这篇文章给大家聊聊关于鸡小腿的做法，以及鸡小腿怎么弄好看又嫩对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
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鸡小腿的做法
鸡小腿，北方人爱用酱油炖，南方爱用郫县豆瓣酱炖，我跟你讲讲北方人的做法，鸡小腿洗干净，准备配料，蒜瓣，姜，大葱，几粒辣椒，香叶，花椒，桂皮，大料。
具体做法，鸡小腿切开，凉水下锅，倒入料酒，火开煮上五分钟，捞出过凉水，准备一口新锅，倒上油，放去配料炒香下鸡腿，翻炒五分钟，下冰糖，老抽，耗油，酱油，鸡精，料酒，翻炒两分钟，倒入热水摸过鸡，炖上半个小时，半个小时后可以放入你喜欢的配菜，再炖十分钟，最后大火翻炒收汁出锅。
风干鸡小腿的正宗做法
鸡腿洗净后，用利器在上面多扎几下
弄好生姜，蒜，辣椒，五香粉备用
鸡腿放在碗中
倒入生抽，料酒，老抽，盐，白糖，五香粉，蒜，姜，辣椒
拌均，按摩几下，隔一会翻一下，让全面入味
腌上24小时，挂在通风处风干
一个星期后干了，可以收了，放在冰箱里保存
为什么鸡小腿比鸡大腿好吃
因为鸡小腿比较嫩，所以好吃
鸡小腿怎么炸才好吃
原料：鸡腿2只，圣女果、西兰花各50克。
调料：葱段、姜片、八角、小茴香、桂皮、清汤、红曲粉、植物油、酱油、料酒、白糖、盐各适量。
做法：1.鸡腿刮净，将肉面划开，剔去骨，用刀在面剞上交叉刀纹，用酱油、料酒腌制50分钟。锅入植物油烧热，将鸡腿炸至呈金黄色，捞出沥干油，备用。
2.锅入油烧热，放葱段、姜片炸香，加汤、盐、白糖、小茴香、桂皮、红曲粉烧开。去浮沫，放入鸡腿慢火卤熟，取出晾凉，刷上香油，改刀装盘，用西兰花、小番茄、八角装饰即可。
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