大家好，如果您还对如何挑选适合做红烧肉的猪肉不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享如何挑选适合做红烧肉的猪肉的知识，包括碰到5种猪肉不建议买的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
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买的猪肉有猪骚味，什么原因
买的猪肉有猪骚味的原因主要有1、猪在长途运输过程中猪屎、猪尿随便撒，没有及时清理。2、不法分子给猪肉灌水时，可能灌了猪尿。3、母猪肉是比较骚的。4、可能是死猪肉。
买猪肉时，要会看：
一、新鲜肉：脂肪洁白，肌肉有光泽，红色均匀，外表微干或微湿润，用手指压在瘦肉上的凹陷能立即恢复，弹性好，且有鲜猪肉特有的正常气味。
二、不太新鲜的肉：脂肪少光泽，肌肉颜色稍暗，外表干燥或有些粘手，新切面湿润，指压后的凹陷不能立即恢复，弹性差，稍有氨味或酸味。
三、变质肉：脂肪失去光泽，偏灰黄甚至变绿，肌肉暗红，切面湿润，弹性基本消失，有腐败气味散出。冬季气温低，嗅不到气味，通过加热烧烙或煮沸，变质的腐败气味就会散发出来。
四、母猪肉：一般胴体较大，皮糙而肉厚，肌肉纤维粗，横切面颗粒大。经产母猪皮肤较厚，皮下脂肪少、瘦肉多、骨骼硬而脆，乳腺发达，腹部肌肉结缔组织多，切割时韧性大。
五、注水肉：这种肉由于含有多余的水份，致使肌肉色泽变淡，或呈淡灰红色，有的偏黄，显得肿胀，从切面上看湿漉漉的。销售注水肉的肉案子上是湿的，严重的有积水，可见肉贩随时用抹布在擦拭。注水的冻猪瘦肉卷，透过塑料薄膜，可以看到里面有灰白色半透明的冰和红色血冰。砍开后可见有碎冰块和冰渣溅出，肌肉解冻后还会有许多渗出的血水。价格便宜的猪肉卷，多半是做分割肉的下脚料，常混有病变废弃物，购买时要当心。
六、死猪肉：周身瘀血呈紫红色，脂肪灰红，肌血暗红，在血管中充满着黑红色的凝固血液，切开后腿内部的大血管，可以挤出黑红色的血栓来，剥开板油，可见腹膜上有黑紫色的毛细血管网，切开肾包囊扒出肾脏，可以看到局部变绿，嗅嗅有腐败气味。
如何挑选适合做红烧肉的猪肉
大部份人的选择应该是五花肉。
五花肉就是排骨外面一层五花三层的肉，肥瘦大概是五五开，肥瘦肉分层次，这样的肉做就来的红烧肉，不仅入味好，入口即化，肥而不腻，而且瘦肉也不硬不柴，牙口不好的老人能吃，小孩子也爱吃。五花肉的脂肪含量偏高，爱美人士，三高人群，心脑血管不好的朋友不建议多吃
还有一些朋友可能不喜欢吃肥肉，因此会选择便瘦一些的肉，有前甲肉（前曹），或者是二刀肉，就是猪屁股往前一点的位置，这些虽然肉相比五花肉较瘦，但是口感却没有五花肉软糯，入味也没有五花肉好，口感偏硬一些，但是有些朋友宁愿吃硬一点，也不爱吃肥肉，就会选择这类肉。
所以到底哪些肉更适合做红烧肉，取决于你到底喜欢吃哪一种，如果是我我会选五花肉，您呢？
注水猪肉怎么辨别有什么简单的方法吗
人为违背畜禽正常生理代谢活动，屠宰前给畜禽强制性灌水，屠宰后向畜禽肉注水，注水后品质下降的劣质肉，俗称注水肉。向活体动物注水的方式很残忍，高压泵向其胃肠内硬性灌水，不等代谢进入膀胱就杀掉；或者向脑死亡后，还在跳动的心脏血管内注入大量的水，让水通过血液循环进入肌肉和器官组织中。屠宰后注水，还会用上保水剂。注水肉能增重15%到20%左右，昧良心的钱还是能挣不少。
注水肉除了让我们花冤枉钱，还影响食用口感，也有可能带来食品安全隐患。注入的水如果不洁净，可能会将病原微生物、有害物质、寄生虫等注入牲畜体内。如果水中混合其它不明化学物质，也有可能会对人健康造成危害。
根据国家规定，牲畜宰杀需要经过严格检疫，上市销售的肉，要经过畜牧部门检查。只有盖上紫色检疫验讫印章，并附有检疫合格证明的肉，才能判定是合格的放心肉。当然，也不排除有些地方监管松懈，致使不合格的肉登上货架柜台。那我们去生肉市场采购，如果判断是不是注水肉呢？
1、看：没注水的肉，通常色泽暗红或鲜红。注水肉色泽淡红，脂肪会显得苍白无光，切割处会有淡红色血水渗出。
2、摸：没注水的肉，切口会出现极少的油脂，用手指肚触摸，感觉油滑，有粘贴感，但不粘手，质地坚实，富有弹性；注水肉因为有多余水分，触摸时不会有粘贴感。
3、烧：如果怀疑是注水肉，最简单有效的办法，就是找一小块未用的干净纸巾，紧贴肉上放置半分钟，再点燃。如果点不燃，或不能完全燃烧，注水肉的可能性比较大。4、冻：将肉放入冰箱冷冻，如果表面出现结冰层，化冻后有血水渗出，有可能是注水肉。未注水的肉，冷冻后只有一层冰霜，最多只有些微血水析出。
5、压：在可疑肉块上，压上5千克的重物，10分钟后观察，有血水被挤压出来就可疑了，正常肉不会有血水渗出或仅有极少量血水流出。
以上方法，可根据具体情况配合使用。不过，确证还需借助仪器检测，因此，怀疑的就不要买，去信誉高的卖场买，并保留好相关票据。温馨贴士，国家畜禽肉水分限量标准是：猪肉、牛肉、鸡肉的含水量>77%，羊肉含水量>78%，执法部门才判定为注水肉。
优质猪肉和劣质猪肉的区别有哪些呢
劣质猪肉：死猪肉、病猪肉、子猪肉、母猪肉、公猪肉、老猪肉、保存不善变质肉等没有经过检验检疫的猪肉。即没有经过政府认证授权的正规屠宰场屠宰的猪肉。
优质猪肉：除了经过正规检验检疫合格外，还要是散养、确保每天的运动量、喂养没有农药的饲料和没有污染的水，这样的猪肉才算优质吧。
你们怎么看？
关于本次如何挑选适合做红烧肉的猪肉和碰到5种猪肉不建议买的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
