老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于培根肉是什么肉,为什么叫培根和为什么叫午餐肉的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享培根肉是什么肉,为什么叫培根以及为什么叫午餐肉的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
培根肉是什么肉,为什么叫培根
餐饮界有一种百搭食材叫培根，它和大科学家培根没有半毛钱关系，它的名字来源于纽芬兰的猎人。培根由英语“Bacon”译音而来，其原意是烟熏肋条肉（即方肉）或烟熏咸背脊肉。
很多人以为培根肉就是猪肉，是腊肉，因为看起来的确挺像的，然而不是。
培根肉又叫烟肉或熏肉，是用猪肉、鸭肉、淀粉、大豆粉等制作出来的。市场上的培根肉主要有三种：猪肉培根、鸭肉培根、植物蛋白培根。当然了，最常见的是第一种。
培根有熏制和无熏制两种，最早的培根肉是用鹿肉做的；传统的美式培根是用猪五花腩制作的，加拿大培根则采用猪背顶端部分包括整条里脊。而如今超市则是猪碎肉拼接的比较多(关于合成肉的问题，大家有兴趣可以去我主页看看那篇合成牛排的文章)。
购买高品质培根肉的几个窍门：
1、看配料表：配料表里面没有香精、淀粉这些。否则就不是品质上乘的培根。
2、看纹路：如果纹路清晰、没有孔洞，这样的培根一般都是用整片的肉切成的，质量更加安全可靠，可感也会更好一些。反之如果是纹理非常杂乱，甚至看不出纹理，而且孔洞很多的，那就是我以前说过的合成牛排那种，属于碎肉黏合的。
3、闻味道：拿起培根嗅一嗅，上乘的培根是用硬木的，打开包装袋就能闻到香味，所以香气浓郁、没有任何刺鼻的味道的培根才是好培根。
4、看肉质：肉质紧实、不松散，烹饪的时候可以整条拿取的属于优质的培根。反之烹饪时粘连，不易拿取的则不好。需要注意的是，猪肉的肥瘦，其实一般是不作为参考的。
我是懒女人厨房，本文头条原创首发！感谢您的阅读，也谢谢您，长得那么好看，还愿意关注我，欢迎评论区留言交流！
火腿肠和午餐肉有什么区别
原料不同午餐肉是用大量的猪肉制作成的肉制品，有时也会添加牛肉，再搭配上淀粉、盐等调料制作而成。其中牛肉、猪肉的占比是比较高的，而一般淀粉含量会低于7%。
而早期的火腿肠也使用了大量的猪肉，以干法腌制制作而成，有着独特的风味。但随着技术的发展，我们更追求便利，因此现在大多数火腿肠都是以猪肉、鸡肉为主，并且添加了淀粉。其中大部分的淀粉含量都比肉的占比要多，同时还添加各种各样的食品添加剂。总体上来说，午餐肉含有的牛肉和猪肉更多，在原材料方面更为讲究。
跟火腿肠类似的肉片叫什么
培根肉吧！培根肉是属于那种片状的食品，它的口感像火腿肠一样。所以很多人都认为，培根肉有可能就是猪肉以及火腿肠制作的。所以很多人都喜欢吃培根肉。
还有一种是午餐肉，长相和味道也很像火腿肠
午餐肉和火腿肠的区别是什么
市面上的午餐肉和火腿肠都属于腌制类食品，看上去很像，实则区别很大：
1.原料：午餐肉主料是猪肉或牛肉，添加淀粉、盐等；火腿肠以猪肉、鸡肉为主，添加淀粉、盐和各类调色剂、防腐剂。
2.制作：午餐肉的制作是将肉类经过如切割、预煮、腌制等等预处理后，用密封容器包装，再用适度热杀菌达到常温下能长时间保存的方法；火腿肠的传统工艺是用干法腌制，现在普遍使用盐水注射的方法。
3.特点：午餐肉是高温高压下的产品，选材新鲜，高压可析出肉质中的更多营养，高温可杀灭细菌，因此无需添加任何防腐剂,肉质细腻，口感鲜嫩，风味清香；火腿肠的生产周期长，产品中辅以填充剂、调味品、防腐剂等食品添加剂，成品咸度大，水分含量低，口感较硬，风味浓。
4.包装：午餐肉使用密封容器如金属罐、玻璃瓶、复合薄膜袋等包装；火腿肠基本都用薄膜肠衣包装。
5.价格：基于以上种种因素，市面上的午餐肉价格普遍均高于火腿肠。
END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
