如韭菜、一经腌制榨出水分，只剩下粗纤维，无多少营养，吃起来又无味道；还有一些蔬菜吃法单一，如生菜，适于生食或做汤菜，炒食、炖食不佳，也不宜腌制。因此，腌制咸菜，要选择那些耐贮藏，不怕压、挤，肉质坚实的品种，如白菜、萝卜、苤蓝、玉根（大头菜）等。

二：泡菜及其特点：

泡菜是为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。

一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜；像是高丽菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱等。

蔬菜在经过腌渍及调味之后，有种特殊的风味。

泡菜有丰富的乳酸菌，可帮助消化。但是制作泡菜有一定的规则，像是不能碰到水或是油，否则容易腐败等等。若是误食遭到污染的泡菜，容易拉肚子或是食物中毒。

泡菜除了腌制的目的，还有调味的目的，这是与咸菜单一的只用盐来腌制的区别。

三：酱菜：

用酱或酱油腌制的蔬菜，就是酱菜。

不过，到了现代，也有用酱油、虾油等腌制的。另外，日常使用中“酱菜”经常与咸菜混用。

几乎所有的蔬菜都可以做成酱菜。

与咸菜不同的是，酱菜摆脱了只用盐来腌制蔬菜的手段，而有个更丰富的口味。

地区的不同，酱菜的口味有很大的区别。

吃精神病药医生说不能喝酒，能不能吃咸菜呀，外面卖的咸菜都用酒泡的，能吃吗

如果食欲缺乏，可以适当的吃一点咸菜，但不要多吃，因为咸菜属于高盐饮食会引起血脂高，建议在饮食方面要以清淡为主，如果吃肉类可以吃低脂低热量饮食，比如猪瘦肉，鸡肉，鱼肉等，可以多吃一些蔬菜和水果，里面含有丰富的维生素，可以提高身体免疫力，荤素搭配合理营养均衡。

农村人顿顿都吃咸菜，为啥高寿老人还很多咸菜不是不宜多吃吗

农村高寿老人多，主要原因是吃传统种子的食品多一点，而很多伪养生专家的科普也没有完全影响到农村。

咸菜含亚硝酸盐，多吃有致癌可能性，但它并非最大致癌物。在传统食品中所含高致癌性物依次为黄曲霉毒素，苯，然后才是亚硝酸盐。

传统的三大致癌物在现在已退居其次，人工影响的已改变非传统种子属性的各种作物，其致癌危险性和其它有害性已跃居健康危害之首，现在已有多国对此高度警惕和加以限制。

所以说，农村高寿老人较多，咸菜是否影响并非主要因素，而是还有很多人在吃传统作物。

以传统作物种子通过绿色环保种植，才是大众健康安全的最大保障。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。