老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于面团醒三十分钟会变大吗和为什么我醒的面不会变大的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享面团醒三十分钟会变大吗以及为什么我醒的面不会变大的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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为什么每次做包子，第一次发的很好，二次醒发就发不起来呢
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2020年04月30日
关注不存在第一次醒发可以发酵而第二丶第三次醒发不会发酵的问题。只要温度条件合适而且配比适当，不管哪种面点都可以醒发。一般的配比是发酵粉：无铝泡打粉为1：2。三次发酵的包子面包第一、‘次揉面时可以加蜂蜜和适量盐，与发酵粉搅拌拌均进行第一次发酵（老面也可以），隔1~3小时进行第二次揉面发酵。（可再加老面），隔1~3小时进行第三次揉面发‘
自发粉馒头怎么没有变大
没有变大可能是没醒到时间或自发粉时间长了醒发不了，这种时候加点酵母粉试下，不行的话把馒头拆了做成花卷
为什么有时候揉面揉不出薄膜
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于面食的制作是专业级别的，揉面揉不出薄膜，这是什么原因，下面我就从专业角度去讲一下！
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大多数人都不知道的一件事：什么样的面可以出现薄膜的状态？看了很多回答对于肉面出现不了薄膜的回答，说了很多原因，看似说的都很有道理，其实没有几个正确的。
面团出现薄膜需要具备几点因素：
1.面团中的水与面粉充分融合
2.面团经过充分的醒面过程
3.揉面过程要将面团揉到位
面团出现薄膜时说明了面团中的水与面粉的比例正合适，且面团中的水份分布均匀充分与面粉融合后的结果。而这样的面团再经过揉面一系列操作后，会有一个特点也就是面团表面光滑且细腻。一般能出现薄膜的面团都具有外表光滑细腻的特点，但是并非所有光滑细腻的面团都可以出现薄膜。
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原因就是：面团薄膜的形成从另一个方面来讲就是面团中含有良好的面筋网，所以才会有接近透明状态的薄膜，如果面团中没有良好的面筋网，那么面团一拉扯就会撕裂。
醒面的过程即是面筋生成的过程
如果面团中水与面粉的比例正合适，但是却没有充足的醒面时间，那么面团也很难出现薄膜，无论是面筋网还是水与面粉都需要一个融合生成的时间。
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揉面即是强筋的过程
有句话说的好，打倒的媳妇，揉倒的面，意思就是说面团揉的越多越劲道，揉面之所以能够强筋是因为，面团经过醒面后，虽然生成了良好的面筋网，但是面筋网的排列却不够紧密，所以我们会发现面团醒过后体积会变大，所以我们揉面的过程即使压缩面团体积的过程，同样数量的面筋网，面团的体积越小其筋度就越高，所以其柔韧性和延伸性也就越好，这就是为啥想要出现薄膜，揉面过程十分重要。
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揉面揉不出薄膜的原因，以及解决方法1.水与面粉的比例不正确
发酵类面食制作的面团需要根据面粉的吸水性以及具体的面食制作调整水的用量，一般都是一斤面粉放250克-270克。过多或者过少的水都不利于薄膜的出现。
非发酵类面食所用的水在235克-260克之间。
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2.揉面手法不对，导致面越揉越硬
大多数人揉面的手法用力技巧其实都是错误的，面少的话还能揉动面，但是如果说一袋子面那么绝大多数人都揉不动，这主要是因为揉面的姿势和用力技巧导致的。专业人士揉面用的是身体的力量，以胳膊为支点，身体重心前倾的惯性力量传递到胳膊上，然后在到手上，这才是正确的揉面方法，而大多数人是用胳膊和手碗的力量，所以面揉不光滑或揉不透则很正常，因为揉面的力量不够，所以揉面的次数就会增加，而这样不正确的揉面方法会把面揉糟了，所以很难出现薄膜。
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3，揉面技巧：辅料的使用
揉面的时候准备些植物油，均匀涂抹在双手上，这样揉面的时候可以防止面破皮且不粘连，而且能够最大程度上增加揉面的工作效率，植物油也具有给面团增加光滑度和增加延伸性的作用呦！
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面团醒三十分钟会变大吗
面团醒的要变大，有几个首要条件，首先揉面时到了什么程度。一般要达到扯面团能拉出来软软的，能随意变形，不能硬的一个裂缝都不能揉掉，但也不能太软，软的连一个形状却捏不出来。
其次这面手碰上去不沾手，手碰上去能把面拉起来一点，但不会沾手。
三就是放适量的糖和酵母，多了这面不好吃，少了这面发不出来。如达到以上要求，这面三十分钟一定能发出来，但不能达到最好要求。
OK，关于面团醒三十分钟会变大吗和为什么我醒的面不会变大的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
