大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下脂渣不酥了怎么办的问题，以及和自制脂渣为什么不酥的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
脂渣怎么做才酥脆
1.无皮五花肉是最好的选择，肥瘦相间口感刚刚好。
2.五花肉洗净切成片，略微厚一些，因为炸完会回缩。
3.锅具选择比较厚实的不粘锅，因为锅子太薄容易上色过度。
4.锅里加一点点的底油，放入五花肉翻炒一下。肉片炒至变色，加入清水，清水和肉的比例是1:1即可。
注意事项
1、做肉脂渣肉的选择也很重要，一定要选择新鲜的有肥有瘦的猪肉，这样做出来的脂渣才更好吃，肉皮一定要去掉，不然炸出来会咬不动。
2、肉要处理干净，用水浸泡出血水，肉一定要腌制一下，可以根据自己的喜好放调料，腌制的时间越长越入味好吃，至少要腌制一个小时。
3、炸肉脂渣的时候，一定要小心，注意不要被溅出来的油烫伤了，炸制的时候，一定要全程小火，炸制的时候要不时的翻动，避免炸糊。
为什么炼出来的猪油渣不是脆的而是软软的
想要猪油渣熬出来是酥脆的，选择材料是非常重要的炼猪油的最佳材料就是猪肥膘，也叫猪板油肥膘肉，熬猪油，出油也是最多的一斤肥肉可以熬出八两猪油，而且油炸也是非常的香还是酥脆油炸不能熬的太干净，要让油炸美味好吃，最关键的就是油渣，不能练的太干净，留一点油脂，趁热蘸盐吃
脂渣不酥了怎么办
脂渣不脆了是因为受潮，可以采用下面方法：1，放入烤箱，温度设置在150--180度之间烘烤15分钟，这样可以烘干脂渣里面水分使其重新变脆。2.锅中放油烧热（120度以上）放入脂渣重新快速炸一下，一般炸制30秒即可捞出。
通过以上方法，可以让青岛脂渣重新变脆好吃
猪脂渣的做法
1、准备新鲜五花肉，切成长条或片状，按照个人喜好，添加适量调料，腌制1小时入味；
2、将腌好的五花肉倒入锅中，倒入足量清水，水量能够没过五花肉即可，开中火一直煮；
3、随着水量的逐渐减少，肉中的含水量也逐渐加大，肉的内外温度更加均匀，更加有利于脂渣的酥脆；
4、这时将火改为中小火，继续熬煮，就会发现水份逐渐消失，五花肉的油脂逐渐渗出，并依靠肉自身的油脂，慢慢地将肉炸的更加酥脆；
5、经过大约半个多小时的中小火油炸，一盘香喷喷的“肉脂渣”就做好了，在表面撒适量盐调味，就可以开吃了。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
