今天给各位分享凉皮发面太粘手怎么办的知识，其中也会对凉皮粘糊糊解决办法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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为什么自己做的凉皮有很多小气泡，容易烂成型后还有点黏糊糊的
我觉得可能是水和面的比例没有掌握好。我之前做过一次凉皮儿还是比较成功的，我可以把这个菜谱分享给你，
1.把150克的小麦淀粉和15克的面粉，倒入盆中(加面粉可使做出的凉皮儿有韧劲，更加劲道)
2.加清水，边加边用筷子搅拌，搅拌成特别稀的面糊，用勺子舀着成流水状即可
3.取一个干净的盘子，倒两勺面糊在盘子里，使面糊均匀的铺在盘底
4.蒸锅放水，带大火烧开后转小火，将成了面糊的盘子放入锅内，大火蒸一分钟即可成型。
5.凉皮成型后取出来，隔着冷水冷却30秒，冷却后的凉皮很轻松的就可以揭下来。
6.接下来的凉皮表面刷一层芝麻油，然后把蒸好的凉皮依次放在碟子内，每层之间都要刷，这样不会粘在一起
7.刚做完的凉皮儿切成条，加用黄瓜，胡萝卜丝儿，剁碎的蒜泥放在凉皮上面，加入盐，辣椒，生抽，陈醋拌一下就可以啦。
我做的大米凉皮有点黏，怎么回事
你好，可能你的配方配料结构不合理，换换大米，同时米浆中加点淀粉、筋力源D型，米皮筋道爽滑，有弹性不断条。
米皮放了几个小时后粘糊糊的
大米泡很久，但没有异味的情况下，可以淘洗后煮粥。以皮蛋瘦肉粥为例，做法如下：
主料：大米150g，皮蛋2个，猪瘦肉90g
辅料：盐一勺，鸡精1/2勺，料酒1/2勺，淀粉1/2勺，香油1小勺，水适量
步骤：
1.将大米放入大碗中，加水揉搓后，洗净，放入水中浸泡30分钟。
2.将泡过的大米再度洗净，沥去水后倒入锅中，加入水适量，水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖，按下开关开始煮。
3.瘦肉浸泡出血水后，再冲洗干净，切成肉丝，放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟。
4.皮蛋剥皮，切成小丁。
5.粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅，煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动。
6.另用一口煮锅，倒入少量水，煮开后将肉丝下入，用筷子拨散，煮至全部颜色变浅。
7.捞出后用温水冲洗去浮沫，沥去水。
8.粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋，盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右，用勺子不断搅动，放入香油，搅匀后盛出即可。
有异味的话说明已经发酵，不能吃但是可以酿酒。
凉皮发面太粘手怎么办
1、凉皮蒸制出来比较烂还黏的情况比较多，有可能是在蒸凉皮的时候火候太小，温度不够的缘故，这样会导致凉皮不能完全熟透，蒸出来自然也就是黏黏的，所以我们在蒸制的时候一定要将火候调整好，这样制作出来的凉皮才会更好吃。
2、另外还有可能是凉皮蒸制时间太长的缘故，凉皮本来就是面食的一种，要是蒸太久很容易将凉皮蒸烂，失去口感。
3、还有一定比较重要的是，凉皮面浆不能太稀，要是出现没有搅拌均匀就直接蒸制的话，也会很容易导致凉皮太烂，还非常粘手。
关于凉皮发面太粘手怎么办的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
