大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下为什么解冻过的食物不宜再速冻的问题，以及和不建议解冻食物的方法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
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为什么解冻过的食物不宜再速冻
生活中经常出现这种情况：我们解冻了分量相对比较大的食材，但一次性用不完，那么是否应该再次速冻呢？大多数人给的答案都是否定的，但行动上却非常诚实地继续速冻，毕竟舍不得浪费嘛。那么为什么解冻过的食物不宜再速冻？是否有补救的方法呢？今天来一起探讨一下。
方法/步骤一般肉类最容易产生反复速冻的问题。其实我们可以很直观地看到肉类解冻再速冻新鲜程度的降低和营养成分的流失。食品在第一次冷冻的时候，就被挥发了很多水分，解冻的时候又从外吸收一些水分，如果再次速冻，水分又产生循环。肉质在很大程度上已经产生了损伤，味道也会有所改变。其实我们稍微留意一下就会注意到，速冻次数越多的肉，颜色就更惨白，味道更怪异。
食物解冻之后再速冻会促进细菌的繁殖。食物处于冷冻状态的时候，细菌也处于休眠状态。一旦解冻的时候温度慢慢回升，细菌就疯狂繁殖，这时候即使再次速冻，也需要一段时间才能达到凝固状态，这个时间差之内，细菌的数量都不知道翻了多少倍了。
食物解冻之后反复速冻，容易产生致癌物质。尤其是肉类，在冰冻和解冻之间
产生了一种致癌物质：二硝酸胺。而且，重新冷冻的次数越多，产生这种致癌物质的浓度会越高，对人体带来的影响也就越大。
有很多宝妈都有储奶的习惯，让宝宝的口粮更有保障。但是速冻的母乳一旦解冻了，就不建议再次速冻了。如果解冻了的母乳，再次冷冻的话，母乳里面的蛋白质就会大量流失，就没有营养价值了。而且母乳非常容易受到污染，所以最好吃多少就解冻多少，即使吃不完也不要再次速冻，直接处理掉。宝宝的辅食建议随吃随做，即使冷冻也与母乳同理。
其实平时也有补救措施。在速冻食物之前，将食物分成一小份一小份的，并用保鲜袋分装好。这样需要解冻的时候，吃多少取多少。就避免了反复速冻情况的发生。
如果实在解冻的肉类过多了，扔了也可惜，其实可以将其做成半成品再次速冻的。肉类可以切成肉片，过一下油，炒一下再冻上。这样的话，细菌也被杀得差不多了。楼主家就经常发生鱼类反复速冻的情况，最后鱼都被扔得差不多，因为肉质变得又老又苍白，如同嚼蜡。后来楼主的母亲发现了之后，就将吃不完的鱼码味、裹上粉，然后油炸、放冷，才放进冷冻室。以后吃多少取多少。
在解冻食物的时候，很多人是采用用水泡的方式，其实这样会破坏食物的营养成分的。尤其是热水解冻，直接损伤食物表面。比较推荐的是提前一晚将食物放进冷藏室，让其慢慢解冻，这样营养流失稍微小一点。
冷冻食品为什么不建议直接进油锅
不可以
冰冻食品放入油锅以后，马上变成了水。由于水的密度又大于食用油，就沉到锅底，锅底的温度远远超过水的沸点，水就迅速变成了水蒸气，水蒸气聚集到一定程度以后，就立即喷到油面上。如果不解冻就下油锅，很有可能发生爆炸的危险。
油锅起火不能用水去灭，也是同样的道理。万一油锅起火，正确的方法是用锅盖盖严，不留空隙，这样燃烧着的油火接触不到空气，便会因缺氧而立即熄灭。
需要注意的是食材提前从冰箱中取出，用保鲜盒或保鲜袋装好后，放在冷藏室里。如果用微波炉解冻，解冻时必须使用解冻挡或中低功率挡，使热量有足够时间传递，防止食品的某部分在解冻，而另外部分已开始产生熟化现象。
怎么让食物快速解冻
1、加热解冻
这种方法适合加热熟食的冷冻食品。加热之前，把熟食放进一个小盆子中，然后用细火慢慢的加热，千万不要用大火，那样容易造成食物过烂过软，不仅影响食物的胃口，还会造成营养流失。
2、热水解冻
用这种方法要注意，水不要太热，水太热直接和冷冻食品接触，会导致营养物质的流失，将冷冻的食品放入一个热水盆子中，这样解冻的食物速度比较快，解冻以后，要立刻烹煮，另外解冻后的食物不要有再放进冰箱了。
快速解冻，可以拿一个塑料袋把需要解冻的肉类或家禽装起来，把口子封好，然后放入常温的水中，等水变得冰凉的时候把水倒掉，在换成常温的水，这样反复几次即可快速解冻，而且不会伤害肉质，20分钟左右即可解冻。
预制菜解冻方法
使用微波炉解冻是最快和最方便的方法，但是它可能会导致菜肴少量水分损失。如果你希望更好地保持菜肴的质量，可以选择将菜肴放在冰箱中慢慢解冻。这种方法虽然需要更长的时间，但是会使菜肴更加新鲜和美味。如果你需要急需解冻，可以把预制菜取出塑料袋，用流水冲洗，然后用厨房纸巾吸干水分。这种方法可以加快解冻过程，但是也可能导致少量水分流失。总的来说，选择合适的解冻方法取决于你的时间和想要达到的质量水平。
关于为什么解冻过的食物不宜再速冻的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
