style="text-indent:2em;">大家好，关于馍馍怎么弄好吃又好看很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于馍怎么做比较好吃窍门的知识，希望对各位有所帮助！
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做的馒头怎么开裂啊怎么做才能好吃好看
馒头表面光滑了，才能增加人的食欲。只是出现了题主说的“做得馒头怎么开裂啊？(“啊”应为“了”吧)怎么做好看”的问题。这究竟是怎么回事？
蒸出的馒头开裂的原因分析①面粉的问题
我们通常说的面粉指小麦粉，它是将小麦除掉麸皮后加工出来的。根握面粉中蛋白质含量的多少来区分等级。蛋白质含量越高，面粉越有筋道、有延展性及弹性，相对应的昊低筋面粉，也叫弱性面粉，也就是我们听到的“标粉”、特一粉。
馒头讲究的是筋道、延展性和弹性，这恰恰是低筋面粉做不到的。蒸出的馒头开裂了最大的可能是用了这种低筋面粉，或是可能是面粉保存不当，受潮了，也有可能是用了刚加工出厂的新面粉。
②和面的问题
和时面粉有一定的“吃水量”。也就是常说的面团的水份问题。一般来说，和面时水分基本上在36℅——38℅，冬季要高达40℅。若和面时水少了，会是面粉“吃水”不足，处于半“饥渴”状态，面不好揉光，达不到“面光”的要求，为馒头开裂留下了隐患。
③发面过度。面团发面是有一定限度的，在一定的发面条件下，一定时间就会是面团膨大松软，体积增大至原来的两倍以上。若是面团发得超时，会是面团变得稀软，手拽时易断，还有了很大酸味，这时面团便失去了应有的弹性和韧性，蒸出的馒头也会开裂。
④面粉加多了。无论加碱与否，发好要揉搓排气，都必须加点面粉，便于二次发酵，也防止沾了案板。一般是1斤面粉加20克左右，经过仔细揉面，面粉会融入面团中，也为发面起到了一定的“骨架”作用。如果揉面时加得干面粉多了，面团有小小的起层，会为蒸出的馒头带来不利。
⑤揉面不到位。
老面发面要兑碱，也许会揉得仔细点。用了酵母等发面，也要揉面排除面团内气泡，使面团形成充分的网络状，以增加筋度。馒头开裂了，与揉面不到位脱下了干系。
⑥揉胚的问题。若是圆形馒头一定要揉胚的，看似简单，也有一定的学问。手掌使劲的同时还要有意收拢，直至大体形成圆形，且将收口拢了起来。否则蒸出的馒头会从揉胚未收拢处开裂的。
⑦胚子表面吹皱。馒头胚是一个个揉成形的，边揉边用保鲜膜盖住，以防被开着的空调、电风扇和“过堂风”吹着起皱；二次发酵前的预热也一样，边预热边叠加笼屉，防的还是馒头胚表面被吹皱。只要是吹皱的胚子，出锅的馒头就是开裂的。
⑧蒸制的问题。馒头靠水蒸气的蒸发达到熟化的目的，但是笼屉的数量会是受热的程度不同。如果上气了还用大火蒸制，要停火了，还火力不减，会直接导致蒸笼内气压过大，不容易及时排出，使馒头表皮不堪重负，只好以开裂的方式给自己减压，造成了馒头表面的开裂。
⑨食用碱的把握。馒头开裂多发生在用老面发面蒸制馒头上。如果用碱量少了，并没有达到中和发面中酸性物质的目的，馒头内部网络状松散，开蒸后受气压的作用，馒头塌陷而开裂；如果用碱过量，中和反应不彻底，碱性在面团中仍占“上风”，它发挥着(盐)的筋力作用，加热蒸制时，胚子一度处于紧张状态，内外受压不均，馒头也会开裂。
蒸好馒头的应对办法及措施①最好选好中筋面粉。既然是面粉的问题，买面粉要留意一下，生产日期，不买刚出厂的“新面”，也不用超过保质期的面粉。同时一定要用介于低筋和高筋面粉之间，颜色乳白，体质半松散，筋度及黏庋比较均衡的中筋面粉。市面上无特别说明的特精粉、精制粉其实都是中筋粉。另外，存放面粉一定要防潮、防蛀等。
②揉面扎实到位。从和面揉面、发面排气到揉制馒头等揉搓面团的各个环节，不要赶急图快，一定要做到扎实仔细。做到揉面不粗心，揉胚不大意。
③兑碱要精准。若是蒸老面馒头，全凭经验。先少量加入，尽量取一小块烧熟观察，以面色为淡黄色为准。多试加几遍，做到准确使用。
④蒸制要操心。开蒸后要及时掌握火候。大火上气后改用中火，停火前5分钟用小火。停火后，轻轻抬起盖子让水蒸气流出，3分钟后拿掉盖子。
结语:
馒头开裂的问题是很常见的，尤其是老面馒头兑碱的问题:蒸馒头又环环相扣，一步不能大意。同时，还要注意容易忽视的细节问题。比如，将馒头胚子收口向上摆放在笼屉了，等等。只要细心了，将可能的问题及早处理，就不会出现馒头开裂的现象。
花卷馍的做法好吃又好看
主料：面粉300克、酵母3克、温水150克
葱适量、盐适量、油适量
花卷馍又好看又好吃做法：
1.准备好面粉
2.酵母用温水化开
3.酵母水慢慢加入面粉中
4.用筷子拌匀
5.揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放入温暖的地方进行发酵
6.发酵成两倍大小
7.排气揉圆
8.擀成方形厚薄适宜的面片,刷上一层油,抹上盐和撒上葱花
9.由上至下卷起成条状
10.切成均匀的小段
11.两小段叠起,用筷子在中间按压一下
12.用拇指和食指将两头向内收捏
13.依次做好所有的花卷
14.放入蒸笼进行二次发酵
15.发酵好后,水烧开上汽蒸15分钟,焖3分钟
16.花卷蒸好出锅
17.又好看又好吃的花卷馍做好了
干馍馍怎么做好吃又简单
1.
白菜炒干馍馍：首先准备洋白菜300克切成片，然后再准备干馍馍400克切成块，锅中放入食用油15毫升，加热到七成热，然后再放入洋白菜300克，接着加入生抽15毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，五香粉五克，煸炒三分钟，然后再放入干馍馍400块，翻炒两分钟即可出锅。
2.
韭菜鸡蛋干馍馍：准备韭菜150克，切成碎末，然后再准备鸡蛋150克打散到碗中，接着把韭菜150克放入的鸡蛋里面均匀的搅散，在准备干馍馍400克，切成块状，锅中放入食用油30毫升中火加热至五成热，然后再把干馍馍400克放入其中煸炒至两面金黄，再放入韭菜鸡蛋液300克，炒至定型即可出锅。
3.
鸡蛋炒干馍馍：准备干馍馍500克，鸡蛋150克打散到碗中，然后再把干馍馍切成块，锅中放入食用油15毫升，中火加热至冒烟，然后再把干馍馍500克放入其中煸炒两分钟，加入食用盐五克，翻炒均匀，再放入鸡蛋液150克，翻炒三分钟，两面金黄即可出锅。
馒头怎么蒸，表皮好看，又好吃
首先感谢邀请。说到馒头，那是无人不知无人不晓的奥。馒头，又称之为馍、蒸馍，中国特色传统面食之一，是一种用面粉发酵蒸成的食品，形圆而隆起。本有馅，后称无馅的为馒头，有馅的为包子。通常北方人选择馒头作为主食。
馒头，以小麦面粉为主要原料，是中国主要的日常主食之一。但随着生活水平的提高，人们开始重视主食的保健性能。营养强化和保健馒头多以天然原料添加主。
蒸馒头我们大家都会，可是有的蒸出来好看又好吃，有的就不太咋地了，今天就给大家说两种自己感觉还好的蒸馒头的方法呗，希望大家喜欢并试试。
【第一种】原料：面粉750克，玉米粉250克，酵母10克，温水500～560克，白糖100克。
做法：
1.将准备好的温水分成三份一份倒入白糖融化，一份倒入酵母融化，面粉放入容器里，将白糖水、酵母水依次倒入，边倒边搅拌，最后将单独的温水慢慢倒入面粉中，将面粉充分搅拌均匀，揉成光滑的面团。
2.把面团放在温暖的地方发酵。（具体的发酵时间看温度而定，看到面团好多气孔就是发酵好了）
3.将面团摊在案板上晾10～15分钟，晾好的面团反复揉成光滑的面团，然后分成拳头大小的面剂子。取一个面剂，用双掌将面剂揉搓成圆球形状胚子，放在案板上，所有的馒头胚做好后盖上绒布进行二次发酵办小时。
4.蒸锅中放入清水，笼屉及潮湿的屉布，将馒头胚放在布上。盖上锅盖，大火烧开后蒸20分钟即可。
温馨提醒：刚蒸好的馒头焖2?3分钟再揭开锅盖，出锅即可食用了。
【第二种】1.酵母与面粉混合，倒进牛奶；边倒牛奶时，揉成光滑面团，盖上保鲜膜，室温发酵约1小时；面团发酵至1.5-2倍大。
2.面团取出，充分揉出空气，用力揉面，越是揉的时间长做出来的馒头就会越好吃，揉好馒头二次醒发半小时。蒸笼布洗湿，铺在蒸笼上（没有笼布的也可以在篦子上涂一层油），放上馒头，放进锅里盖盖，冷水进锅，大火至水开，调至中火，蒸12-15分（根据馒头大小定时间），关火，3分钟后开盖即可。
小贴士：
1、面一定要揉光滑，特别是第一次发酵完毕以后，要耐心地反复揉面，把里面的气体排清，最后的切面要看不见气孔的才算完成，这样馒头蒸出来才有光滑的外表；
2：馒头记得要第二次饧发半小时，蒸的时候是冷水下锅，大火煮开上汽以后转中火，关火以后先别急着揭盖，要等3分钟再揭盖。
OK，关于馍馍怎么弄好吃又好看和馍怎么做比较好吃窍门的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
