大家好，关于苏打粉的俗称是什么很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于苏打粉冷知识的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
用老面发面发好了放小苏打
老面发面好了之后放小苏打。
小苏打是中和面团酸性的食品添加剂，平时使用酵母发酵面粉的时候一般不需要使用。但老面（面头）发酵的时候必须要用到它，等面发好后，适当加入适量的小苏打能够中和面团因发酵而产生的酸，从而达到口感上的味觉享受。
（小知识）
但用老面发面的话，放小苏打就没多大用处了，应该放些碱，虽然成份一个是碳酸氢钠，一个是碳酸钠。而且无论放碱还是放小苏打，其目的也不是发面用的，因为你的面是用老面发的。用老面发的面做出来的馒头、包子等口感正，但是火候需要掌握准确了，因为一旦蒸过了火的话，老面发出来的发面吃起来会发酸，而放少量碱的目的，正是让它不发酸的。
小苏打和白醋混在一起有腐蚀性吗
网上传的万能去污神器小苏打和白醋放在一起真的能去污吗？凡是了解一些有机化学或化学常识的朋友，就应该知道答案就是“否”。我分析一下两种物质的特性如下：白醋白醋的主要成分是醋酸，即是乙酸，也叫醋酸（36%--38%）、冰醋酸（98%），化学式CH3COOH，是一种有机一元酸，为食醋主要成分。纯的无水乙酸（冰醋酸）是无色的吸湿性固体，凝固点为16.6℃（62℉），凝固后为无色晶体，其水溶液中呈弱酸性且腐蚀性强，蒸汽对眼和鼻有刺激性作用，醋酸蒸汽常用作环境消毒杀菌。因此，醋酸或乙烯的特性是弱酸性物质。苏打碳酸氢钠，化学式NaHCO3，俗称小苏打。白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。它有一种工业用小苏打化学品，也有一种食用小苏打化学品。固体小苏打50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性的食用小苏打可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。因此，食用苏打或碳酸氢钠的特性是弱碱性物质。综前述的弱酸性的白醋，遇到弱碱性的苏打，正好是两种物质中和的化学反应，生成了二氧化碳和醋酸钠及水。白醋加苏打清洗厨房，因为两种物质的特性，混合后分子间相互作用，发生了化学反应，生成的新物质，不但清洗效果大打折扣，而且还弱化彼此单独使用的效果，甚至失去单白醋或苏打的单独的清洗作用。因此，建议尽可能地不要白醋加苏打清洗厨房吧，买一个专用清洁剂也不贵，实在是没空打扫找轻喜到家这样专业保洁公司也不错呀！
做菜的时候不慎小苏打放多了串味了怎么处理
很高兴回答这个问题，首先要科普下小苏打知识：
小苏打，中文名称：碳酸氢钠，有些地方也称其为食用碱。
小苏打是弱碱性的物品，本身具有一定的软化作用，使食物中的纤维受到破坏，影响蔬菜的营养，但有一好处，就是使食物变得更加柔软，吃起来更加松软可口，而且对于肠胃不好的人来说，放入一点小苏打可以使食物软化，肠胃不好的人吃后会更容易消化；另外，小苏打做菜的时候不宜加热太久，小苏打加热太久会给其有效成分带来影响，不仅影响口感，还会给人体带来一定的伤害。在家里如果你是经常做菜的，这些知识应该了解清楚。
做菜的时候不慎小苏打放多了串味了怎么处理？
我的处理方法有二：
1、如果还是在做菜的中，不慎放多了小苏打，你尝到有点串味，厨房备有白醋或食用醋的话可以加入适量的去掉碱性，中和一下，如果味道调整过来，那就恭喜你，厨艺有进步，没有浪费食材。
2、直接处理（倒掉），还有材料的重做，没有的就少道菜吧。为什么说呢？比如用小苏打和面油炸面拖黄鱼、鲜虾或排骨时，在面粉糊里和上一点小苏打，放合适的话，做好了，吃起来又松又脆，反之，硬、干有苦味，非常难吃。
朋友，你们又有怎么好的处理方法？
蒸馒头时，往面粉里放小苏打是馒头蓬松，原因化学知识
原因为：小苏打放多了，因为苏打是碱，呈黄色，所以苏打放多了加热之后馒头就会变黄、解决方法：可以用白醋蒸一下，这样醋与碱发生中和反应，将小苏打消耗掉，馒头就会变为白色了。小苏打简介：碳酸氢钠（NaHCO?）（SodiumBicarbonate），俗称小苏打。白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。是一种工业用化学品，但不存在毒性。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，440℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的碱式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。
END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
