大家好，为什么鱼胶炖出来发苦相信很多的网友都不是很明白，包括鱼胶为什么会苦也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于为什么鱼胶炖出来发苦和鱼胶为什么会苦的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
为什么鱼胶炖出来发苦
一、花胶在加工制作之前有被胆汁污染到，在制作的过程中没有洗干净，这种花胶一般会有一点绿颜色，在泡发的时候把绿色的地方刷洗掉就行了。
二、花胶在晒干之前就是坏的，这样的花胶在泡发好了的时候看起来就是腐烂的，而且腥味会很重。
三、花胶可能有胶血或者胶膜没有去除，也可能是表面的碱没有清洗干净。
四、花胶在炖煮的时候加入了一些带苦味的食材或者调料。
花胶为什么那么难吃
被胆汁污染
花胶是鱼体内鱼鳔的干制品，在提取鱼鳔时如果不小心被胆汁所污染的话，就会导致花胶的口感发苦，即使晒干也会有苦味，但这不会影响花胶的正常食用。
花胶坏了
新鲜花胶一般是不会有苦味的，但如果花胶在晒干之前就是坏的话，这样的花胶吃起来也会带苦味。
品种原因
花胶的品种有很多，有些花胶本身就是偏苦的，需要后期加工去除其苦腥味，如果刚好买到的是这种鱼胶，吃起来也会带苦味。
鱼肚怎么去苦
不请自来，谢谢！我是大杂烩小王
首先我们先来了解一下鱼肚，又叫鱼胶、白鳔、鱼鳔，新鲜呈乳白色，晒干后呈淡黄色或黄色，鱼肚有黄鱼肚、回鱼肚、鳗鱼肚等，主要产于我国沿海及南洋群岛等地。是鱼的鳔，经剖制晒干而成。属四大海味之一，近代被列入“八珍”之一。
好了，回归正题，鱼肚怎么去苦？接下来大杂烩小王就给大家说一说。
首先要在取鱼肚时，要注意以下几点：
尽量保证不要弄破鱼胆（一般呈暗绿色，肉眼很容易分辨）；如果弄破也没关系，先用清水清洗几遍，看是否能够去除，如果不行的话，在鱼肚上面涂点发酵粉或者小苏打将其溶解，然后用水清洗一下即可。然后在取出鱼肚，清洗时，也要注意以下几点：
将鱼肚表面的黑膜清除干净，因为这层黑膜即含有大量的细菌，也是导致鱼肚变苦的一个小因素；将鱼肚表面的血丝清理干净，保证鱼肚的干净漂亮。建议：现在市场上有很多假冒伪劣的产品，建议通过正确的渠道购买，也不要贪小便宜，好一点的鱼肚，一斤一般1000块以上。以上就是关于鱼肚怎么去苦的回答，更多相关美食领域的回答，欢迎邀请大杂烩小王回答或者查看主页。
再次谢谢！
鱼鳔炖汤有点苦咋办
鱼膘炖汤怎么会苦呢？如果不是你的辅料有苦的话，那应该是你的鱼膘被鱼胆汁污染了，在做前鱼膘多泡泡水，如果只是有点苦味就放点甜料呗。但是，如果太苦了就不要食用了，一般鱼胆是有毒的。
关于为什么鱼胶炖出来发苦，鱼胶为什么会苦的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
