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藕粉是碳水吗
藕粉的主要成份是淀粉（多糖）,而蔗糖属于双糖,多糖和双糖以及单糖（如：葡萄糖）都属于糖类,又叫碳水化合物.
区别：多糖没有甜味而单糖和双糖有甜味.
藕粉的基本成分是淀粉。淀粉是由许多葡萄糖分子缩合而成的多糖体，不溶于冷水中，但加入沸水冲调，淀粉便会膨胀，变成具有粘性的半透明胶糊状体，表现为稠厚，发生“糊化”现象。由于藕粉的可塑性差，在点心制作时很难直接包馅成形，所以“藕粉圆子”制作时改变常规先制皮后包馅的方法，采用滚沾法，在具有遇沸水短时间不会溶化特性的馅心上多次滚裹干藕粉，每裹一次，放入沸水中烫一次，使藕粉糊化定型，再滚沾干藕粉，如此反复4—5次而成圆子；与其它粉料（粳米粉、糯米粉等）掺合可以制成点心的坯皮，制作花色饺及船点。
[成分与养生]藕粉的基本成分是淀粉，食后在胃肠中容易转化为葡萄糖等而被人体吸收。适宜于热性病患者、肠胃机能障碍患者，产妇、儿童以及老人服用，是一种食用方便、味清气芳、易于消化的理想滋补食品。
主要化学成分是：碳水化合物82.6--87.5％，蛋白质0.8--1.0％，脂肪0.2--0.5％，及钙、磷、铁、维生素和鞣质。每公斤藕粉含热量3350--3580大卡。
中医认为藕粉性甘、咸、平，具有益血、止血、调中、开胃、治虚损失血的功效。产后及吐血者宜食之，凡一切证，皆可不忌。
《中国医学大辞典》藕粉--解署，生津，消食，调中，开胃，通气分，清表热，和营卫，被腰肾，散一切阏血，生一切新血。
《本草纲目》捣浸澄粉服食，轻身益年。
藕粉的热量
热量有373大卡每100克，藕粉中含有大量的碳水化合物等营养物质，每10其中蛋白质0.2克，碳水化合物93克，脂肪0.1克，钙8毫克，铁17.9毫克。藕粉营养物质相对比较单一，以碳水化合物为主。可补充人体所需要的能量。
100克藕粉能吸收多少铁
100克藕粉能吸收0.3克铁。
藕粉又称莲藕粉。藕粉经冲泡后，晶莹透明，香气四溢，清新可口，不仅可以作为调料进行勾芡，还能作为小吃充饥，而且是滋补佳品。藕粉是一种不带麸质的粉末，用干燥的莲藕磨成的，是久负盛誉的传统滋养食品，莲藕粉营养价值高。
一碗藕粉热量
藕粉的热量每100在372大卡，藕粉的热量还是比较高的，需要散步一个小时的时间才可以消耗完。它含有的热量相对较高,每100克藕粉含有约350-380大卡的热量,对于减肥人群来说,食用它是不推荐的。
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