大家好，今天小编来为大家解答怎么盐酸咸菜这个问题，为啥不建议腌菜放盐酸呢很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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做榨菜用工业盐可以吗
不可以。国家明令禁止工业用盐添加于食品中。
工业用盐混入食品中事件时有发生，国家加大力量对食品大规模检查，一起制定很多规定及法律。为我们能吃上放心食品，放心蔬菜等做了很多防火墙，不法分子钻空盗洞破坏食品卫生法，终将受到法律制裁。
做一名守法护法好公民。
怎么盐酸咸菜
腌泡菜，首先得买一个泡菜坛子（这种坛子比较特殊，坛口周围有一圈凹形托盘，可以盛水，坛口带有钵形盖，托盘放水盖盖即可密封。
1、把挑好的白菜放在室外晾个两三天，蒸发一些水分。
2、手和刀具洗干净，完全无油。切掉晾好白菜的老帮和不好的叶子，并从中间一剖为二。
3、腌制的容器刷干净晾干，同样不能有一丁点油。
4、切好的白菜用开水烫一下，烫时间不要长，先烫根部再烫叶，菜的颜色稍微变绿就可以了。
5、白菜要先晾凉，之后切口朝下按放进容器，尽量压的紧实。
6、摆好之后，上面压上一块石头，用保鲜膜封住容器口。
7、第二天注入清水，让水没过白菜，再封上保鲜膜，减少与空气的接触，能够更好的发酵。
8、在温度5-10度的环境下腌制30天后就可以食用了。
9、期间要注意观察容器中的水位，如果水分析出过多要及时舀出一些防止外溢。
10、食用酸菜之前要清洗或者浸泡一下，挤干水分再烹制。
为什么手染了腌菜水气味去不掉
腌菜本身就有盐酸味，而且味道也比较重。要过段时间就会自己慢慢消失的，不用担心。
如果要想尽快去除腌菜的味道，先用洗衣粉两手使劲搓，洗掉，再用洗洁精，两手搓上几遍，洗掉，最后用清香型香皂洗几遍，最后再用清水多冲几遍腌菜味就基本差不多没了。
如何制作盐酸菜
你好：盐酸菜是四川人家里家家都会做的。主要用来做酸菜鱼，酸菜鸡、酸菜粉丝汤等。一般家庭都会用几个坛子用于制作泡菜。按照用途，泡菜可分为调料菜和下饭菜两种：:泡椒、泡姜丶泡蒜等用来做菜，被称为调料菜，需要经过长时间泡制，使盐水将原材料充分浸透，这样在炒制时才能充分出味，也被称为老酸菜。而类似萝卜、莴笋、芹菜之类的需要吃脆香的蔬菜，则属于下饭酸菜，通常泡上一天即从坛中捞出，浇点红油伴饭就粥，也被称为跳水泡菜。
下面我给大家分享一下四川盐酸菜的做法。
泡酸菜制作
清水1000克放花椒20克、八角1个、香叶2片、桂皮5克烧开，晾凉后倒入提前洗净晾干的泡菜坛，加入高度白酒45克、冰糖25克、盐150克搅匀，加盖后在泡菜坛边没倒上清水密封，放在阴凉处漫泡三天，使水中充分融入各种香料的味道，入后放入洗净晾干的蔬菜密封一周左右即可。
技术关建：①做泡酸菜不能用生水，坛子也要洗净晾干，否则易生花。②、做泡菜需要老坛水做引子，如果没有，可适量添加野山椒水助其发酵入味。③新动新水制作泡菜时，最好先腌制一些生姜、辣椒之类易出味的原料，再腌制其他食材时便容易入味待得多。
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