大家好，地三鲜是什么意思相信很多的网友都不是很明白，包括地三鲜为什么叫地三鲜也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于地三鲜是什么意思和地三鲜为什么叫地三鲜的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
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地三鲜是什么意思
地三鲜，一道极具东北风味的地方特色菜。在南方这边最受欢迎的东北菜里，除了锅包肉以外，大概就要数这道菜了。
具体做法如下：
原料：土豆、茄子、尖椒、生抽、老抽、白糖、大蒜、淀粉。
第1步、茄子洗净后切成斜切块，然后在表面均匀裹上一层淀粉。
第2步、尖椒洗净去蒂后对半切开，同样也切成切刀块。
第3步、土豆去皮后切成小块，放入水中焯熟后盛出备用。
第4步、锅里多倒些油，烧热后把茄子一块块地放下去炸，炸至表面金黄后捞出
第5步、切一些蒜蓉，把它倒入锅里煸出香味。
第6步、接着把尖椒块和土豆块放下去翻炒。
第7步、炒得差不多后再倒入茄子块翻炒。
第8步、加入生抽、老抽和白糖调味，再加些水进去防止烧干。
第9步、成品出锅，能吃了
地三鲜是谁发明的
地三鲜的来历：
我国古代民间到立夏的时候就有“尝三鲜”之说。立夏之日，古时天子率公卿大夫在都城南郊举行迎夏之礼，并着朱衣，以符夏为赤帝之意，同时以生肉、鲜果、五谷与茗茶祭祀古帝。此习俗流衍至民间，便有立夏尝新之举，后来慢慢发展成立夏尝三鲜的习俗。
立夏尝三鲜又称为“立夏吃三鲜”。三鲜一般又分为“地三鲜”、“树三鲜”和“水三鲜”。而我们所熟知的地三鲜，指的就是新鲜下地的时蔬：苋菜、元麦和蚕豆。后来，到了东北，地三鲜中的三鲜就变成了土豆、茄子和辣椒。把这三种蔬菜炒再一起，味道更佳，因此这道地三鲜也成了地地道道的东北名菜。
地三鲜可用的寓意菜名
我国古代民间到立夏的时候就有“尝三鲜”之说。立夏之日，古时天子率公卿大夫在都城南郊举行迎夏之礼，并着朱衣，以符夏为赤帝之意，同时以生肉、鲜果、五谷与茗茶祭祀古帝。此习俗流衍至民间，便有立夏尝新之举，后来慢慢发展成立夏尝三鲜的习俗。
立夏尝三鲜又称为“立夏吃三鲜”。三鲜一般又分为“地三鲜”、“树三鲜”和“水三鲜”。而我们所熟知的地三鲜，指的就是新鲜下地的时蔬：苋菜、元麦和蚕豆。后来，到了东北，地三鲜中的三鲜就变成了土豆、茄子和辣椒。把这三种蔬菜炒再一起，味道更佳，因此这道地三鲜也成了地地道道的东北名菜。
地三鲜多少年历史
大家好，今天我来给大家讲一讲地三鲜，是怎么来的！
乾隆当年微服去黑龙江。
你怎么就知道乾隆没去过黑龙江呢?
这不是清明了吗，回去祭祖上坟。
一行人等走了几天几夜，来到了黑龙江。
那时候黑龙江地广人稀，现在也是这样呀，几里地遇不到一个人。
这个饿呀，饿得这个心呀、这个难受。
正在绝望的时候，望见远处一家小镇上有一处酒楼。（这眼神得多好使呀？）
众人快马加鞭飞奔过去，嘚，嘚，嘚。
说到这里，您肯定有一些疑问，那么远怎么就知道是酒楼呢?
这里面是有说道的，且听我慢慢道来。
家有家法，行有行规，古时候法律制度不健全，全靠这些家法、行规来约束。
东北的饭店都要挂幌子。什么叫幌子呢?水桶外面蒙上红布，下面挂上坠子，讲究的在红布上绣上花，挂在饭店门前。挂上就是营业了，晚上摘了表示打样。
汉人挂红幌，回族挂蓝。
挂一个代表小吃，挂两个代表有炒菜，挂四个，就是大酒楼了。南来的北往的，哈尔滨北上广的，只要点得出来，就要做得出来，做不出来就不配挂四个幌子，就要把幌子砸了。也就是说，只要敢挂四个幌子的饭店，那是真有点儿本事的。
所以说，乾隆一行人等在远处一看飘着四个幌子，就知道是遇到大饭店了。
另外说一句，一边挂着幌子，一边挂着灯笼的，表示是有小姐陪酒的地方，除了掌柜还有老鸨在里面。
乾隆一行人等就座，掌柜一打眼就知道这来的不是一般人，忙股勤伺候。
乾隆就要吃烧茄子，就是红烧茄子，掌柜说黑龙江四月雪还没融化，哪里来的茄子呀，乾隆说没事，他们带了。原来他们离开京城后，怕吃饭没着落，带了一些蔬菜，刚好剩了一根茄子，忙送到后厨去了。（据文献记载，乾隆爱吃茄子大酱。）
后厨可犯愁了，乾隆光保镖就带了仨（也够少的），杂七杂八的加一起十来个人，一根茄子也不够做一盘呀，正在为难之际，看到土豆，突然有办法了。
茄子切滚刀块，挑了两个大土豆削皮切厚片，能有多厚呢？工行加建行加农行的银联卡放在一起那么厚。如果锅大，可以茄子、土豆一起下油锅：如果锅小，就先土豆后炸茄子，土豆炸到中间鼓起来气泡就可以了，都捞出来控净油。锅里留少许油，下葱差爆香，淋料酒，下油，加水，水不要太多，大概加多宝铁罐一半稍微多一点儿就可以，放盐、白糖、胡椒粉，然后把炸好的茄子、土豆放进去，搅拌均匀，用水淀粉勾芡就可以了。
本来就一根茄子，加了土豆之后，做了满满一大盘。
乾隆吃了非常高兴，说道:“古今天下之鲜，鱼为首，羊为次，今日食之茄乃第三鲜也。”
后来乾隆回到京城，发谕旨赐酒楼此菜名为：第三鲜。
掌柜的就是我爷爷的爷爷，传到我这里为第六代。后来为了好看，最后出锅时加了青椒，慢慢人们念习惯了，就念成了地三鲜，都是地里长的嘛，以为是地三鲜，其实都念错了。你想想呀，如果按这个说法，猪肉炒白菜也可以叫地二鲜呢，都是地上的嘛!
今天揭开了一段尘封的历史，用我不成器的文字把大家带到了18世纪。
埋藏我内心很久的故事被历史的北风轻轻吹过。
夕阳斜下，一个叫一夫的年轻人大步走来。
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