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玉子豆腐冷冻后还能吃吗
可以吃的。玉子豆腐是可以放在冷藏保存的，但是不能冷冻。玉子豆腐当中含有大量的蛋白质，经过了冷冻保存的豆腐都称之为冻豆腐。当然，被冷冻过的豆腐和之前新鲜的豆腐也发生了巨大的改变，温度的降低是豆腐当中蛋白质内的结构会发生改变，冷冻后的豆腐大多呈蜂窝状，这是由于豆腐当中营养物质被破坏减少导致的，但是冷冻的豆腐是可以吃的。
玉子豆腐闻起来什么味
玉子豆腐一般都会有一股卤水味。豆腐下锅前，如果先在开水中浸泡10多分钟，便可除去卤水味，这样做出的豆腐不但口感好，而且味美香甜。
玉子豆腐是什么
玉子豆腐就是咱们所说的日本豆腐，也叫鸡蛋豆腐或蛋玉晶，这种豆腐的原料不是大豆，而是鸡蛋和日本的传统高汤。
玉子豆腐并不是豆腐，因为它和大豆根本没有任何关系，而是以鸡蛋和日本传统高汤为主要原料的鸡蛋制品。玉子豆腐的营养价值高于咱们平常所吃的豆腐，具有鸡蛋的清香气味，而且鲜嫩爽滑。
玉子豆腐和内酯豆腐区别
做法不同：
1、内酯豆腐：内酯豆腐是用葡糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的豆腐，含水量会比一般豆腐更高一些，且分量也会更足一些。
2、玉子豆腐：玉子豆腐是用卤水和石膏作为凝固剂制作出来的豆腐。由于玉子豆腐使用的成型剂是石膏液，所以质地要比内酯豆腐更加软嫩、细腻。
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