style="text-indent:2em;">大家好，今天给各位分享肉松怎么弄好看又简单的一些知识，其中也会对肉松怎么做才蓬松进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
在家如何自制肉松
?1.瘦肉洗干净，切成一块块的，厚度大概2cm左右。?2.锅中下水，下入姜片，葱，八角，料酒，还有山楂，山楂炖肉更容易烂。水开了，下入瘦肉。?3.煮30分钟左右，当用筷子插得进瘦肉时，就表示可以了。捞起沥干水份晾凉。
4.这时的肉已经比较松软了。我们可以用手撕，或者借助擀面杖，把它一块块擀平，再用手撕就更加细，碎了。?5.快速将肉擀平，然后在用手撕，反复此动作。撕啊撕，终于全部肉块，被我弄成这样了。?6.锅中放少许油，不用太多，小火，把撕好的肉松倒进，快速地不停翻炒。这样可以炒走肉丝里带的水份。??7.调料都加进去后翻炒3分钟左右，就完成了。可以上碟了。晾凉后就可以食用。一次吃不完还可以装入瓶子里放进冰箱。?
肉松怎么做简单方便呢
大家好，这里是小文吃美食，很高兴回答这个问题。
简单易上手：
我们先来做一下肉松，等这里选用的是里脊肉，记得要把肥肉的部分去掉，然后再把它切成厚厚的小块，在锅中倒入冷水，把肉给放进去，加入一些料酒和葱姜，这样可以去腥，然后我们开大火，把它煮沸，把漂浮在表面的浮沫去掉，然后再煮半个小时，等我们的肉能够用筷子轻松的插进去的时候就可以了，这时候我们把肉捞出来晾干，水分把他放进保鲜袋里面，棍子把它敲打碎，等所有的肉会敲打到松散的时候，我们再把它倒进锅里面，加入盐，老抽白糖和生抽这些调料，给它搅拌均匀、上色，开中小火不断的翻炒，炒到肉里面的水分完全干了为止，像这个时候我们的肉松就可以出锅了。
如果我们的家里面有打蛋器，我们可以再用打蛋器，把我们的肉松打到蓬松一些，我们再加一些黑色和白色的熟芝麻，这样可以增加肉松的香味，这样一份家庭自制版的肉松，我们就做好了，自己做的肉松，它的颜色和味道我们都可以调节，还可以把它打成粉末，做成肉松粉加一些海苔碎，用来拌饭特别的香。
肉松小卷做法
1、除黄油外的全部食材放入厨师机面桶内，启动厨师机，低速混合材料，然后一点点提高速度把面团打至粗膜的状态。
2、加入室温软化好黄油，低速让黄油跟面团慢慢融合，再一点点提速打至能扯出较为结实的薄膜。
3、收拢光滑放入发酵盒，发酵至2倍大，取出发酵好的面团，简单排气后称重均分成10份，分别收拢滚圆，密封松弛15分钟。
4、取出一块松弛好的面团，擀成长方形，面片表面涂抹上沙拉酱，接着在1/2处铺上肉松。
5、上下对折，把肉松完全包裹在内部，将对折后的面片均切成6、7条，切记最上面对折处不要切断。
6、将每条依次顺着一个方向旋转扭成螺旋状，从没有切口的一端开始将其卷起，收口朝下，放入纸托。
7、送入烤箱设置38度进行二次发酵，发酵至八九分满，然后放入提前预热的烤箱中下层，180度烘烤25分钟左右。
肉松制作方法里脊肉
你好，我是非著名美食家静婧的爸爸，很高兴回答你的问题。
本期导读：肉松制作方法里脊肉？提到肉松相信是大家家里常备的一款食物，肉松这样一款寻常的食物，据《太仓州志》记载，清朝光绪年，有一位名叫倪德的厨师，他本在江苏常熟工作，光绪年间移居到太仓，在那里他阴差阳错发明了著名的零食小吃——肉松。
发明肉松前，倪德最擅长做的一道菜叫五香焖肉，他做的五香焖肉无论色泽，口感还是香味都是一等一的好，所以经常有大户人家请他去府上做菜。一天，太仓的状元陆增祥决定宴请宾客，便邀请倪德前去做菜，不巧的是那天倪德未婚妻刚好来太仓探望他，倪德在做菜时因为心里挂念着未婚妻，所以一时分心把自己的拿手好菜给烧过了头，倪德看着锅里被烧干的肉，不知道如何是好干脆将错就错，将烧干的肉去除骨头继续煸炒，不一会儿锅里的肉竟然颜色转至金黄，尝起来口感酥脆。
宾客们吃完这道新菜后，无不竖起大拇指夸奖，这就是最早的肉松了。后来，倪德去广东一带做厨师将肉松的做法也一并带去，并流传至今。所以现在我们吃到的太仓肉松和福建肉松原来都是一个老祖宗，一脉相承的。
如何制作肉松？肉松的特点就是松，而且是非常松，像一团团小的棉絮，感觉一吹就可以飘起来，放在阳光下，细细的毛絮上摇曳的金色光芒，一碗粥一点点肉松嗖嗖地喝完了，是我小时候的常态。肉松可以用猪肉，也可以用牛肉，太仓肉松呈絮状，色泽金黄。福建肉松成粉状，色泽酱红，口感更加酥脆。下面就一起分享下太仓肉松的制作方法，对福建肉松感兴趣的朋友也可以在评论区告诉我，改天我专门写一期福建肉松的制作方法。
一、制作太仓肉松的关键步骤制作肉松的食材比较少，肉煮熟后经过炒制就可以食用，但是要想把肉松做的好吃，就得从以下几个方面的细节入手，选材、处理、炒制每个环节都精益求精方能做出完美的太仓肉松。
1、【选肉】
1）人们制作肉松一般选用猪里脊肉，但现在也有用牛肉来做，但是牛肉的口感比较瘦，没有猪肉的口感好，我还是比较喜欢用猪里脊来做肉松，猪肉做出来的肉松柔软细腻，更加适合小孩和老人便于消化。
2）采购猪里脊要选择新鲜的猪肉，需要用到观看，闻味，触摸的方法来挑选。
观看：要看猪肉是否鲜红，肥肉是否乳白色，并且猪肉表面有光泽。
闻味：闻猪肉是否有异味？新鲜的猪肉闻起来有微弱腥味。
触摸：新鲜猪肉摸起来光滑不粘手，按压猪肉富有弹性。
2、【处理】
新鲜的肉需要经过去腥，做出来的肉松才能更加香，吃起来更美味。
1）浸泡：买回来的肉要经过清水浸泡，肉放入容器道入清水，料酒，每半小时换水加料酒，直至没有血水，这样可以减少猪肉的腥味。
2）改刀：泡好的猪肉，洗干净后去筋去膜，切小块，大小厚薄适中就行。
3）焯水：肉块冷水下锅，小火放入葱姜料酒，煮15分钟，让杂志，脂肪，血水渗出就行。
4）煮熟：焯过水的肉重新加入水，肉葱姜料酒炖煮1小时，煮至肉完全酥软就可以，这样炒出来的肉松更入味好吃。
5）撕肉：煮好的肉撕成条状，尽量细一点，这样炒制的时候更入味。
3、【炒制】
国内放入佐料小火慢慢翻炒，这一步关键就是小火，不能急，好的美食需要长时间的烹饪。炒的越久，肉松味道越香，肉松需要纹火将肉里面的水汽慢慢逼走，留下来的就是最精华的肉松了。
总结：以上就是制作肉松的基本步骤，以及需要掌握的一点小技巧，按照以上做就可以做出美味可口的肉松来。
二、实践操作～～～【肉松】～～～特点：酥嫩鲜甜，回味无穷，配上粥唇齿留香
食材准备
猪里脊…500克
生抽…1勺
冰糖…5颗
八角…2个
姜…3片
白芝麻…适量
操作步骤
1.猪里脊洗净，去掉表面肥肉和白膜，切成小块2cm左右，姜切片。
2.肉块冷水下锅，大火煮开，出血水后撇去浮沫，肉色变白后捞出洗净备用。
3.重取一锅，倒入水盖过肉即可，放入肉、姜片、八角、冰糖，煮至肉酥烂，筷子可以轻松插入即可。
4.煮好的肉放通风处降温，吹干。
5.用手撕成肉丝状。
6.炒锅内刷一层油，倒入肉松炒制，根据自己口味放入白芝麻，糖，想要红一点可以稍微放入点老抽。
7.炒至肉丝变松散即可出锅
8.放入搅拌机稍微搅拌即可
三.【肉松】技术总结
1）制作肉松要用看，闻，摸来选肉，肉质的好坏影响最后肉松的品质与口感。
2）处理肉时一定要去腥，这样做出来的肉松才香。
3）炒制肉松时一定要用小火慢炒，否则肉会炒糊，超焦。
4）最后的搅拌时间不需太久，太细的肉松也就失去了绵密感。
---关于肉松之“答疑解惑”---问：猪里脊是猪那个部分？
答：猪里脊是猪脊椎骨内侧条状嫩肉，这部分肉富含蛋白质，可以说是猪身上最好的肉之一。
------肉松制作之“指南”------1.做好的肉松摊开晾凉后，再密封冷藏保存，大约可以存放1个月，建议尽早吃完。
2.炒肉松时可根据个人喜好调味，加入咖喱粉、辣椒粉、海苔碎等都是不错的选择。
3.猪肉也可以用鸡胸脯肉，牛里脊肉等。
4.给小宝宝吃的肉松可以少加或者不加调料。
最后总结：肉松没有想象中那么繁琐，趁着周末给家里人做一次吧，一次多做点放入冰箱，随取随用，早上喝粥的绝配，外面买的肉松高油高盐高脂肪，还是自己私人定制的肉松更加健康好吃??
我是一个爱美食，爱烹饪的80后爸爸，每天热衷于给我家宝贝静婧做好吃的美食，如果你喜欢我的问答，请给与关注谢谢，还可以去看我的视频，问答，都有我美食和生活的分享，谢谢
关于肉松怎么弄好看又简单的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
