大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于烘焙基础知识，烘焙冷知识100条这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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中级烘焙考试要学什么
烘焙师资格证是一个烘焙师能力和技术最基本的证明。有了烘焙师资格证以后，在找工作方面会更有优势，就业机会更多，同时有了证书以后也有了升值加薪的依据。
烘焙师指的就是面包师蛋糕师或从事烘烤行业的技术人员，现国家颁发的资格证书有初级工、中级工、高级工、技师、高级技师、技术能手等六个等级。
烘焙师资格考核内容
初级工需要考核公共知识。
中级工需要在规定时间内独立制作3个品种，并考核公共知识。
高级工需要在规定时间独立制作并完成4个品种，需要考核公共知识以及500字以上的心得体会
技师需要在规定时间内独立制作并完成5个品种，需要考核公共知识及3000字以上的论文，并答辩。
高级技师在规定时间能独立制作并完成6个品种，需要考核公共知识和2000字的论文，并答辩。
烘焙基础知识
1.烘焙中面粉是当之无愧的主角，面粉分为高中低三种筋性各有用途，高筋粉主做面包馒头包子等需要筋道的食物，成米黄色手抓一团会散开不成团，蛋白质含量在10%~13%之间通常称为高粉，面包粉。中筋粉就是普通家用面粉，未标注高中低的就是是中粉，用来做饺子，煎饼等家常食物。低筋粉用来做蛋糕饼干等松软的食物，颜色交高粉偏白手抓成团状。蛋白质含量在8%~9%。
初级面包烘焙师理论考什么
初级西式面点师理论考的具体内容如下：西式面点概况，职业道德，准备工作，冻品类、混酥类、发酵类面点的制作，成本核算，英文基础知识，制作技能等。 具体理论分类如下： 1.西式面点概况 西式面点概念； 客源国饮食习惯； 2.职业道德 职业道德的概念； 职业道德的要求； 劳动者素质； 3.准备工作 清洁卫生； 设备及工具、用具； 备料； 4.冻品类 果冻的制作； 乳冻的制作； 操作实例； 5.混酥类 混酥类的制作； 注意事项； 操作实例； 6.发酵类 面包的制作； 注意事项； 操作实例； 7.成本核算 成本核算知识； 单一点心的成本计算； 8.英文基础知识 原料、品种； 工具； 9.制作技能 冻品、少司类； 混酥类； 发酵类。
喜欢烘焙大学可以读什么专业
1可以选择食品科学与工程专业2因为食品科学与工程专业涉及到食品的原料、制备、加工、储存等方面的知识，对于烘焙技术的掌握非常有帮助。3此外，也可以考虑选择美食文化与传播专业，该专业可以帮助学生了解各地美食文化的传承和发展，从而对烘焙技术的创新有所启示。
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