大家好，今天小编来为大家解答玉米面为什么用开水烫后才蒸馒头这个问题，玉米面为什么要烫很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
玉米面烫面和不烫面的区别
其区别为：
1.做法不同，烫面在搅拌时配开水加工，不烫面在搅拌时配冷水加工。
2.效果不同，用烫面制作的食品软和些，用冷面制作的食品硬一些。
玉米面开水一烫是不是发黏
是的，玉米面一烫就会发黏。这样才能蒸玉米面窝窝头。用冷水活面，发散，团不在一起。
上世纪六，七十年代，河北省的农村主要种玉米，玉米面是老百姓的主食。刚收下来的新玉米，晒干后，磨成粉，用开水烫后，贴在烧热了的锅边上，锅底下放水烧熟了，那才叫清香啊。
玉米面为什么用开水烫后才蒸馒头
玉米面比较粗糟容易散，用开水烫过后经过糊化变成半熟好揉光滑，再加上一些小麦面粉蒸出的馒头又光滑又香甜，既好吃也好看。这样叫粗粮细做。
玉米面发酵一定要先用开水烫下吗
不用
不用烫。烫了馒头会发粘,不松软。
玉米面必须用热水烫，做出来的才好吃。
玉米面不放热水烫肯定面发死。我家是开农家饭的，玉米面馍馍（棒子面包馅）是最受欢迎的。记得有没顾客上来告诉玉米面不用烫也不包馅给贴一锅，要忆苦思甜，说那样做好吃，之后饭店面点阿姨按要求做出来，他又说不好吃最后都扔了。实话现在的人生活水平都提高了，再不是以前了缺吃少穿的，现在人们吃细粮吃的都比较挑剔，（用我们这里方言说就是现在的人嗓子眼都小了，那还吃下粗粮，尤其是在早已那种做法的粗粮，早已吃上就不赖了。）所以即便是粗粮都是细作后才吃的。
好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
