style="text-indent:2em;">大家好，关于开可颂的面团需要冻的很硬吗很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于可颂面团怎么弄好看的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
可颂面团筋度
可颂的蜂巢组织是要靠面团部分膨胀而来的，在擀开和折叠的过程中，面皮部分也必须有延展性，这样才能包裹住黄油，所以可颂需要高筋度的面粉。
然而筋度高的面粉难以擀开，尤其是对于手工制作，所以只好折中妥协，降低筋度。这也就是为什么适合家庭手工操作的可颂配方一般要么混合高粉和低粉，而我们选择可颂面粉的宗旨就是：在能够擀开而不混酥不漏油的前提下，尽量筋度高一点。
如果你看到的配方是全部用高粉，那么很可能是源自专业烘焙店。
如果你看到的配方是用低粉，那么很可能是面向非常初级的家庭烘焙者，不追求组织，只注重操作的简便。
枫糖可颂做法
材料：-面团：面粉250克，酵母3克，盐3克，白糖15克，牛奶100克，鸡蛋1个，黄油30克-枫糖：糖浆100克，黄油50克，枫叶精少许
步骤：1.将面粉、酵母、盐、白糖混合，加入牛奶、鸡蛋，揉至光滑，再加入黄油揉匀；
2.将揉好的面团放置温暖处发酵至两倍大；
3.将发酵好的面团取出，揉成长条状，分成8个小面团；
4.将每个小面团擀成长条，将枫糖涂抹在面团上，卷成可颂形状；
5.将卷好的可颂放入烤盘中，再次发酵至两倍大；
6.将发酵好的可颂刷上蛋液，放入预热好的烤箱中，烤制15-20分钟即可。
枫糖的制作方法：1.将糖浆和黄油放入小锅中，用小火慢慢熬煮至糖浆变色；
2.加入枫叶精搅拌均匀，熬煮至糖浆呈现出深褐色即可。
唱片可颂做法
食材明细
金像高筋面粉、美玫低筋面粉、即溶酵母、绵白糖、盐、奶粉、黄油。
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1、将面团中的所有粉类材料混合。注意，盐和酵母要分开两边
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2、在面粉堆中挖个洞，倒入水。
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3、用刮刀将面粉和水搅拌成絮状。
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4、用手将面和成团。
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5、手工揉至出现较厚的膜（扩展阶段）。
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6、加入黄油。
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7、继续揉面，至出现不易破裂的大片手套状薄膜（完全阶段）。
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8、用擀面杖将面团擀成扁椭圆形，放入保鲜袋中，送入冰箱冷冻30分钟。
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9、将黄油稍微软化后切片，铺在保鲜膜上，以保鲜膜覆盖正反两面，用擀面杖将之擀成正方形。
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10、案板上撒高筋面粉防粘，取出冷冻后的面团擀成比黄油片大约2倍的正方形，将黄油片放在中间。
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11、将面团的四角分别向中间折，捏紧收口。
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12、将面团擀长。
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13、将面团左右各1/3处分别向中间内折，面团呈3折。
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14、重复步骤12、13，再完成一次3折后，将面团放入保鲜袋中，送入冰箱冷藏30分钟后，再次重复步骤12、13，完成第三次3折。将面团以保鲜膜包裹，冷藏30分钟。
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15、取出冷藏后的面团，将面团擀为宽度21cm，厚度约0.4cm的面片。切去边角不规整的部分。
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16、将擀好的面片切成底边宽9.5cm，高21cm的等腰三角形。
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17、将三角形面团从底边向上卷成牛角状。
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18、卷好的面团放在铺了油纸的烤盘上，室温进行最后发酵。
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19、最后发酵结束后，表面刷全蛋液。
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20、烤箱220度预热，中层，上下火，烤制约20分钟。
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21、晾凉后，放入保鲜袋密封保存。
开可颂的面团需要冻的很硬吗
是不需要冻得很硬的哦
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的开可颂的面团需要冻的很硬吗和可颂面团怎么弄好看问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
