各位老铁们好，相信很多人对炒菜放蚝油三大禁忌都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于炒菜放蚝油三大禁忌以及家庭炒菜不建议用蚝油的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
蚝油的好处和坏处
耗油可以提鲜，好多饭店炒菜都放耗油。是菜品味道鲜美的步骤。现在家庭做菜也都放耗油，但是放耗油会增加咸度，摄入的盐分会增加会超标。
炒菜放蚝油三大禁忌
1.蚝油不宜长时间加热
很多人其实不知道蚝油应该在什么时候放，蚝油的正确使用方式应该是在食材即将出锅之前放，不管是什么烹饪方式，都应该在最后出锅前放蚝油。很多人在烹饪食材的时候都喜欢先放一些蚝油，认为加热的时间越长，香味越浓郁，其实蚝油却不是这样。蚝油不宜长时间加热，因为蚝油本身的鲜味比较浓郁，如果食材刚下锅就倒入蚝油，经过长时间的加热之后蚝油本身的鲜味就失去了，等于跟没放一样，完全失去了本身该有的口感。如果家里做菜比较喜欢放鸡精和味精的，这两样调料最好也是出锅之前放，因为这两样调味品也是不宜长时间加热的，最后放才能提升口感。
2.蚝油不宜大量使用
蚝油算得上是我们用的调料里面比较“高贵”的了，毕竟人家的成分是有生蚝的，怎么说也是个海鲜。很多人认为蚝油的味道鲜美，不管是做什么菜，都喜欢一下倒很多蚝油进去，认为这样做出来的菜会更香。蚝油本身确实能给菜品增添香味没错，但是我们要知道，我们使用的任何调味品，里面都含有大量的钠和盐分，再加上我们炒菜加的盐，这些盐分加起来就已经超过我们每天需求的盐分摄入量了，如果此时再大量的使用蚝油，就控制不了了。
3.对海鲜过敏的人不能吃蚝油
海鲜过敏，就是海鲜之类的食物都不能吃。蚝油也是一样，我们都知道蚝油本身就是用生蚝做的，而生蚝本身也属于海鲜，所以说蚝油就跟海鲜有着一样的成分，海鲜过敏的人最好不要吃蚝油。
炒什么菜不适合放蚝油
1.
甜味菜：很多甜味的菜品不需要放蚝油，比如说红烧类这些菜都需要添加白糖，糖有提鲜的作用，是这类菜的灵魂，所以这些菜不需要放蚝油。
2.
味道辛辣的菜：烹饪辣味菜的时候是不适合放蚝油的，因为不仅会掩盖蚝油的鲜味，而且也会破坏菜本身的味道。
3.
腌制菜：腌制菜含盐量非常高，味道已经很咸了，如果再放蚝油的话，完全吃不出来鲜味，而且腌制菜味道也不好吃。
蚝油不能乱用的原因
蚝油不能随便用是因为在不恰当的时间加入使用的话，会掩盖蚝油的鲜味，有损蚝油的特殊风味，也有可能会导致营养成分散失。
蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素有“海底牛奶”之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。
蚝油虽然用途广泛，但不是任何情况都可以使用的。特别是以下这3种情况，一滴蚝油都不要加。
1、辛辣调料品特别多
辛辣调料品特别多的时候是不能放蚝油的，因为这些调料会掩盖蚝油的鲜味，有损蚝油的特殊风味。而且辛辣食物好吃在于它们的香辣，而不是鲜度，加上蚝油，反而也会掩盖了它们的独特味道。
2、高温烹煮
蚝油调料品忌高温烹煮，否则会失去特有鲜味，营养成分散失，久煮也会失去鲜味。若加热调味放蚝油，蚝油的味道就会逊色些。
3、做腌菜
腌制类的菜是不能放蚝油的，因为腌制类的菜本身加的调味料就很足，再加入蚝油后，不但吃不出蚝油的鲜，反而会加重腌菜的口味。使腌菜更加咸，口味反而不好，所以做腌菜的时候不要加入蚝油。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
